A klasszikus sushi használatát javasoljuktengeri moszat, rizs és hal, azonban ennek a keleti ételnek is vannak vegetáriánus változatai. Takuan vagy uborka tekercs a leggyakoribb. Hogyan lehet főzni egy tekercset uborkával? Cikkünkben bemutatunk egy receptet e könnyű japán snack fényképével. Mi a műveletsor?
Rizs elkészítése
A rizs gyakran a teljes mennyiség 80% -át teszi kia sushi összetevői. Ezért a megfelelő elkészítése a sikeres házi sushi elkészítés egyik legfontosabb eleme. Hogyan kell megfelelően főzni?
Először különleges sushi rizsre van szüksége. Szükséges többször öblíteni hideg vízzel - amíg a felhasznált víz tisztává nem válik.
Másodszor, a sushi rizst zárt fedél alatt, alacsony hőfokon kell kevergetés nélkül főzni. A vízmennyiségnek a szemek számának 1,5-szeresének kell lennie.
Harmadszor egy speciális sushi ételízesítőt kell használnia, amelyet rizsecet alapján készítenek. Amint a rizs elkészült, elkezdheti közvetlenül az uborka tekercselését.
Az összetevők
Ehhez a következőkre lesz szüksége:
- 2 lap nori;
- ¼ hosszú uborka, hosszában vékonyan felszeletelve;
- wasabi;
- savanyított sushi gyömbér;
- könnyű szójaszósz;
- lazac kaviár (opcionális).
A rizs esetében:
- 100 g sushi rizs;
- 2 teáskanál szaké vagy mirin
- 1 evőkanál porcukor (mirin használatakor nincs szükség)
- 25 ml rizsecet.
Uborka tekercs: recept
Könnyű otthon főzni. Öblítse le a rizst egy szűrőedényben, kézzel tapogatva, amíg a folyó víz tiszta nem lesz. Hagyja lecsepegni 15 percig. Helyezze a rizst egy serpenyőbe 200 ml vízzel, és sake vagy mirin, ha használja. Forraljuk fel, majd fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra és pároljuk 20 percig, amíg a folyadék felszívódik. Vegyük le a tűzről. Tegye félre és fedje le, hagyja 15-20 percig.
Ezután tegye a főtt rizst egy nagyratál. Oldjuk fel a porcukrot (ha használjuk) a rizsecetben, öntsük a keveréket a rizsre, és keverjük össze. Fedje le nedves törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten felhasználásig.
Helyezzen 1 lapit nori a szőnyegre, és fedje lefelületének fele enyhén hűtött rizzsel. Helyezzen egy csík lazac- és uborkaszeletet egy sorba a rizsréteg közepére. Az ujjával adjon hozzá egy csepp wasabit a töltelék szélén. Tekerje fel az uborkatekercset, és szorosan nyomja össze, hogy a nori végei összetapadjanak. Ismételje meg ugyanezt a többi összetevővel.
Vágjon minden tekercset 6 darabra, és tálaljatovábbi adag wasabi, gyömbér, szójaszósz és lazac kaviár (köretnek, ha szükséges). Alternatív megoldásként elkészíthet egy uborka- és lazactekercset, amit shake makinak hívnak. Ehhez további 100 gramm bőrre és kicsontozott vörös halfilére lesz szükség. A klasszikus japán recept nyers lazacot használ. Ha követni kívánja, akkor a halnak frissnek kell lennie.
Helyes vágás
Az uborkát meg kell hámozni és levágnimentén. A magot tartalmazó magot eltávolítjuk, és az uborkát hosszanti vékony szeletekre vágjuk. Ha szeretné, nemcsak töltelékként, hanem tekercs burkolataként is felhasználhatja. Az uborka vékony szeletekre vágása a tekercsek felső rétege számára ijesztő feladatnak tűnhet, de ne ijedjen meg - csak egy kis tapasztalat és gyakorlat kell hozzá.
Az uborkát meghámozzuk és vízszintesen felvágjuk,hogy két hengeres felét készítsünk. Vékony lap (például nori) vágásához vágjon spirálisan egy nagyon éles, vékony késsel. Képzelje el, hogy egy alma bőrét felülről lefelé próbálja lefejteni, hogy épségben eltávolítsa.
Hogyan kell helyesen tekerni egy tekercset
Ha uborkával szeretne tekercset készíteni nem csakbelül és kívül is helyezze a feltekert pépet egy bambusz szőnyegre (makisu). A héjnak nagy, négyzet alakú, viszonylag lapos formájú lapot kell alkotnia. Az uborkát vékony, egyenletes rizsréteggel fedjük be. Körülbelül 2 evőkanál az optimális mennyiség. Adjunk hozzá némi wasabit és japán majonézt ízlés szerint, vagy szórjuk meg szezámmaggal.
Helyezzen hosszanti szeleteket uborka és / vagya többi kiválasztott hozzávalót a rizsréteg közepére. Forgassa meg az uborkát a makisuval, amíg a szélei jelentősen átfedik egymást. Az így kapott uborkás tekercset kettévágjuk, majd a kapott feleket ismét 2 egyenlő részre osztjuk.
