A körtéből finomat főzhetszalacsony alkoholtartalmú ital - almabor. Franciaországban poiret, Spanyolországban perade, az angolok perry-nek hívják. Az erjesztett körtelevet körte almabor készítéséhez használják.
Az ital története
Az ital nevét a körtefajtákról kapta,amelyeket speciálisan tenyésztettek. E fák magassága több mint tizenöt méter, eléréséhez 250 termőév szükséges. Egy ilyen fa több mint öt tonna termést ad. A gyártástechnológia szerint az ital az almaborhoz hasonlít, de több cukrot tartalmaz. A körtebor, az almaborral ellentétben, kevésbé durva, könnyed és jellegzetes ízű.
Napóleon francia császár nagyra értékelte az italt íze, kiváló pezsgő, enyhe savanyú és fanyar enyhe édessége, kellemes utóíze miatt.
A körte almabor szülőhelye Normandia,a normann invázió az ital elterjedéséhez vezetett Anglia északi részén. A tizenhetedik században már egész Angliában ismerték. A körte almabort Gloucestershire-ben, Herefordshire-ben és Worcestershire-ben állították elő. Az éghajlati viszonyok ezeken a területeken nem tették lehetővé az almafák gyökeresedését, csak a körte nőtt jól. A 20. században a körte almabort, amelyet a körtelé különleges fajtáiból készítettek, "körtének" nevezték. A körte almabort pedig körtekoncentrátum felhasználásával készült italoknak nevezték. Ezenkívül más gyümölcsök levét és cukrot adtak az ilyen italokhoz.
Körte almabor otthon. egyszerű recept
A közönséges körtefajták nem alkalmasakegész borok készítésekor leggyakrabban alma almaborhoz adják. De néhány fajtát kifejezetten körte almabor előállítására termesztenek. Ezek a fajták nagy mennyiségben tartalmaznak tannint, valamint savat, így ezekből a gyümölcsökből más gyümölcs felhasználása nélkül is finom italt készíthet. Minél aromásabb és savasabb a körte, annál jobb a körte almabor.
Az ital receptje nem bonyolult. Ahhoz, hogy ízletes és illatos almabort kapjunk, először elő kell készíteni a gyümölcsöket.
Gyümölcsök választéka ital készítéséhez
A körte almabor készítése előtt érett körtegondosan rendezve. A kemény gyümölcsöket néhány napig hűvös, sötét szobában hagyjuk, hogy megpuhuljanak. A gyümölcsöket meg kell mosni, eltávolítva a rothadt és romlottakat, és apró szeletekre kell vágni, eltávolítva a gyökereket és a magot. Ezután a körtét egy kis lyukú reszelőn dörzsöljük, vagy átengedjük egy húsdarálón.
Az otthoni körte almabor receptje 10 literes palackhoz készült. Kell hozzá 8 kg gyümölcs, 1,3 kg cukor, egy marék mazsola.
előkészítés
A körtehéjat cukorral kikeverjük, hozzáadjukmosatlan mazsolát, és üvegbe helyezzük. A tartályban legyen szabad hely. Az edényt gézzel letakarjuk, és meleg helyen hagyjuk erjedni. Az erjedés szagának megjelenése után a tartalmat kiszűrik, a levet kinyomják és egy száraz edénybe öntik, vízzárat szerelnek fel.
A palackot legjobb sötét és hűvös helyen tárolni.szoba, például alagsor. Az erjesztési folyamat körülbelül másfél hónap múlva ér véget. Ezt követően az italt szűrni kell, és tiszta üvegekbe kell önteni. A dugós palackokat a pincében vízszintes helyzetben kell tárolni. Három hónap múlva az ital készen áll.
Recept száma 2
Öt kilogramm savanyú fajtájú körtét vesznek, ötötpohár cukor, 25 g élesztő. A körtét ki kell válogatni, meg kell mosni, a magházat és a romlott helyeket eltávolítani, szeletekre kell vágni, és húsdarálóval vagy finom reszelővel pépesíteni kell. A püréből gézen keresztül levet préselünk, cukorral összekeverjük, üvegedényekbe öntjük és meleg helyre tesszük.
Ha az erjedés néhány napon belül nem indul el,adjunk hozzá élesztőt. Ehhez 25 gramm élesztőt felmelegített pohár gyümölcslében hígítunk. Amikor megjelenik a hab, keverjük össze a maradék lével. Öt nap múlva kezdődik az erjedés. Miután az üledék megjelenik az alján, az italt tiszta edénybe öntik és szorosan lezárják. Az almabort hat hónapig érlelik a pincében. Minél tovább töltjük az italt, annál jobb íze és aromája.
A kész terméket hűtőszekrényben tároljuk, friss gyümölccsel hűtve használjuk.
Körte almabor készítése cukor nélkül
Körte almabor otthoncukor nélkül főzzük. Az ital elkészítéséhez érett gyümölcsöket választanak ki, amelyek savanyú ízűek. Több napig melegen tartják, hogy a gyümölcsök megpuhuljanak. Ezután húsdarálóval vagy reszelővel pürévé kell törni őket. A kapott püréből levet facsarunk és meleg helyre tesszük.
Miután a buborékok a felszínre kerültek,és üledék jelenik meg az alján, az almabort egy hordóba öntik, amely szorosan le van dugóva. A tartályt körülbelül hat hónapig hűvös helyen tárolják. Ezután az italt leszűrjük és palackozzuk.
Almás-körte almabor
Alma felhasználásával italt készíthet. Ehhez kell két rész alma és egy rész körte, bodza (virág), kevés koriander, víz.
előkészítés
A körte almabor, amelynek receptjét fentebb megvizsgáltuk, savanyú gyümölcsök felhasználásával jár. Almából és körtéből almabor készítéséhez édes körtére van szükség, az almának pedig savanyúnak kell lennie.
A gyümölcsöket jól megmossuk, megtisztítjuk, magvakat eltávolítjuk ésgyökerek, zúzott püré állagúra. A zománcozott edényben lévő pürét meleg helyen kell tartani több napig, 5 óránként megkeverve. Ezután nyomja ki a levét, és öntse egy üvegedénybe. Ugyanannyi vizet adunk a léhez, és hagyjuk öt napig erjedni. Az almabort ezután leszűrjük.
Gézből csomót készítenek, amelybe belehelyezikkoriander és bodza, a batyut belemártjuk az italba. Így az almabort további 1 hónapig ragaszkodik hozzá. Az erjedés befejezése után az italt leszűrjük és palackozzuk.
A körte almabor koktélokhoz vagy más finom italokhoz használható.
Angol forró körte almabor
Egy ilyen ital elkészítéséhez egy liter körte almabort, egy narancsot, körülbelül 20 g vajat, két szegfűszeget, fahéjat, cukrot vagy mézet kell venni.
A narancs héját felengedés után távolítsuk ela forrásban lévő vizét. A héját egy serpenyőbe tesszük, az almabort, a cukrot, a fahéjat és a szegfűszeget hozzáadjuk. A keveréket alacsony lángon felforraljuk. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk az olajat, a narancslevet. Melegen tálaljuk.
Koktél mangó és körte almaborral
Koktél elkészítéséhez 330 ml körte almabor és frissen facsart mangólé szükséges, 1 db. mész és 1 db. mangó.
előkészítés
A mangó egynegyedét pépesítjük, a második negyedet nagy csíkokra vágjuk. Lime vékony szeletekre vágva.
Öntsük a mangópürét egy lehűtött kancsóba, adjunk hozzá lime-ot és egy kis jeget. Ezután hozzáadjuk az almabort és a gyümölcslevet, mindent összekeverünk.
A körte almabor otthoni elkészítése sokáig tart.De a végén egy finom italt kapsz, amely önmagában és koktélalapként is használható. Egy ilyen ital mindig megfelelő az ünnepi asztalon.
