Ki utasítja el egy illatos húsdarabot,nyílt tűzön sütve? Nehéz ellenállni egy ilyen finomságnak, különösen a húskészítmények igazi szerelmeseinek. A közel-keleti országokban a shish kebab helyett ugyanolyan étvágygerjesztő ételt készítenek, amelyet lula kebabnak hívnak. Hogy mi ez és miből áll, valószínűleg sokan ismerik.
Szeretném megjegyezni, hogy a keleti csemegék tartósakbelefogott az orosz konyhába. Szinte minden étteremben a menü különféle értelmezésekben kínálja ezt az ételt, zöldség és baromfi hozzáadásával. Természetesen ezek a variációk messze vannak a hagyományos kulináris fogásoktól, de mindegyik finom és méltó az ünnepi étkezéshez.
Lula kebab - mi ez?
Egyetlen húsevő sem halad át egy jó adagotroston főzött sült "kolbász". A keleti étel a kolbász élénk mása, csak sokkal egészségesebb és természetesebb. Közép-ázsiai országokban és Észak-Kaukázusban népszerű. A finomságot Örményországban, Tatárföldön, Ukrajnában és még Oroszországban is tisztelik.
Hagyományosan az ételt főlegegy fiatal bárány, vagy inkább hátul. A lédússág érdekében szükségszerűen zsíros farokzsírt adnak hozzá. Ugyanakkor a húst nem őrlik meg, mint a szeleteken, egy speciális szakácsszalaggal aprítják fel. Ezután felteszik a szükséges hozzávalókat és csöveket formáznak, amelyeket a nyársakra fűznek.
Egyáltalán nem nehéz otthon elkészíteni az edényt,keményítő vagy sütő segítségével. Az egyszerű szabályokat és finomságokat követve elkészít egy igazi kulináris művet, amelyből a nyál folyik. A kiadványban nagyon finom recepteket mutatunk be, amelyek örömet szereznek a főzőszakma rajongói számára.
Lula kebab darált sertéshúsból a sütőben
A városlakót nehéz megtalálni az üzletbenfiatal bárány, e tekintetben javasoljuk a sertéshús használatát. Válasszon friss húst, amely nem elavult vagy fagyasztott. A csípő vagy a lapocka tökéletes. Termékek:
- fél kiló sertéshús;
- birka zsír - 50 gr .;
- hagyma - 350 gr .;
- citrom;
- egy rakás friss kapor.
Fűszerek: egy csipet koriander, vörös és fekete bors keveréke, komló-suneli, gabona és só is.
oktatás
Ahhoz, hogy a sertés kebab lédús legyen, adjon hozzákövér farok zsír bele. Előfagyasszon le egy szeletet, és reszelje le darált húsra (vegye le a filmről és a csontokról). Apróra vágja a hagymát, felapríthatja a petrezselymet. A munkadarabot eltoljuk a darált húsba. Tegye a felsorolt fűszereket a teljes tömegbe, nyomja össze a citromlevet.
Marad a kézi hús alapos összekeverése,hogy viszkózus és homogén legyen. Fóliával letakarjuk, fél órára hűtőbe tesszük. Miután megvárta az időintervallumot, elkezdünk "kolbászokat" alkotni, rendszeresen vízbe mártva a kezünket, hogy a hús ne tapadjon össze és ne tapadjon össze könnyebben.
Abban az esetben, ha a darált hús túl folyékonynak bizonyulna- adjunk hozzá lisztet. Az egyes termékeket bambusznyársra fűzzük, átvisszük egy fóliával letakart tepsibe. A sütőt 180-200C-ra állítjuk, kb fél órát sütjük. Amikor a "kolbász" egyik oldala megpirul, fordítsa meg egyenletes sütés céljából.
Egy finom vacsora örömet okoz a háztartásnak vagy a vendégeknek. Az étel mellett tálaljon apróra vágott friss zöldségeket, főtt burgonyát, sok zöldet. A csemege különféle szószokhoz illik.
Lula kebab egy serpenyőben marhahús
Ne ijedjen meg egy ilyen szokatlan elkészítési módszerrel, semmiképpen sem alacsonyabb az íze. Megőrződik a gyümölcslé, a gyengédség és a tápérték. Ez továbbra is a termékek megválasztásának kérdése. Szükségünk lesz:
- egy kilogramm marhahús (filé);
- körülbelül hét közepes hagyma;
- egy csomó koriander és petrezselyem;
- 10 gramm szárított borbolya, oregano és rozmaring;
- só, bors, citromlé - ízlés szerint;
- Örmény lavash.
Szükség szerint különféle száraz fűszereket és fűszereket adhatunk hozzá, beleértve a bazsalikomot, a gyömbért és a mentát. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben a hús íze elvész.
A főzés szervezése
Először készítsük elő az összes hozzávalótlula kebab. Mi ez és hogyan kell főzni, azt fentebb leírtuk. Távolítsa el a filmet a marhahús filéből, vágja részekre (például egy shish kebabhoz), adjon hozzá reszelt vagy apróra vágott hagymát és az összes ott lévő fűszert. Finoman aprítsa fel a zöldfürtöket, tegye bele a darált húst.
Vegyünk egy vágódeszkát, nedvesítsük meg vízzel,tekercseket formázunk. Sütjük a termékeket egy serpenyőben mindkét oldalon, amíg egy szép kéreg nem képződik. Nem kell sokáig tartani a kebabot, mert kiszárad. Marad a „kolbász” csomagolása lavashba, hagymakarikákkal ízesítve. Tálaljuk paradicsommártással.
Csirke lula kebab kaporrúdon
Az évek során a recept sok mindenen átesettváltozik, de nem lett rosszabb. Azok számára, akik a sovány ételeket kedvelik, javasoljuk a csirke használatát. A fehér baromfihúst a táplálkozási szakemberek finom íze miatt alacsony koleszterin- és kalóriatartalmúak. A kebab elkészítése előtt meg kell látogatnia egy hipermarketet és meg kell vásárolnia a következő termékeket:
- fél kiló csirkefilé;
- bármilyen sajt 50% zsírtartalom - 100 gr .;
- bolgár bors - 2 db .;
- két hagymafej;
- ásványvíz - 50 ml;
- kapros szár.
Az aroma és az íz fényessége érdekében vegyen fokhagymás sót, fekete borsot, oregánót. Ne feledkezzen meg a kaporszárról sem, ezek nyársként fognak viselkedni.
Áttekintés
Meg kell jegyezni, hogy a filét nem kell őrölnidarált húsba, mivel a szobrászat során szétesik. Daraboljuk fel a csirkét részletekben, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, paprikát, reszelt sajtot, fűszereket. Ezután öntsük hozzá a megadott mennyiségű ásványvizet, gyúrjuk, mint egy tésztát. Fedjük le egy törülközővel vagy fóliával - tegyük fél órára hidegbe.
Amíg a darált húsunk "belefér", öblítse le a kaporszárakat. Nedves kézzel hosszúkás szeleteket faragunk hűtött darált csirkéből, gondosan fűzzük kaporrudakra. Kívánt esetben búzadarát vagy zsemlemorzsát forgatunk bele. Az összes "nyársat" egymástól bizonyos távolságra szétterítettük egy tepsiben. 20-30 percig sütjük. Tálaláskor díszítsük friss fűszernövényekkel és tálaljuk zöldségekkel. A finom vacsora egy kis keleti vonzattal meghódítja az ínyenceket.
Bárány kebab a grillen
A Lula kebabot egyáltalán nem nehéz elkészíteniegyedül, amikor ismeri az összes kulináris finomságot, és nem számít, milyen húsból készíti. Egyébként eredeti és szokatlan, amelyet kevert darált húsból nyernek. Az edényt széngrillen, grillen, sütőben és még mikrohullámú sütőben készítik. Türelemmel és hozzáértéssel meg fog lepődni, milyen könnyű és egyszerű egy keleti csemegét újból elkészíteni a saját konyhájában. Szükséges összetevők:
- fél kilogramm bárány (hátul);
- kövér farok zsír - 100 gr .;
- három fej vöröshagyma vagy vöröshagyma;
- egy csomó petrezselymet;
- zöldhagymatollak;
- két szál bazsalikom;
- fekete bors, só.
Főzés
Öblítse le a bárányt, különítse el a csontoktól, őkhúsleveshez alkalmas. Vágjuk apró darabokra, dörzsöljük oda a zsírfarkat, ízesítsük fekete borssal és sóval. Fél órára "pihenni" küldünk a hűtőszekrénybe. Kivesszük a húst, hozzáadunk apróra vágott petrezselymet, hagymát, fűszereket adunk hozzá.
Marad a madzagra fűzni a kebabot. Mi ez és mi van vele? Biztosan nem ismétlődik. Pároljuk forró szénen, ne felejtsük el állandóan megfordítani, hogy a hús ne égjen el. Tálalhatjuk sült zöldségekkel vagy pitakenyérben, még finomabb. Az örmény lavash szélére teszünk néhány zöldet hagymával, a tetejére - sült "kolbász", feltekerjük. Díszítsd cseresznyével, kaporral és korianderrel. Csak egy illattól áz a szája. Jó étvágyat!
Tálalási szabályok, vagy mit kell enni
A keleti és a kaukázusi országokban szokás benyújtanitál egy "párnán" gyógynövények. Ízlés szerint gránátalma magokkal, citrom ékekkel díszítheti. Szószot kell biztosítani: paradicsom, mustár, tkemali. Nem tilos tálalni az asztalt válogatott zöldségekkel, párolt paprikával, sült padlizsánnal, paradicsommal. Főtt rizs, burgonya alkalmas köretnek. Ezenkívül a lavashnak és a kenyérnek az asztalon kell lennie. A cikkben bemutatott finom receptek tetszeni fognak. Főzzön örömre, a család és a barátok örömére!
