Szinte minden modern háziasszony tudjaa baromfihús tartósításának számos módja. Természetesen leggyakrabban csirkeételeket készítenek, főznek, sóznak, füstölnek és párolnak. De meg kell jegyezni, hogy a libapörkölt sokkal ízletesebb és aromásabb, mint a csirke. A libahús meglehetősen magas kalóriatartalmú, ezért nem ajánlott rendszeresen fogyasztani, különösen azok számára, akik hajlamosak a túlsúlyra. De néha kényeztetheti magát egy finom pörkölttel, otthon főzve. És most megfontoljuk, hogyan kell ezt megtenni.
A libahús tartósításának számos módja
Pörkölt készítéséhez, ahol a liba leszsaját levével az előkészített hasított testet darabokra vágjuk, alaposan megmossuk, tiszta üvegekbe tesszük, babérlevelet, egy kanál sót, szegfűborsot és fél kanál cukrot adunk hozzá. A tartályt fedéllel fedjük le, és a sütőbe küldjük öt órára, majd a dobozokat feltekerjük, lehűtjük és a pincében tároljuk. Így készül a pörkölt a sütőben egy üvegben.
Van egy másik módja is a baromfihús megőrzésének.A libatetemeket megsütjük, miután több részre vágjuk. Ezután a darabokat egy serpenyőbe tesszük, fűszereket adunk hozzá, és közepes lángon pároljuk, amíg meg nem főznek. Ezután a húst tiszta üvegekbe rakjuk, és azonnal feltekerjük. Tekintsük részletesebben, hogyan készül a libapörkölt.
Házi libapörkölt
Hozzávalók:egy liba öt és fél kilogrammért, négy babérlevél, nyolc gerezd fokhagyma, egy szál kakukkfű, hat borsó szegfűbors, valamint négy szegfűszeg, három liter olvasztott zsír, harminc gramm fekete bors, kilencven gramm só .
Főzés módja.
E recept szerint a pörköltet sütőben sütjükbank. Először a leszedett hasított testet darabokra vágjuk, megmossuk, a fokhagymát felaprítjuk. Az összes fűszert összekeverjük, dörzsöljük liba darabokkal, tegyük őket tiszta üvegekbe, fedjük le fedéllel, és tegyük hideg helyre két napra. Idővel a sütőt előmelegítjük, a húst hideg vízzel mossuk, papírtörlővel szárítjuk, üvegekbe tesszük, és zsírral öntjük, hogy teljesen ellepje a libát. A tartályt tíz órára a sütőbe helyezzük. Ez idő alatt a húsnak lágynak kell lennie, és a zsírnak átlátszónak kell lennie. A dobozokat feltekerjük, lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.
Libapörkölt: recept lassú tűzhelyen
Hozzávalók: három kilónként egy gander, öt hagyma, két reszelt sárgarépa, két babérlevél, őrölt fekete bors, szárított gyógynövények.
Előállítás.
A hasított testet darabokra vágjuk, és lassú tűzhelybe tesszük,adjunk hozzá fűszereket, félkarikára vágott hagymát, reszelt sárgarépát, a hasított testből eltávolított belső zsírt, kétszáz gramm vizet. Készítse elő az ételt négy órán keresztül erős környezetben, és ugyanannyi ideig alacsony fokozaton. Amikor a libapörkölt kész, a húst leválasztjuk a csontokról, villával összegyúrjuk, tiszta üvegekbe rakjuk, zsírral öntjük, nejlonfedéllel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk. Használhatja burgonyával, bármilyen zabkásával.
Libapörkölt autoklávban
Hozzávalók: egy gander, két evőkanál só, ízlés szerint száraz fűszerek.
Előállítás.
Az előre elkészített hasított testet megmossuk, a zsírt eltávolítjuk(külön rakják és vágják), darabokra osztva. A húst sóval és fűszerekkel dörzsöljük, tiszta, fél literes üvegekbe tesszük, előzőleg hőkezeltük, és feltekerjük. Az autokláv alját papírral borítják, kis mennyiségű vizet öntenek bele, és a tartályt behelyezik. Az autokláv be van kapcsolva, míg a libapörköltet negyvenöt percig kell főzni százhúsz Celsius fokos hőmérsékleten. Ezután a készüléket kikapcsolják, és hagyják teljesen lehűlni. Ezt követően a pörköltet hideg helyre küldik.
Libapörkölt
Hozzávalók: egy gander, ízlés szerint só, százötven gramm víz.
A csontok pépét levágjuk, egy tálba tesszükmulticooker, libazsírral, köldökkel és szívvel együtt adjon hozzá vizet, és kapcsolja be a "Simmer" üzemmódot három órára. Két óra múlva a húst megsózzuk. Tálaljuk a kész pörköltet krumplipürével vagy zabkásával.
Libapörkölt savanyú káposztával
Hozzávalók:egy gander, egy kilogramm savanyú káposzta, negyven gramm só, húsz gramm cukor, egy gramm citromsav, egy hagyma, valamint egy gramm őrölt bors, húsz gramm liszt és negyven gramm zsír.
Előállítás.
A hasított testet megmossuk és feldaraboljuk, darabokra vágjuk, és körülbelül egy órán át sütjük a sütőben, majd áthelyezzük egy edénybe, és kihűtjük, eltávolítjuk a durva csontokat.
A káposztát öntöttvasba tesszük, apróra vágva hozzáadjukhagymát, fél pohár vizet és felforraljuk. A húsdarabokat káposztával és zsírral elkeverjük, sózzuk és fűszereket adunk hozzá. A lisztet aranybarnára sütjük, zsírral és kevés vízzel elkeverjük, összekeverjük, öntöttvas edénybe tesszük a káposztával és a libával együtt, és fél órán át pároljuk. Idővel a húsdarabokat és a káposztát tiszta üvegekbe rakják, fedővel fedve. A tartályt vízzel ellátott edénybe helyezzük, és fél órán át forraljuk. Ezután az üvegeket háromszor sterilizáljuk huszonnégy órás időközönként. Az első alkalommal - kilencven perc, a többi - hetven perc, majd a dobozokat feltekerjük és lehűtjük. A pörköltet hűvös helyen tárolja.
Végül ...
A libahús olyan anyagot tartalmaz, amely termelaz úgynevezett boldogsághormon, valamint sok hasznos elem, amelyek segítenek javítani az agyi aktivitást, a szív- és érrendszer működését, a szövetek helyreállítását stb. Ezenkívül a libahús sok antioxidánst tartalmaz, amelyek megakadályozzák a krónikus fáradtság kialakulását, javítják a hangulatot és a közérzetet. A libazsír is meglehetősen hasznos termék, segít csökkenteni a vércukorszintet, ezért cukorbetegeknek ajánlott.
