A mai cikk vendége alacsony zsírtartalmúpangasius hal. Ahogy a kulináris szakemberek mondják, a hal íze meglehetősen specifikus, és hogy pontos legyek, szinte semmilyen. Ezért a pangasius főzéséhez egy serpenyőben vagy a sütőben alaposan meg kell fűszereznie az edényt különféle fűszerek és só keverékével.
Milyen hal ez?
A Pangasius meglepő módon egy halédesvízi. A FÁK-országokba történő szállítás Vietnamból történik. Általánosságban elmondható, hogy az általánosan elfogadott név a cápa harcsa, de a modern üzletekben valamilyen oknál fogva tévesen "tengeri nyelv" néven adják. Az a tény, hogy a talpa vagy az európai só a lepényhalak rendjéhez tartozó értékes halak közé tartozik, és semmi köze a szóban forgó halakhoz.
A pangasius filét általában salátákhoz, előételekhez, aszpikhoz használják. A halat egy serpenyőben megsütjük és a sütőben megsütjük, belőle halászlét és szeleteket készítünk.
A Pangasius hal abban különbözik, hogy négy színben állítják elő: világos rózsaszín, fehér, sárga, világossárga, piros. Minden a tartás körülményeitől és a halak táplálékától függ.
Ez a hal azok kedvencévé válik, akik folyamatosandiéták - az alacsony zsírmennyiség nemcsak az extra kalóriák elkerülését, hanem a főzési idő rövidítését is segíti, mivel a pangasius filé gyakorlatilag nem tartalmaz csontokat. A pangasius kalóriatartalma pedig prioritássá válik azok számára, akik fogynak - mindössze 90 kilokalória / 100 gramm. Szinte lehetetlen javítani ezen a halon.
Hogyan főzzük a pangasius-t? Ehhez kézzel kell eltávolítania a gerincet, és bizonyos esetekben a felesleges zsírt - ez a termék minőségétől függ. A halfiléknek teljesen fehéreknek és tisztáknak kell lenniük.
Hasznos tulajdonságok és összetétel
A pangasiusz-halat megkülönbözteti olyan vitamintartalma, mint a B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C és különféle hasznos anyagok (cink, vas, kalcium, foszfor, magnézium, kén, kálium és mások).
Ahogy az orvosok mondják, az alacsony zsírtartalmú halak hasznosakbefolyásolja az emésztőrendszer működését. Kiderült, hogy a pangasius, amelynek kalóriatartalma diétás termékekre utal, hasznos a mozgásszervi rendszer és a szívbetegségek esetén.
Pangasius filé chowder leves
Ez a finom halászlé még a legigazibb ínyenceket is meghódíthatja. Kekszkel vagy fehér kenyérrel tálalják.
A finom leves elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség (8 adagra):
- 30 g vaj;
- 0,5 liter víz;
- 1 húsleveskocka;
- fél nagy hagyma;
- fél pohár apróra vágott zeller;
- 2 burgonya;
- 2 közepes sárgarépa;
- 2,5 pohár tej;
- 4 evőkanál. l. szitált liszt;
- fűszerek, só, fekete bors - ízlés szerint;
- 700 g pangasiusz hal (helyettesíthető harcsával);
- 1 csésze reszelt sajt
Levesfőzés
Az étel főzési ideje körülbelül 45 percet vesz igénybe.
Először megolvasztjuk a vajat a serpenyő aljánvajat, főzzük a hagymát 5 percig, amíg megpuhul. Öntsük fel vízzel, adjuk hozzá a húsleveskockát, az apróra vágott zellert, a burgonyát és a sárgarépát (kockákban). Főzzük körülbelül 10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A tej és a liszt felét keverje össze egy kis tálban, majd fokozatosan, állandó keverés mellett adja hozzá a serpenyőbe.
Bevezetjük a serpenyőbe a maradék tejet, sót, fűszereket, fűszereket. Folyamatosan kevergetve főzzük körülbelül tíz percig, amíg sűrű massza nem lesz.
Vágjuk kockákra a halat, adjuk a serpenyőbe,főzzük körülbelül öt percig, amíg a hal villával szétválni kezd. Öntsük bele a reszelt sajtot, kapcsoljuk ki a sütőt, időnként kevergetve főzzük körülbelül öt percig, amíg a sajt megolvad.
Kész az étel. Ne felejtsd el a kekszet.
Hogyan kell főzni a pangasiust a sütőben?
Egy ilyen recept nem vesz el sokat a szabadbólidőt, mert a főzési idő csak negyed óra lesz. A sütőben elhelyezett Pangasius filé tökéletesen kiegészíti a praktikus termékekből, például majonézből, ketchupból és mustárból készült finom szószokat.
4 adaghoz szüksége lesz:
- fél kiló halfilé;
- egy pohár zsemlemorzsa;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- gerezd fokhagyma;
- citrom, só, bors - saját belátása szerint.
A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kanál mustár szemcsés;
- 4 evőkanál majonéz (lehetőleg házi);
- 1 kanál ketchup;
- csipetnyi paprika;
- fél kanál piros csípős szósz (helyettesíthető pirospaprikával);
- 1 evőkanál kapribogyó (elhagyható)
A főzési folyamat leírása
A pangasius filé sütőben történő főzése a recept szerint körülbelül 15 percig tart (előkészítéssel - 30 perc).
Először is melegítsük elő a sütőt.
A filét megkenjük olajjal, és zsemlemorzsába forgatjuk.Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A filét célszerű a zsemlemorzsa tetejére ismét meglocsolni spray-olajjal. Helyezze ki a sütőedényt. A pangasius filét szórjuk meg fokhagymával, és borítsuk be citromszeletekkel.
Süssük a halat tizenöt percig a sütő előmelegítése után. A kész sült pangasiust villával szét kell választani, a héja pirospozsgás és ropogós legyen.
A következőképpen elkészített szósszal tálaljuk: egy tálban összekeverjük a mustárt, a majonézt, a ketchupot, a kapribogyót, a csípős szószt és a paprikát.
Jó étvágyat kívánunk!
Ízletes halas sütemények receptje
Pangasius szelet - egyszerű recept egy finom éskiadós étkezés. Az ilyen szeleteket természetesen bármilyen más halfajtával is elkészíthetjük, de a pangasius szépsége az, hogy egyszerűen felforralhatjuk, és könnyen elválaszthatjuk a húst a csonttól. Ha főzés közben több növényi olajat önt a serpenyőbe, a termékek különösen ropogósak lesznek.
8 darab alapján szüksége lesz:
- fél kiló pangasius filé;
- 1 kanál enyhe mustár;
- 1 hagymát;
- 1 kanál majonéz;
- fél kanál fűszer vagy halfűszer;
- 3 csésze morzsolt keksz;
- 1 csésze napraforgóolaj sütéshez;
- 1 csirke tojás.
Főzési módszer
A teljes főzési idő körülbelül 45 percet vesz igénybe.
Töltsük meg a halat egy serpenyőben vízzel.Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a pangasius villával el nem válik. Leengedjük a vizet, a halat villával összetörjük. Adjuk hozzá a mustárt, az apróra vágott hagymát, a panírozást, a fűszerezést, a majonézt, a tojást. Mindent jól összekeverünk.
Melegítsünk olajat közepes lángon egy nagynehéz fenekű serpenyő. A halpogácsákat kifaragjuk és forró olajban kisütjük (csak a nagy mennyiségű olajnak köszönhetően lehet ropogós kérget kapni). Papírtörlővel töröljük szárazra, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól. A pangasius szeleteket forrón tálaljuk.
Pangasius fóliában hagymapárnán
A felkészüléshez a következőkre van szükség:
- 1 kg pangasius filé;
- 0,3 kg kemény reszelt sajt;
- egy font hagyma;
- hal fűszerezés - ízlés szerint;
- növényi olaj szükség szerint.
Pangasius főzés fóliában lépésről lépésre
A halfiléket kiolvasztjuk, alaposan öblítsük le és papírtörlővel szárítsuk meg. Megszórjuk halfűszerrel.
A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük.
A hagymát megtisztítjuk és méretétől függően karikára/félkarikára vágjuk.
Minden filéhez egy fóliát készítünk. Mindegyiket félbehajtjuk és megkenjük olajjal.
Az íjat két különböző méretű részre osztjuk. A nagyobbik felét a fóliába küldjük.
A pangasius filét a hagymapárnára tesszük.
A filét megszórjuk reszelt sajttal (kb. felét használjuk).
Helyezzük rá a maradék hagymakarikákat.
Megszórjuk a többi sajttal.
Emeljük fel a fólia végeit és rögzítsük úgy, hogy a fólia ne érjen hozzá a sajtos feltéthez.
A pangasiust fóliába csomagolva tepsire tesszük.
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, és küldjünk bele egy tepsit.
Tíz perc főzés után hajtsa ki a fóliát, és folytassa a főzést további tíz percig.
Az így sütött Pangasius nagyon étvágygerjesztő étel, amelyet még az ünnepi asztalnál sem szégyellnek a vendégek elé tálalni.
Pangasius zöldségekkel
A főzéshez a következő termékek listájára lesz szüksége:
- fél kiló halfilé;
- 100 gramm Adyghe sajt;
- 100 gramm kemény sajt;
- 5 fürjtojás;
- 2 csirke tojás;
- 50 ml alacsony zsírtartalmú tejföl;
- 100 gramm pekingi káposzta;
- 100 gramm hagyma;
- 250 gramm kaliforniai paprika;
- 150 gramm sárgarépa;
- 200 gramm paradicsom;
- 50 gramm zellerszár;
- 50 ml napraforgóolaj;
- zöldek, só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés
A pangasius filét csíkokra vágjuk.
Felaprítjuk Pekinget.
A zellerszárat vékony szeletekre vágjuk.
A kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, közepes félkarikára vágjuk.
Éles késsel félkörívekre vágjuk a paradicsomot.
A sárgarépát megtisztítjuk, reszelőn felaprítjuk.
A kemény sajtot finom reszelőn dörzsöljük, az Adyghe-hez pedig egy nagyot.
Keverje össze az összes zöldséget, kivéve a paradicsomot.
Egy serpenyőben, megfelelő mennyiségű olajon 10 percig kisütjük őket. Sütőpapíros tepsibe tesszük.
A zöldségalapra tesszük a pangasius filét. Só, fűszerezés. Megszórjuk reszelt kemény sajttal.
A tetejére paradicsomszeleteket rendezünk.
A tejfölt összekeverjük a felvert tojással. Ezzel a keverékkel bevonjuk a paradicsomot.
Az edényt megszórjuk egy jó réteg Adyghe sajttal a tetejére.
Törjük fel a fürjtojást az edény tetejére.
Előmelegített sütőbe küldjük, és 30 percig sütjük az edényt 190 fokos hőmérsékleten.
Egy ilyen étel kalóriatartalma alacsony, így nyugodtan ehet diétával. Az étel tápláló, kielégítő és számos hasznos összetevőt tartalmaz.
