Amikor a csirke bármilyen formában unatkozik, nyugodtan megtehetikezdjen kísérletezni a pulykahússal. A pulyka "útba ejtő" madár, ezért okosan kell főznie, megfelelő húsfeldolgozással, amely nem igényli a főzés alapos ismeretét, étvágygerjesztő remekművet készít minden alkalomra. Kezdjük a legegyszerűbbel: pulyka alsócomb, receptek a sütőben történő főzéshez.
Először készítsük elő a húst a munkához. Ehhez alaposan ki kell öblítenie és meg kell tisztítania a bőrt, hogy a pulyka alsócomb lédús legyen. Ha ellenjavallata van a zsíros ételekkel szemben, akkor azt javasoljuk, hogy távolítsa el a bőrt, akkor a hús diétásabbá válik. Szóval, pulyka szár, receptek minden napra.
A pulyka főzéséhez szükségünk van:
- 0,8 kg friss pulyka alsócomb;
- öt nagy burgonya;
- egy fiatal zöld cukkini;
- saláta lila hagyma;
- zöldek a preferenciák szerint: kapor és bazsalikom, petrezselyem;
- három gerezd lila fokhagyma;
- 20 g mustár;
- 50 ml könnyű olívaolaj;
- durva sót és borsot előnyben részesítve.
Pulyka alsócomb (főzési receptek)
A megfelelő előkészítés érdekében könnyedénverje le a sípcsontot úgy, hogy a kezében megcsavarja, és egy speciális kalapáccsal megüt. Ezután késsel vájatokat készítsen a lábszárban, és szúrjon bele hámozott és közepesen apróra vágott fokhagymát, apróra vágott gyógynövényekkel elkeverve, alaposan dörzsölje borssal és fokhagymával, törölje le a felesleget törülközővel, majd vonja be mustárral.
Hámozzuk meg a saláta orgona hagymát, és aprítsuk felnagy gyűrűk. A burgonyát és a cukkinit meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk, sóval ízesítjük. Az elkészített edényt kenje be olívaolajjal, és tegye oda a alsócombot és a zöldségeket, a tetejére hagymaköröket szórva. Távolítsa el a tartályt a sütőben százhúsz percre 200 C-on. Főzés után a csibét részekre lehet vágni és tálalni.
Tovább folytatjuk a kísérleteket a pulykahússal. Mint emlékszünk, ma a pulykacsontot, az elkészítésének receptjeit tanulmányozzuk.
Második lehetőség, csípős, a sütőben megfőzzük a pulyka alsócombját, amelyhez szükségünk van:
- nagy és lédús pulyka alsócomb két darab mennyiségben;
- hét gerezd lila fokhagyma (a szokásosnál frissebb és aromásabb);
- 90 g mustár;
- szemcsés túró 120 g;
- durva só és fűszerek preferencia szerint, de a só jobb.
A pulyka alsócombját minden oldalról megmossuk és megtisztítjuk, kalapáccsal könnyedén felverjük, hogy a hús hajlékonyabb legyen, majd dugóhúzóval vagy késsel mélyedéseket készítünk.
Hámozza meg a lila fokhagymagerezdeket, és darálja le. Keverje a túrót mustárral. Töltse meg a pulyka szárát lila fokhagymával, és dörzsölje meg sóval, majd óvatosan vonja be túróval elkevert mustárral, és tegye hidegbe pácolni. Jobb, ha több órán át, így a húsnak egyenletesen lesz ideje pácolni, puhábbá és lédúsabbá válik, ami fontos egy pulyka számára.
Akkor mindenki maga választja ki a módszert, te issüsse meg a pulyka alsócombját a hüvelyben, kis lyukakat készítve a tetejére, fóliára teheti, 70 percig sütheti, majd kibontva hagyja, hogy ropogós kéreg keletkezzen, ez további nyolc percet vesz igénybe. A pulyka alsócombjának készenlétét kézpálcával vagy más fa bottal ellenőrizheti.
A harmadik és az utolsó főzési lehetőség. A pulyka alsócombját zsírral és zöldségekkel töltjük meg, ehhez szükségünk van:
- nagy alsócomb friss pulyka;
- négy gerezd fiatal lila fokhagyma;
- friss nyers füstölt zsírszegy (120 g);
- nagy fiatal sárgarépa;
- lila saláta izzó;
- szár friss szárú zeller;
- 220 ml tejföl;
- zöld harang paprika;
- durva só és kedvenc fűszerek.
A pulyka alsócombját folyó víz alatt megmossuk, kalapáccsal könnyedén felverjük, sóval megdörzsöljük és egy előkészített edényben hagyjuk.
Vágja a zsírszegyet három centiméteres közepes kockákra. Megpucoljuk és megmossuk a zöldségeket, a sárgarépát nem túl vastag csíkokra vágjuk, a hagymát nagy félgyűrűkbe, a zellert közepes kockákra.
Mély vágások a pulyka alsócombján éstegyen oda fokhagymát, sárgarépát és zellert. Tesszük egy előre elkészített edénybe, kiöntjük a zöldségek maradványait és a használhatatlan szegyet, sót és borsot, letakarjuk hagymás félkarikákkal, megtöltjük tejföllel, szorosan letakarjuk fedéllel és negyvenötre tesszük a sütőbe percig, majd vegye le a fedelet és főzzön további tizenöt percig.
Megfelelően főzve a pulykahús nemcsak lágy lédússágot nyer, hanem csodálatos, csodálatos aromája is van, amelyet nem lehet összehasonlítani a közönséges csirkével.
