Új ízletes, de nem nehéz ételeket keresa háziasszonyok néha áttöri az irodalom tonnait. És nem mindig találják meg, amit akarnak, mert a főzés olyan sok finomságot fejlesztett ki az emberi lét évszázadai alatt, hogy nem nehéz véletlenül hiányozni valami érdekes. Azoknak, akik frissíteni szeretnék étlapjukat, tanácsos a francia konyha ételeit felkeresni és elkészíteni a Nicoise salátát. A klasszikus recept a világon sétált, nemcsak azért, mert lehetőséget nyújt egy ízletes étel elkészítésére, hanem azért is, mert a könnyedséget és a telítettséget feltűnő módon egyesíti.
Néhány pontosítás
A saláta neve pontosan jelziszármazás - a francia szakemberek számára. Az étel napos Nizzából származik, és a várost annyira dicsőítette, mint a híres strandokat. A Nisoise-salátának megszerzett népszerűségével a klasszikus receptje egyáltalán nem létezik egy példányban. Elmondható, hogy szinte minden, az asztalon szolgáltatott opció hagyományosnak tekinthető. Pontosan megállapították, hogy a saláta kezdetben halat, paradicsomot, olajbogyót és fokhagymát tartalmazott. De ez aligha az első recept, mivel a paradicsom Franciaországban csak a 18. században terjedt el.
Nem csak ezt, de leggyakrabban Nicoit is főziktonhal, a klasszikus recept anchovitákat jelez. Ugyanakkor a modern modern kulináris szakemberek még mindig hajlamosak a tonhalat hagyománynak tekinteni. Ami őt illeti, a legsikeresebb az a változat, amelyben a halat grillezették, és így a szelet középső része rózsaszín marad.
Ilyen sokféle változatot végezhet az edényben, így könnyen összezavarodik. Kiválasztottuk a legeredményesebb és legközelebb az elsődleges (valószínűleg) opciókat.
Salátaöntet
Mit hoznak össze az összes szakács, aki a Nisaákat főzte:A klasszikus recept feltétlenül egy speciális kötszer használatát jelenti. Neki a tiszta, nem ízesített olívaolaj, a Dijon mustár, a sóval és a balzsamecettel ellátott borsot alaposan összekeverik. Ez lesz az alapja; akkor kísérletezhet a gyógynövényekkel. Az oregánó, a bazsalikom, a zsálya, a kakukkfű, a tárkony, a rozmaring a Nisuaza szószban a legsikeresebbek - általában azok, amelyeket általában Provencalnak neveznek. Gyakran friss citromlevet adnak a szószhoz; A balzsamecetet ecettel helyettesíthetjük, de a bázis elvét meg kell tartani.
A legegyszerűbb "Nicoise" klasszikus: recept recept
Kis paradicsom nagy szeletekre bomlik (4. \ Tdarabok), egy nagy uborka és négy meredek tojás. Vörös és sárga bolgár borsot vágnak csíkokra, egy 100 gramm üveg fekete olajbogyó szeletelve, és a tonhal a saját levében véletlenszerű. A zöldhagymát két tollat és egy bazsalikom szálát összetörték, olívaolajjal és balzsamecettel felöltözve.
A legnépszerűbb lehetőség
A legtöbb szakács nem ért egyeta fent leírt alázatos étel. Modern formájában általában bonyolultabbá teszik, és csak ekkor elismerik természetes Nicoise-salátának. A klasszikus recept lépésről lépésre lesz a következő.
- Egy apróhagymás salátafélét átlátszó félgyűrűkkel vágunk, boroecettel meghintjük és hagyjuk pácolni.
- 100 gramm spárgababot legfeljebb három percig főzünk, és (a szín megőrzése érdekében) hideg vízzel beoltjuk.
- 8 fürjtojást főzünk és felére vágjuk. Ha két csirkével cseréli őket - 6-8 részre.
- A tonhalat (a standard edényt) kézzel darabolják szét darabokra.
- 8 cseresznye felére vágva.
- Tizenkét szardella megtisztításra és filére terjed.
Az előkészítő munka befejeződött.Most a tányérokat salátalevelekkel borítják, és rájuk maga „Nicoise” -t: tonhal préselt hagymával - babot - szardella tojással - paradicsommal és egész olajbogyóval. Mindent kiömlött egy klasszikus öltözködés - és az asztalon.
Nicoise csirke
Vannak emberek, akik közömbösek a halak iránt.Vannak olyanok, akik őszintén szólva nem szeretik őt semmilyen formában. A főzés királyai minden ínyenc igényeit figyelembe veszik, tehát van egy francia húsos saláta, Nicoise is. A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy csak csirkét használjon, és őszintén szólva, igaza van: minden más hús esetén az étel durva és nehéz. A filét főzzük, főzzük és közepes méretű darabokra vágjuk, vagy kézzel daraboljuk szálakba. Negyed kilót zöldbabot főzünk csirkehúsban. Most egy kis finomság. A „Nicoise” csirke elkészítésekor a klasszikus recept kissé módosul: négy tojásnak nem szabad meredeknek lennie, hanem „zacskóban” főzve - ez az étel finomabb és lédúsabb lesz. Félre vágják, cseresznye paradicsomot is feldolgoznak, és az olajbogyót körökre vágják. Tankoláshoz 3 evőkanál olívaolaj, egy kanál citromlé (ecet helyett itt van), két evőkanál gabona vagy Dijon mustár és két zúzott fokhagyma-gerezd kombinálva. A mártást kissé be kell infúzni. Salátához először egy marék sült saláta kitûnõ, a babot és a paradicsomot keverjük össze. Az öntettel felére öntözzük, összekeverjük és saláta tálba helyezzük. Csirkét, olajbogyót és tojást tegyünk a tetejére, és hozzáadjuk a szósz többi részét.
Opció buggyantott tojással
És itt van egy újabb Nicoise saláta tonhallal.A klasszikus recept még klasszikusabbá válik, mivel az egyik fő összetevő tisztán francia nyelven készül. Először egy tonhal steak-et felszeletelünk szezámmagban és sütjük - nagyon gyorsan, mindegyik oldalról egy percig. A következő lépés egy buggyantott tojás elkészítése. A klasszikus módszer a sós forrásban lévő víz sózása, egy kanál ecet öntsége, egy kanál csavarása az edény közepén, és egy friss tojás óvatos verése bele. Egy-két percig főznie kell, amíg a fehérje el nem ereszkedik. A nem biztonságos szakácsok számára egy másik módszer javasolható: szakítsa meg a tojást egy kanálba, és merítsen rá forró vizet a fent leírt módon elkészítve.
Ez marad a Nisoise összeszerelése.A saláta szünetek (vehet egy kicsit más is), a tonhal feldarabolva, főtt zöldbabot és durván reszelt sárgarépát öntenek. Néhány szardella és egy fokhagyma-szegfűszeg aprítják meg az öntettel; összekeverik borssal olívaolajban, bor-ecettel és szardellaléval kombinálva. A mártást egy tányérra öntik a termékek fölött, a tetejére buggyantják, az oldalára pedig a cseresznye és az olajbogyó felét helyezik. Élvezheti!
Repülés megengedett!
Amikor a Nisoise saláta elindul, klasszikusA recept nagyon rugalmas és toleráns. Először is, a halak tekintetében. Tonhal vagy szardella nem mindig lehetséges. Nem számít - minden fűszeres hal megfelelő. Például spratt, hamsa vagy kapel. Másodszor, sok klasszikus között vannak receptek burgonyával - és a francia elismeri azokat. Harmadszor, kipróbálhat bármilyen friss zöldséget, kiegészítve az előírt listát. Egyszóval, minden kulináris szakember létrehozhat saját „Nissoise” -t, és ez elég klasszikus lesz.
