A halleves nem csak a halászok kedvenc étele.Mindenkinek szívesen főzi, akik szeretik a tengeri és folyami lakosokat. Ha azonban a halászok mindazt elkészítik, amely a közeli víztestekben megtalálható, akkor az embereknek, akik messze vannak a horgászbot kezelésének rejtélyeitől, polcokra kell fordulniuk. És ebben az esetben az egyik legsikeresebb megoldás az ezüst ponty fül - a hal nem túl csontos, nem túl drága és elég nagy.
Klasszikus ezüst ponty fül
Halászlevest főző szélességeinken kezdtükemlékezet nélküli idő. Ezért a hagyományos változatban nem tartalmazott burgonyát. Ha azonban az első hibásnak tűnik számodra kedvenc zöldsége nélkül, hozzáadhatja azt a recepthez. A hámozott és kibelezett halakat nagy darabokra vágják, de azokat nem azonnal helyezik a vízbe - először a gyökerek indulnak oda. A hagymát, a sárgarépát és a gyökér petrezselymet merítjük forrásban lévő vízbe - hámozzuk és mossuk, de nem vágjuk fel. Ha a burgonya opciót választotta, adjon hozzá négy egész burgonyát a gyökerekkel egyidejűleg. Amikor a zöldségek készen állnak, azokat eltávolítják, és a haldarabokat beleöntik a húslevesbe. Amíg az ezüst ponty forr, a főtt sárgarépát szeletekre, a burgonyát pedig kockákra vágják. 20 perc elteltével, amikor a hal majdnem kész, egy pohár vodkát öntünk hozzá, zöldségeket, borsot, sót és babérlevelet adunk hozzá (ne felejtsük el eltávolítani, amikor a halleves készen áll). A kész ezüst ponty fül friss fűszernövényekkel ízesítve van, és az asztalon szolgálják fel.
Fül köles
Sok halász és zsákmánya rajongójaA halleves verzióját klasszikusnak hívják. A "terepi" receptek többsége nem teljes ezen gabona nélkül. A kölesből készült finom ezüst ponty fül elkészítéséhez először forraljuk meg a halat - három liter leveshez egy negyed kilogramm filé vagy egész hasított test elegendő. Az ezüst pontyral együtt egy hámozott hagymát és a borsot forrásban lévő vízbe helyezzük. Félórás főzés után a halakat és a hagymát kihúzzuk, a hagymát eldobjuk, és az ezüst pontyot apróra daraboljuk. A húslevesbe három kockára helyezett burgonyát, egy pohár gabonafélét helyezzünk, apróra vágott sárgarépából és egy hagymából sütjük. Az ezüst pontyfül készen áll a burgonya főzésekor. Ezután a levest sózjuk és halfűszerekkel fűszerezzük. Fűszernövényekkel tálalva.
Fül mandarával
A műveletek sorrendje a következő.Először három apróra vágott burgonyát helyezünk két liter forrásban lévő vízbe. Ismételt forralás után a jövőbeni ezüst ponty fülét sózják. Darab hal darabokat helyeznek a serpenyőbe (ennek a receptnek megfelelően nagyon sok szükséges, több mint 0,5 kg szükséges), sárgarépás körök, egy egész hagyma és a paprika csíkjai. Várjuk, amíg az ezüst ponty fül forrni kezd, adjunk hozzá fűszereket és adjunk hozzá mannát (egy evőkanálból kettőbe, az előnyös vastagságtól függően). Fedjük le a serpenyőt laza fedővel és hagyjuk pár percig főzni. Ne felejtsd el meghintni a levest gyógynövényekkel a tálat!
Halleves dióval
A halleves leginkább "elismert" változatát mindig főttékkét lépésben: először kis halak vagy halmaradékok főzetét készítették, majd csak jó darabokat adtak hozzá. Ilyen régi előírások szerint ezüst ponty fül is készül. A recept előírja, hogy másfél kilogramm halat fel kell vágni, és az uszonyokat, a farokot és a fejet el kell választani az elsődleges húslevest. Forrás után a húslevest borssal és babérlevelével fűszerezzük, és további negyed órán át forraljuk. Ezután megszűrjük, a főtt halmaradékot fűszerekkel elküldjük a kukába, és durván apróra vágott petrezselymet és hagymát dobunk a forró levesbe. Velük együtt nagy darab ezüst pontyot helyeznek el. Ezekkel az összetevőkkel a levest kb. Egyharmad órában főzik. Ezüst ponty füled majdnem kész! A recept magában foglalja egy fél pohár dió hozzáadását is, amelyet először meg kell sütni, összetörni és majdnem kész levesbe önteni. Egy perc múlva kikapcsolhatja. Pikányság érdekében nyomja meg a citromot egy serpenyőbe. Ha szeretne díszíteni egy edényt, akkor vágja szeletekre a citromot, rendezze lemezeken és meghintje a fülét gyógynövényekkel. De ebben az esetben a savanyúság sokkal gyengébb lesz.
