Főzni tésztát vagy hajdinát?Húst vagy halat sütni? Ez az egész kis ételválaszték, amelyet a háziasszonyok általában felszolgálnak családjuknak. És hidd el, ez bőven elég lesz, ha finom mártást adnak hozzájuk!
Hogyan készítsünk gombalevet
Ez a finom sovány szósz illik hozzábármilyen zabkását. Elkészítéséhez vegyünk egy marék szárított gombát, alaposan öblítsük le, és töltsük fel hideg vízzel 6 órán át. Ezután szűrőedénybe kell dobni, és a vizet többször át kell szűrni sajtrongyon (a szennyeződés vagy homok részecskéinek eltávolítása érdekében). Ugyanebben a vízben a gombát puhára kell főzni, majd kisebb darabokra vágni. Keverjünk össze 3 evőkanál. napraforgóolaj 30 g liszttel. Ha kicsit kihűlt, gombafőzelékkel felengedjük és felforraljuk. Sózzuk meg 1 apróra vágott hagymát, és tegyük a húslevesbe. Adjunk hozzá gombát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A mártáshoz tehetünk egy kis tejfölt.
Hogyan készítsünk borjúlevet
300 g friss borjúhúst apróra kell vágnidarabokra vágjuk és aranybarnára sütjük. Ezután tegyük egy lábasba, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a borjúhúst, és lassú tűzön forraljuk fel. Vágjunk egy hagymát és pirítsuk meg kicsit, majd adjunk hozzá egy közepes méretű reszelt sárgarépát, és pirítsuk meg újra. Ezután ezt a szószt a húsra kell tenni, és legalább egy órán át főzni. Természetesen a serpenyőbe sót, fűszernövényeket, borsot és fűszereket kell adni. A mártás nem túl sűrű. Ha vastagabbat szeretünk, akkor liszttel kell sűríteni (1 evőkanálnyit ugyanannyi vízzel elkeverünk, és gyorsan a mártáshoz adjuk).
Hogyan főzzünk fűszeres mártást tésztához
Ez a sós mártás átalakítja a hagyományos tésztátegy nagyon ínycsiklandó ételbe. Tehát egy serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat, és megpirítunk rajta 500 g darált sertés- és marhahúst. Ha kicsit megpirult, adjunk hozzá 1 apróra vágott vöröshagymát és egy sárgarépát, kockákra vágva. 10 percig pirítjuk, majd hozzáadunk egy kanál lisztet, egy kanál paprikát, kevés sót és őrölt fekete borsot. Majd sorra bekeverünk egy kanál paradicsompürét, egy kanál adjikát (ha szereted a csípőset, akkor egy nagyot, ha nem - egy teát), csíkokra vágott kaliforniai paprika felét. Ha kevés a folyadék, adhatunk hozzá vizet. A fűszerezéshez ne felejtsen el fokhagymát, néhány apróra vágott fűszernövényt és húsízesítőt tenni a szószba.
Hogyan készítsünk gyümölcslevet
Ha hallottad, hogy a szósz soha nem édes,akkor ne higgye el! Gyümölcsökkel finom mártást lehet készíteni. Önthetjük túróval, búzadarával, palacsintával vagy akár rizzsel is. Egy kiló almát meg kell hámozni, felvágni és vajban puhára sütni. Ezután az almához adjunk 4 evőkanál cukrot, 150 g bármilyen diót (helyettesíthetjük mákkal vagy sült szezámmaggal), enyhén sózzuk. Ezt az étvágygerjesztő masszát folyamatosan kevergetve sütni kell, és a végén olyan lesz, mint egy paszta állagú. Feltétlenül adjunk hozzá egy kis curryt (ennek a mártásnak a sajátossága éppen a fűszeres és az édes kombinációja). Az ebben a receptben szereplő alma helyettesíthető más gyümölccsel - körtével, őszibarackkal vagy szilvával.
Hogyan készítsünk tonhalmártást
Osszuk el 200 g tonhalkonzervetapró darabokra vagy villával pépesítjük. Adjunk hozzá 4 evőkanál majonézt, 3 evőkanál gyümölcs nélküli joghurtot, egy kanál citromlevet, egy kanál ketchupot és egy negyed tk. őrölt chili és kevés fekete bors. Mindezt alaposan összekeverjük és kihűtjük. Ez a mártás elég sűrűnek bizonyul, így egy üveg tonhalból olajjal kicsit hígíthatjuk.
Sherry szósz készítése
Ez a mártás illik a legjobban spagettihez.Elkészítéséhez 2 evőkanál olívaolajat kell egy serpenyőben felforrósítani, és apróra vágott hagymát és sárgarépát (1 db) megpirítani rajta 5 percig. Ezután adjunk hozzá 1 apróra vágott paradicsomot, három szál kakukkfüvet, egy liter zöldséglevest, 2 evőkanál paradicsompürét, 200 ml-t. száraz sherry és 1 kanál wurchester szósz. Forraljuk fel a keveréket, forraljuk 10 percig, majd szűrjük le, és dobjuk ki az összes zöldséget. 25 g vajat 3 evőkanál liszttel krémesre keverünk, és óvatosan hozzáadjuk a leszűrt szószhoz. Kevés sót és erős borsot adhatunk hozzá.
