Hogyan díszíthetjük a süteményeket otthon, ha megtanultad őket sütni, és most szeretnél a tehetségeddel díszíteni?
Sokkal könnyebb, mint az első pillantásra.A tortát saját kezével díszítheti mastikával, valamint sokkal egyszerűbb és szokásosabb eszközökkel - csokoládé, ipari édességek, diófélék és gyümölcsök, krémfigurák. Nézzük meg ennek az érdekes készségnek az alapelveit.
Hogyan díszítik a süteményeket otthon? Kezdjük az alapokkal: torta rétegek készítése, szintezés
Talán remekművekre, stukkóra néza masztikus cukrászok örülnek, de fogalmad sincs arról, hogyan kell megközelíteni az ilyen készségek fejlesztését. Először is, a legfontosabb dolog az alap elkészítése.
Ez a sütemények sütése, gondosan helyezze őket éskenőcs krém. A tökéletes torta összehangolás a siker kulcsa. Nem hiszem, hogy a masztikus bevonat elrejti az összes hibát és gödröt. Éppen ellenkezőleg, felfedi őket. Döntse el a tejszín mennyiségét - minél többet, annál nehezebb megoldani a házi sütemények díszítésének problémáját. Az alapnak keksz- vagy mézes süteménynek kell lennie - nagyon műanyag és jól illeszkednek a masztikához. Ha nem egy zsíros, hanem néhány finomabb krémet akar használni a torta kerületén, akkor az erősebb krém (amerikai bázis) ún. Gátját kell használni. Ezután a kihagyott tortát küldjük a fagyasztóba. És csak aztán elkenődött a kívánt krémmel a gáton belül. Ha azt szeretné, hogy a torta bonyolult szerkezete legyen, akkor a legjobb, ha egy olajszivacsot sütni, és amikor majdnem teljesen hideg, tedd, műanyagba csomagolva a fagyasztóba.
Egy ilyen alap nem zúzódik le.A fagyasztott keksz sokkal könnyebben formálható, mint a törés és a frissen sült. Csak figyeljen a hermetikus csomagolásra - végül is, a sütemények nagyon jól szagolnak szagokat, és elveszítik ízüket a hűtőszekrényben, az erősen illatos termékek (halak, zöldek) mellett. Amikor eltávolítottad a kekszet a fagyasztóból, vágd le egy kést, amit a sütés során felemelkedett. A maradék tortát két vagy három részre osztjuk. Gyűjtsük össze a tortát vajkrémmel. Aztán, már hiányzott, egy másik órára kell helyezni a fagyasztóban. Most megadhatja a süteménynek bármilyen formáját, először győződjön meg róla, hogy tökéletesen illeszkedik a körbe. Ehhez vegye a legmélyebb kést, tegye függőlegesen, és fokozatosan levágja az érdességet az Ön felé haladva. Az eljárás után a krémet tartalmazó süteményeket a fagyasztóba kell helyezni.
Hogyan díszíthetjük a torta csokoládét?
A ganache-nek jó krémre van szüksége.A kiváló minőségű csokoládé kakaó tartalma legalább ötvenöt százalék. Melegítsük krémmel egy-két arányban vízfürdőben, állandó keverés közben. Az eredményül kapott sima és fényes tömeg egy kis habverővel van ellátva, és a tortára helyezi. Ezután, anélkül, hogy a szárításra várnánk, vonja be az oldalakat és a tetejét. Jobb, ha kettős réteget készít. Körülbelül háromszáz gramm csokoládé lesz. Most ismét fagyassza be a terméket. Most mindent megtett, amire szüksége van a sütemények otthonában történő díszítése előtt. Az elkészített alapon krémből, marcipánból, zseléből készült ékszereket alkalmazhat. Mindegyikük kiváló lesz. És csak egy csokoládéval borított torta nagyon szép és elegáns.
