Sokan közülünk különféle belsőségekhez kötődneknem túl pozitív. És teljesen hiába. Az összes szabály szerint főzve ízükben semmiképpen sem rosszabbak a húsnál, sőt néha jobbak is. A pulykamáj receptjei pedig egyszerűen híresek a hasznosságukról. A vashiányt még nem törölték. A májat pedig finom íze és kiváló főzési sebessége jellemzi. Sokkal lágyabb, mint a marhahús, és gyermekeknek és felnőtteknek (különösen terhes nőknek) ajánlott. Folsavat és sok nyomelemet egyaránt tartalmaz. A máj gyakorlatilag ártalmatlan, használatának nincs ellenjavallata, a belsőségek előnyeit minden kulináris szakirodalom említi.
Pulykamáj: egyszerű recept
A legegyszerűbbnek talán ezt nevezhetjükelőétel. A pulykamájpástétom receptje meglehetősen egyszerűen megvalósítható. A következő hozzávalókra van szükségünk: egy kiló belsőség, pár hagyma, egy csirke tojás, egy kevés majonéz, só, bors és ízlés szerint választott fűszerek.
Hogyan kell főzni
- A májat jól megmossuk, és körülbelül tizenöt-húsz percig főzzük. A tojást is megfőzzük - hűvös kell.
- A hagymát finomra vágjuk és megdinszteljük.
- A májat, a tojást és a hagymát húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott masszát összekeverjük, majonézt, sót, borsot adunk hozzá (ahogy a lélek elfogadja), és tovább keverjük a pástétomot simára.
- Fóliára kenjük a pástétomot és szorosan"kolbászt" feltekerünk. Pár órára hűtőbe tesszük (nem a fagyasztóba). Az asztalra tálaljuk, centiméter vastagságban "alátétekre" vágva. Megszórhatjuk friss, apróra vágott fűszernövényekkel.
Almával
Ehhez a pulykamáj recepthez szükségünk van:néhány alma (jobb, ha savanyú fajtákat veszünk, például Semerenko), egy kiló belsőség, 50 gramm vaj, egy hagyma, egy sárgarépa, egy kevés növényi olaj, só és bors. És kezdődhet a főzés!
Hogyan kell főzni
- A májat darabokra vágjuk, megmossuk és serpenyőben növényi olajon pároljuk.
- A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük.
- A kész és kihűlt belsőségeket tedd turmixgépbe.
- Az almát meghámozzuk, a közepét kivesszük. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk.
- Egy serpenyőbe terítjük, ahol a máj pörkölt volt, és lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk.
- Közben megszakítjuk a májat vajjal, amíg sima nem lesz egy turmixgépben.
- Fóliával bélelt edényben,rátesszük a pástétom felét, rátesszük a párolt almát és a pástétom többi részét. A kész terméket egy éjszakán át a hűtőszekrény alján hagyjuk. Utána már tálalhatod is az asztalra!
Egy egyszerű recept pulykamáj serpenyőben történő főzéséhez
Ez az étel feltűnő az egyszerűségében és az elkészítési sebességében. És nagyon finom és kielégítő lesz.
Egy kiló belsőséget darabokra kell vágni,elég nagy. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal (majdnem felforraljuk), süssük meg a májat puhára. Mindkét oldalon "pírnak" kell képződnie. Majd sózzuk és borsozzuk a személyes preferenciák szerint.
Nagyszerű köret lehetőség
- A pulykamáj receptjei nem teljesekfűszeres adalékok nélkül. Például próbáljon meg egy több darabból állót köretként használni. Az almát meg kell mosni és szeletekre kell vágni. Egy serpenyőben vajat hevítünk, beletesszük az almát, megszórjuk cukorral, és a gyümölcsöket barnulásig pirítjuk.
- Mossa meg és szárítsa meg a rukkolát. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és megfőzzük.
- A meleg almát, a burgonyát és a májat adagonként tányérra tesszük. Megszórjuk rukkolával, és olajjal ízesítjük. Ízlés szerint salátaleveleket adhatunk hozzá.
Asztali borban (vörös)
Pulykamáj receptekben néhaolyan összetevőt használnak, mint a bor. Egyes törekvő szakácsok félnek használni, mivel alkoholról van szó. De a helyzet az, hogy a hőkezelés során szinte az összes alkoholkomponens elpárolog, csak a jellegzetes íz és aroma marad meg. Tehát kezdjük.
- A májat megmossuk, apróra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben héjasra sütjük. Sütés után félretesszük.
- A hagymát (vékonyan) félkarikára vágjuk, megpirítjukugyanabban a serpenyőben (ahol a máj volt) adjunk hozzá fokhagymát, egy almát (szintén vékonyra vágva) és öntsünk rá vörösbort, pár percig pároljuk.
- Tegyük vissza a májat a serpenyőbe, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 5-10 percig. Sózzuk, borsozzuk.
Fehér borban
És tetszeni fog ez a finom pulykamáj recept,valószínűleg még a legválogatósabb ínyenceknek is. Vegye ki a következő összetevőket: pulykamáj - 0,5 kg, hagyma - 2 db, Fokhagyma (snidling) - 2 db. A szószhoz a következőket fogjuk használni: fehérbor - 1 pohár, cukor - 3 evőkanál. kanál, őrölt szerecsendió - 1 teáskanál, szegfűszeg - 2 db.
Hogyan fogunk főzni
- Először is készítsük el a szószt, vagy inkább a szörpöt. A bort felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, felforraljuk és hagyjuk kihűlni.
- Aztán jön a máj.A hagymát és a fokhagymát aranybarnára pároljuk, borsozzuk és sózzuk. Ezután tedd egy tányérra. Ugyanabban a serpenyőben süssük meg a májat mindkét oldalon 4 percig. Tányérra tesszük és felöntjük ugyanazzal a szirupos szósszal. Az asztalra tálaljuk, friss fűszernövényekkel díszítve: kaporral és petrezselyemmel (vagy korianderrel).
Tejfölben
Hogyan kell főzni a pulykamájat?Rengeteg recept létezik, de egyes háziasszonyok szerint a leggyengédebb, légiesebb, étvágygerjesztőbb a tejfölben pörkölt belsőség. Csak az erjesztett tej ne legyen túl sűrű és zsíros. A főzéshez a következő hozzávalókat kell venni: egy kiló pulykamáj - a legfrissebb (de használhatsz fagylaltot is, de akkor minden szabály szerint ki kell olvasztani - mikrohullámú sütő és forró víz nélkül), hagyma, egy pohár bolti tejföl 15-20%, növényi olaj, fűszerek sóval, friss fűszernövények az étel díszítésére.
Hogyan készítsünk
- Az alábbiak szerint főzzük, meglehetősen egyszerűenrecept. A pulykamájat megmossuk, a felesleget eltávolítjuk, darabokra vágjuk (tojással hígított lisztbe forgathatjuk). A belsőséget egy jól felmelegített serpenyőben kellően nagy mennyiségű növényi olajban megsütjük. A titok az, hogy itt gyorsan kell főzni: 3-4 percet a darab mindkét oldalán, hogy aranyszínű kéreg képződjön. Később nem engedi kifolyni a nedvet.
- Ezután ugyanabban az olajban kisütjük az elkészítetthagyma (lehet félkarikákban vagy kockákra vágva). Öntsük a májat és a hagymát egy serpenyőbe, és öntsünk tejfölt. Fedővel lefedve lassú tűzön pároljuk 15 percig.A folyamat végén sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük (húsfőzéshez használhatunk fűszerkeveréket is) és lekapcsoljuk a tűzről. A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és fedő alatt állni hagyjuk.
- Egy ilyen ételt részletekben tálalhat az asztalra, friss fűszernövényekkel díszítve. Köretnek pedig főtt burgonya vagy rizs illik. Jó étvágyat mindenkinek!
