Sok éven át azt hittékaz egres kizárólag édes konzervek vagy lekvárok készítésére szolgál. A bogyókat azonban más célokra is felhasználhatjuk. Az egres szósz nagyon rendkívüli ízű. A tkemalihoz hasonlóan húshoz, tésztához, burgonyához és halhoz is tálalható. Az egres meglehetősen fűszeres ízesítést eredményez, amelynek eredeti íze van. A kész mártást télen hermetikusan lezárt edényekben tárolhatja. Tehát hogyan lehet egresmártást télire?
Klasszikus recept
Az egres szósz elkészítéséhez szüksége lesz:
- Egres - 3–3,5 kilogramm.
- Só - 50 gramm.
- Granulált cukor - 100 gramm.
- Őrölt bors - két teáskanál.
- Hmeli-suneli - két teáskanál.
- Fej fokhagyma.
- Ecet és növényi olaj - egyenként 40 gramm.
Bogyókészítés
Tehát hogyan lehet egresmártást készíteni?Ennek az ételnek a receptjei eltérőek. A Classic otthon elkészíthető. Először el kell készíteni a bogyókat. Az egres gyümölcsét alaposan meg kell mosni. Ebben az esetben el kell távolítania az összes törmeléket és a romlott bogyókat. Elhagyhatja a lófarok.
Elkészített egres legyenhelyezze át egy mély edénybe és tegye fel a tüzet. Ehhez érdemes hozzáadni egy pohár tiszta vizet is. Ellenkező esetben az edény tartalma égni kezd. A bogyókat lassú tűzön addig kell forralni, amíg teljesen meg nem puhulnak. Ha az egres teljesen megérett, akkor 10 percet vesz igénybe.
Főzés
Az egresmártás elkészítéséhez szükséged vanalaposan felforraljuk a bogyókat. A gyümölcs legyen puha. Forralás után a bogyókat keverővel kell felaprítani. Az eredménynek pürének kell lennie. A kapott masszához sót adunk, majd cukrot. Az utolsó komponens mennyisége a személyes preferenciáktól és az egres fajtától függ. Miután a só és a cukor teljesen feloldódott, aromás fűszereket kell hozzáadni a kompozícióhoz. Ha forró mártást szeretne kapni, tehet hozzá egy kis pirospaprikát.
Az összes komponens hozzáadása után a kompozíciónak szüksége vanmelegítsük újra alacsony lángon. A mártást 10 percen belül meg kell párolni. Végül ecetet és növényi olajat kell hozzáadni a masszához. A kompozíciót alaposan össze kell keverni. Egres mártás hús kész. Ha kívánja, feltekerheti. Ehhez a tömeget sterilizált üvegekbe kell bontani, és hermetikusan lezárni fém fedéllel. Fedje le a tartályokat egy takaróval. Amikor az üvegek kihűltek, áthelyezhetik őket hűvös helyre.
Mártás gyömbérrel, mazsolával és hagymával
Az egresmártás többféle módon elkészíthető. Ebben az esetben a főzéshez szüksége lesz:
- Egres - 1 kilogramm.
- Lilahagyma - 400 gramm.
- Egy fokhagyma gerezd.
- Egy evőkanál növényi olaj.
- 60 ml vizet.
- Barna cukor - 170 gramm.
- Őrölt gyömbér - ½ teáskanál.
- Curry - két teáskanál.
- Fehérborecet - 2 evőkanál.
- 70 gramm mazsola, lehetőleg kimagozott.
- 4 teáskanál só.
Az előkészítés szakaszai
Először el kell készíteni az egres gyümölcsét.A bogyókat meg kell mosni és jól meg kell hámozni. A felesleges folyadék elvezetéséhez szűrőedénybe kell helyezni őket. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A tűzre egy kis edényt kell elhelyezni. Vizet és növényi olajat kell ide adni. A fűtött keverékbe fokhagymát és lilahagymát teszünk. Párolt zöldségeket 20 percig. Ebben az esetben érdemes figyelemmel kísérni az íj állapotát. Nem szabad megsütni. Szükség esetén adjon még egy kis vizet a tartályba.
Adjunk egreset, cukrot és sót a zöldségekhez.Párolja a kompozíciót körülbelül 10 percig, ha nincs barna cukor, akkor használhatja a fehéret. A megadott idő után adjon hozzá gyömbért, curry-t, mazsolát és ecetet a mártáshoz. Pároljuk a keveréket további 10 percig, ennek eredményeként a masszának sűrűvé kell válnia. Próbálja ki a mártást ebben a szakaszban. Ez egyensúlyba hozza az ízt só, cukor vagy fűszerek hozzáadásával.
Végső szakasz
A húsos egres mártás majdnem kész.Ennek eredményeként vastag masszát kapunk, amelyben bogyódarabok vannak. Ennek a szósznak egyedülálló édes-savanyú íze van. A kész termék üvegekbe helyezhető és lezárható. A tartályokat és fedeleket előzetesen sterilizálni kell.
Kívánt esetben a masszát ledarálhatjukturmixgép. Ezáltal a mártás szerkezete egységesebb lesz. A masszát nem érdemes azonnal összetekerni. A turmixgépben végzett őrlés után a szószt újra fel kell melegíteni. A termék csak ezután önthető előre sterilizált üvegekbe, és hermetikusan lezárható fedéllel.
A kész terméket hűvös helyen kell tárolnielhelyezkedés. Ez lehet hűtőszekrény polc vagy pince. Tálalás előtt nem kell melegítenie a mártást. Elég egy megfelelő edénybe önteni. Ha szükséges, a szósz felhasználható hús- és halételek díszítésére. A termék jól passzol tésztához és burgonyához egyaránt.
