Egészen a közelmúltig a banán egzotikus volt számunkraérdekesség, és most az összes szupermarket polcai tele vannak velük. Mindenki szereti ezt az ízletes és egészséges finomságot, és ami fontos, nem képes allergiás reakciót kiváltani. A gyümölcsöt más országokból importálják hozzánk, és régóta az a vélemény, hogy ez nagyrészt takarmánybanán, amelyet a tengerentúli országok lakói nem ennének meg. Ez valóban?
Ízletes gyümölcs
A banánt hazánkban nem csak frissen fogyasztjákformában gyakran főzik, sütik, sőt sütik is. Sokféle változatban léteznek receptek, amelyekben élénksárga érett és még teljesen zöld gyümölcsöket egyaránt használnak. Chipset készítenek belőlük, az ázsiai országokban pedig mézet, sőt különleges banánsört is főznek. A banán egy olyan anyagot tartalmaz, amely egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik - a szerotonin, amelynek köszönhetően használatuk a hangulat növekedéséhez vezet.
Minőségi elvárás
2001-ig hazánkat gyakran elláttáktakarmánybanán, amely nem felel meg az általános fogyasztói előírásoknak. Most, a szabvány jelenlétének köszönhetően, az összes importált gyümölcs minősége jelentősen javult. A mai GOST-ban ennek a terméknek három osztálya van meghatározva - a második, az első és az extra. Meghatározhatóak a teljes ecsetben lévő darabszám, a gyümölcs átmérője és hossza alapján.
- A második fokozatnak legalább tizennégy centiméteresnek kell lennie.
- Első osztály - 19 cm.
- Extra - nem kevesebb, mint húsz centiméter.
Most vonalzóval lehet vásárolni, vagy odafigyelni a dobozra, ahol a termelő köteles feltüntetni a gyümölcs minimális hosszát, korát és az ültetvénykódot.
A fajták típusai
Ma már az egész világon ismeriknégyszáz különböző banánfajta, amelyeket a textil (papírgyártáshoz), dekoratív és ehető kategóriába sorolnak. Sokan úgy gondolják, hogy a jó minőségű gyümölcs elkerüli hazánkat, és kizárólag takarmánybanánnal látjuk el. Valójában az étkezésre használt gyümölcsöket zöldségekre, desszertekre és asztali gyümölcsökre osztják. Főleg Cavendish, Ladies Fingers és Baby fajtájú asztali banánt eszünk. Vékonyabbak, lágyabb a pép és csodálatos édes íz.
Növényi banán
A banánnak van egy másik kategóriája is - étkezdék, ahonnangyakran gyermekételekhez és desszertekhez készülnek, és "útifűnek" nevezik őket. Az ilyen takarmánybanánt (fotó - lent) is fogyasztják, de durvábbak és keményebbek, durva és enyhén édes pépben különböznek. Az ilyen gyümölcsöket célszerű főzni vagy sütni, sokkal nagyobbak, húsosak, vannak még vörös héjú "útifű".
A desszertbanánt általában frissen fogyasztják, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, de széles eladásra a gyártó leggyakrabban takarmánybanánt vásárol.
Hogyan lehet megkülönböztetni
A növényi típusú banán általábanjelek a dobozon speciális megjelöléssel - útifű. Ezen kívül fő különbségük a méret és a jól körülhatárolható hosszanti élek. Melyik banán számít takarmánynak? Ezek gyakorlatilag egyenes, hosszú és nagy termések, amelyek átmérője legalább négy centiméter.
A még nem érett fákról szedik le és ilyenekbena formát szállítjuk nekünk, mivel ez a fajta banán éretten nem sárgul, hanem azonnal feketévé kezd. A magas keményítőtartalom miatt az "útifű" magas kalóriatartalmú. Vásárláskor meglehetősen nehéz összetéveszteni ezeket a fajtákat. A piac tele van sárga banánnal, amelyet senki sem vesz meg későbbi felhasználásra.
Alapszabályok
Könnyű kideríteni, hogy melyik banán takarmány. Számos különbség van, amelyek egyértelműen jelzik közvetlen eredetüket. Ezekre a gyümölcsök vásárlásakor érdemes odafigyelni.
- Piacunk a "pantaine" két fajtacsoportjában gazdag - a "szarvas" és a "francia". Mindkettőt alacsony ár és zöld, éretlen megjelenés jellemzi.
- Érintésre viszonylag sokkal erősebbek, mint az asztali fajták, bordázott durva, héjuk kemény.
- Ennek a zöld banánnak fanyar, friss a pépje. Szobahőmérsékleten gyorsan elfeketednek és teljesen elveszítik ízüket.
Javasoljuk, hogy kizárólag sárga, látható hibáktól, karcoktól és fekete foltoktól mentes gyümölcsöket válasszunk. A banán szürke színe az állott gyümölcs egyértelmű jele.
Az útifű előnyei
A növényi banán fő értékévé válikfoszfor, amely itt nagy mennyiségben található. Ezeket a fajtákat diétás fajták közé sorolják, és az A-, B-, E-, C-vitamin jelenléte miatt fogyasztása javasolt. A takarmánybanán kénben, klórban, cinkben, mangánban, káliumban és kalciumban gazdag. Szív- és érrendszeri betegségekben, minden típusú ízületi gyulladásban és ízületi gyulladásban, idegrendszeri rendellenességekben és gyomor-bélrendszeri problémákban szenvedők számára javasolt. Hozzájárulnak az immunitás általános erősítéséhez, megszüntetik a gyengeséget, javítják a hangulatot, köptető és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkeznek.
Ebből a banánfajtából azkülönösen ízletes és tápláló meleg ételeket. Enyhe ízük van, amely jól illeszkedik más, fényesebb összetevőkhöz. Számos országban az útifűből borokat, sört, gabonapelyheket, müzlit, chipset, banánlisztet és még kávét helyettesítő italokat is készítenek.
Az energia értéke egy ilyen táplálóa gyümölcs száz grammjában 90 kcal, de a hőkezelés során a cukor és a kalória mennyisége jelentősen csökken bennük. Éppen ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a cukorbetegek vagy túlsúlyos emberek heti étrendjébe vegyék fel az "útifűt". A takarmánybanánt a zöldségekhez hasonlóan ajánlott főzni, fűszernövényekkel és aromás fűszerekkel kombinálva. Ez egy nagyszerű köret bármilyen húshoz vagy halhoz.
