Manapság tudja, hogyan kell házi tésztát készítenifüggetlenül hasznos bármely nemzetiségű szerető számára. Fontos, hogy megfelelő tésztát készítsünk. Ez a folyamat nagyon fáradságos, és bizonyos kulináris titkok ismeretét, kevés fizikai erőfeszítést és nagy türelmet igényel. Ahhoz, hogy a házi tészta ízletes legyen, és ne főzzük meg, ügyeljen az arányokra, és erőfeszítés nélkül.
Megosztom veletek a receptet, amit adtamnagynéném. Taskentben élt, és tökéletesen főzött tokmachot, amelyet a kerületben mindenki imádott. Ez egy olyan csirke, sárga házi tészta leveshez, amivel nagymamám kényeztet minket, amikor meglátogattuk.
Szükséges 2 csésze lisztet venni, alaposan szitálni, hogy oxigénnel dúsítsa. Használhat szitát.
Ezután öntsük a kihűlt húst egy másik pohárbahúsleves 1/3, adjunk hozzá 1 tk. só és 2 házi tojás. Ha boltból jön, adjon hozzá kurkumát a kés hegyére a színért. Jól össze kell keverni és fel kell verni a keveréket, hogy térfogata növekedjen. Ezután csúszdával öntsünk lisztet az asztalra, és ezt a keveréket vékony sugárban öntsük a mélyedésbe. Ugyanakkor legyen ideje összekeverni a folyadékot a liszttel, amíg egy pohár folyadék teljesen fel nem szívja az összes lisztet. Azonnal elmondom, hogy a házi tésztát nehéz főzni. Meg kell gyúrni a tésztát, erőfeszítéseket tenni.
Jobb, ha egy egész darab tésztát gyúrunk, detöbb részre osztható, ha nincs elég erő. De ügyeljen arra, hogy minden darab egyformán legyen gyúrva, amíg a tészta meredek és egyenletes állagú nem lesz. Csomagolja be a kész tésztát műanyag fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe néhány órára.
Ez idő alatt puhább és rugalmasabb lesz.Valódi házi tésztát akkor kapunk, ha a tészta nem tapad a kézhez, a sodrófához és az asztalhoz. Vékonyra kinyújtjuk. Ez egy igazi művészet, úgy kinyújtani a tésztát, hogy az asztal kendőjén minden minta látható legyen a fényben. Célszerűbb négy részre osztani, és minden darabot külön-külön feltekerni.
A tészta vékony rétegeit szalvétára illkonyharuhát, és hagyjuk száradni egy ideig. Amikor a réteg szélei kiszáradnak, le kell vágni a tésztát. Hogy ne ragadjon össze, szórhatjuk liszttel az asztalt és a vágódeszkát. A réteget tekercsbe tekerjük, és éles késsel gyorsan vékony csíkokra vágjuk a tésztát. Csípő mozdulatokkal vegyünk ki néhány tésztát, és tegyük ki egy tálcára száradni.
Így előkészíthető a jövőre és tárolhatóüveg korsó. Ha azonnal felhasználja, akkor legfeljebb 2-3 percig kell főznie. Az eredmény egy sárga, ízletes és finom étel, amely mindenkit elbűvöl, aki megkóstolja. Egy kis titok, soha ne tegyünk burgonyát a húslevesbe, nehogy elrontsa a levest. Felhős lesz és étvágytalan lesz.
A házi tésztát köretként használják.Ehhez szűrőedénybe kell meríteni 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd át kell tenni a húslevesbe, és három percig főzni. Ez a köret remek kiegészítője lesz a húsnak és a halnak.
A Lagman tészta ugyanazokból az összetevőkből készül:liszt, húsleves, só és tojás. A tésztát legalább 15 percig kell dagasztani, majd szalvétával letakarva egy órát az asztalon hagyni. A lagman tészta készítésének első titka az, hogy kenje meg a kezét és az asztalát vajjal, hogy jól csússzon.
Ezután a tésztából kis kolbászokat formázunk,csigaház formájában feltekerjük és 15-20 percig állni hagyjuk. Ezalatt a tészta rugalmasabbá és nyújthatóbbá válik. Az asztalon minden kolbászt nagyon vékonyra tekerjünk úgy, hogy átmérője ne legyen nagyobb 0,5 cm-nél.
Tedd fel a vizet a tűzhelyre, forrald fel,adjunk hozzá néhány csepp növényi olajat. És csak ezután vegyen be minden vékony kolbászt, és nyújtsa ki a kezében. Ehhez nyújtsa szét a kezét az oldalára, és ujjaival tartsa vékonyra a tésztát, időnként ütve az asztalra. Ezután vegyen egy vékony szálat az egyik végén, és engedje le egy serpenyőbe. Egy apró árnyalat, amit hasznos tudni. Súlyuk szerint a lagman tészta még jobban megnyúlik.
A házi tészta időt és türelmet igényel a háziasszonytól, de az eredmény meghaladja a várakozásokat. Főzzön és élvezze!
