A Pangasius nem népszerű termék.kulináris, nem is olyan régen jelent meg piacunkon, de egyre nagyobb keresletre tesz szert, filéjéből származó ételek egyre inkább megtalálhatók a modern háziasszonyok asztalain. Nem csak kellemes enyhe íze van, hanem teljesen csontozatlan is, vagyis teljesen feldolgozva és fagyasztva értékesítik. Csak annyi marad, hogy megvárjuk, amíg a filé megolvad, és elkezdjük főzni. Tehát hogyan főzzük a pangasius filét?
Pangasius filé, recept sajttal és gombával
Körülbelül 700 gramm kiolvasztott filét vágunk beleegyenlő részű darabok, körülbelül négyzetdeciméter nagyságúak. Dörzsölje meg minden darabját sóval, ételízesítővel vagy csak borssal, mindent ízlés szerint és tegyen egy tepsibe.
Vágjon két közepes méretű paradicsomot vékony félkörökbe, és tegye a filék tetejére. Két vagy három darab lesz halrétegenként.
Vágjon kb. 100 gramm sampinyonkat (jobb, ha friss, fagyasztatlan és egészet veszünk), vékony szeletekre vágva, és tegye a paradicsomra.
Minden darabot megszórunk reszelt sajttal. Ízlés szerint egyesek kedvelik, ha vastag olvasztott sajtkéreg képződik, míg mások inkább a vékonyat. De körülbelül 100 grammra lesz szükség.
Csak a tepsit kell 30 percre a sütőbe helyezni, és a pangasius filé készen áll! Főtt burgonyával (burgonyapürével) vagy rizzsel tálalhatjuk.
Pangasius filé, hal sütemény recept
Vegyünk négy darab egész filét, vágjuk felnem szükséges. Mindegyiket fűszerekkel (speciális "Halakhoz" használhatjuk) és sóval dörzsöljük, mindkét oldalán kissé citrommal megszórva. Hagyja körülbelül 30 percig pácolni.
Az egyik réteg pangasius fóliára van fektetve. Három paradicsomot forrázó vízzel leforráznak, utána a héjat meglehetősen könnyű megpucolni, a zöldséget szeletekre vágja és a halakra fekteti.
A következő réteg a zöldhagyma. Finoman aprítsuk fel és szórjuk rá a paradicsomot, szórjuk meg reszelt sajttal a tetején, és öntsünk egy kevés tejföllel.
Továbbá ezt az egész szerkezetet lefektetika következő darab filét és rétegeket megismételjük, majd ugyanezt a harmadik pangasius réteggel. A negyedik filé az utolsó, a torta tetejére helyezzük, és ismét citromlével meghintjük.
A fóliát becsomagolják, és a tortát elküldiksütő 20 percig.Majd vegye ki, nyissa ki, szórjon sajtot a tetejére és tegye vissza a sütőbe, de anélkül, hogy fóliával lefedné, tartsa még 10 percig.A kész torta kész! Tálalható külön ételként vagy köretként.
Pangasius filé, halrögök receptje
800 gramm pangasius filé darabokra vágvakörülbelül 10 centiméter hosszú és kettő szélességű. Helyezze az összes apróra vágott halat egy tálba, és öntsön rá körülbelül öt evőkanál szójaszószt. Sózzuk, és hagyjuk egy órán át pácolni.
Verj két tojást kevés sóval,előkészít egy tányér kenyérmorzsát. Egy óra múlva tegyen egy serpenyőt növényi olajjal közepes lángon. A pangasiusz minden egyes darabját először egy tojásba mártja, majd jól felforgatja a zsemlemorzsában és megsüti. A ropogós kéreg kialakításához nem kell fedővel lefedni. Süssük mindkét oldalon körülbelül 10 percig.
Pangasius filé: recept gombával a mikrohullámú sütőben
A filerétet sóval és fűszerekkel megdörzsöljük, és a sütőhüvelybe tesszük.
Gramm 100 sampinyont vékonyra vágnakszeleteket és növényi olajban sütjük, amíg az összes folyadék elpárolog. Ezután félkarikára vágott hagymát adnak hozzájuk, további öt percig bágyadnak, nem tovább.
A kapott gombatömeget a halakra fektetjük ésreszelt sajttal megszórva. Helyezze a hüvelyt a mikrohullámú sütőbe és a sütőbe maximális teljesítmény mellett 15 percre. Ez idő elteltével távolítsa el a halat a hüvely óvatos vágásával. Ha kívánja, díszítheti a pangasust petrezselyemmel vagy kaporral.
