A savanyú káposzta néha kedvenc harapnivalóakár sós köret. És életmentő a költségvetés számára nem a legjobb időszakokban. Vitaminokban gazdag fehér káposzta bármilyen formában hasznos. Egyedül több mint száz savanyú káposzta recept ismert. Szinte az összes nép nemzeti érzelmet kölcsönöz. Az örmény savanyú káposzta általában kulináris remekmű. Különösen nagyra értékelik a fűszeres és fűszeres rajongók.
Mi a különbség az örmény káposzta és orosz társa között?
Bármely nemzeti recept tartalmaz céklátmint az egyik összetevőt. Az orosz változatban a zöldségek fő összetétele csak káposztát és sárgarépát tartalmaz. Ezenkívül, mint az örmény konyha ételeinek fő részének elkészítésekor, a csípős paprikát is használják erjesztés során. Attól függ, hogy a háziasszony milyen eredményt akar elérni a kijáratnál. Például, ha fűszeres örmény káposztát készítenek, akkor ebben az előételben jelentős mennyiségű paprikát kell tenni.
Orosz "snackek királynője" eredetilega pác felhasználása nélkül elkészítve. Az alapot kizárólag a zöldség saját nedve adja, amelyet elnyomás alatt szabadítanak fel. Erjedésének folyamata a késztermék nagyon szeretett savanyúságát adja. Az örmény savanyú káposzta egy speciális pác elkészítését foglalja magában. Bár ha megengedi magának, hogy álmodozzon, akkor anélkül is megteheti.
Kvas, akkora. Kezdjük egy örmény recepttel, nagy arányban. Ez a készlet elegendő lesz az egész hosszú télre.
Savanyú káposzta örményül: snack készítésének receptje
Először készletezzük a szükséges mennyiségű ételt. A következő összetevőkre van szükségünk:
- káposzta - 50 kg;
- sárgarépa - 3,5 kg;
- cékla - 1-1,3 kg;
- fokhagyma - 1-1,3 kg;
- csípős paprika - 20-25 db .;
- petrezselyemgyökér, zeller, koriander - legfeljebb 2 kg;
- szegfűbors - 7-9 db. borsó;
- lavrushka - 13-15 db. ágynemű;
- cseresznyefa levelei - 200-400 g;
- durva só - 1,4-1,6 kg;
- fahéj - 2 bot.
Káposzta főzése örményül a megfelelő módon
Magát az előkészítést folytatjuk.A káposzta elkészítése elég egyszerű. El kell távolítani a felső lapokat, majd a villákat három vagy négy részre kell vágni és alaposan ki kell öblíteni. Vágja karikákra a megpucolt sárgarépát, és a répát tisztítsa meg, héja nélkül, vékony lemezekre. A fokhagymát külön gerezdekben áztassa a héjban másfél órán át meleg vízben. Szabadítsa meg a paprikát a farkától, és öblítse le. Hámozza meg a gyökereket, alaposan öblítse le vízzel, és ossza fel négy részre, lehetőleg hosszúra.
Ekkor elkezdheti a pác elkészítését,hozzávetőlegesen 30 liter vízre lesz szükség. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá az összes fűszert, beleértve a sót is, hagyjuk néhány percig forrni és kapcsoljuk ki. Hűtsük le.
Az örmény stílusú savanyú káposztát leginkább fahordóban szolgálják fel. Használhat üvegtartályokat is.
Növényi könyvjelző folyamat
Amikor az összes összetevő készen áll, és a pác kihűlt,itt az ideje elkezdeni a könyvjelzők használatát. A tartály alját sűrűn külön különálló nagy káposzta-bojtorján helyezzük el, cseresznye levelekkel tarkítva. Ezután az apróra vágott villákat leeresztjük az aljára. Miután lefektette az egyik sort, takarja le gyökerekkel, répa- és sárgarépakarikákkal, hámozott fokhagymagerezdekkel, borshüvelyekkel. Következő - ismét egy sor káposzta és ismét egy réteg más összetevő.
A legkülső réteget külön borítjakáposzta leveleket, fedjük le egy darab természetes anyaggal vagy vastag gézzel a tetején. Mindezt a terhelés összezúzza. Miután a tartalom kissé leülepedett, mindent lehűtött páclével öntünk úgy, hogy az 5-7 centiméterrel az általános szint fölé emelkedjen.
Tarát sötét helyre viszik.Szobahőmérsékleten a káposztát legfeljebb 5 napig hagyják erjedni. A további tárolás érdekében a hordót hideg helyiségbe helyezzük. A jövőben a káposzta apró üvegekbe bontható és hűtőszekrénybe kerül.
Az örmény savanyú káposzta répával kis arányban jó előételként egy zajos lakomára. Kevesebb az ételfogyasztás, csakúgy, mint a főzési idő.
Második recept
A következő termékekre van szükségünk:
- fél fej káposzta (közepes vagy nagy);
- sárgarépa - 2 db. közepes méretű;
- cékla - 1 db. közepes;
- forró paprika - 1 hüvely;
- fokhagyma - 1 fej, közepes vagy nagy.
Hogyan készítsünk finom harapnivalót?
Jobb a közepes káposztát választani ehhez a recepthez.sűrűségét, hogy a belső lapok könnyen elválaszthatók legyenek egymástól. Hámozzon meg minden zöldséget, alaposan öblítse le és vékony szeletekre vágja. A káposzta fejének felét méretétől függően három-négy karéjra osztja, úgy, hogy mindegyik a leveleket a csonk részeire fogja.
Továbbá az örmény savanyú káposzta megköveteli a zöldségek könyvjelzőjét. Apróra vágott céklát, sárgarépát, paprikát, fokhagymát egyenlő részekben helyeznek el az egyes lebenyek káposztalevelei között.
Egy ilyen előételhez pác elkészítése szükséges. Csak vizet és sót forralhat. Vagy ízlés szerint adjon hozzá fűszereket. Használat előtt hagyni kell, hogy a pác lehűljön.
A felaprított káposztarészeket egy tartályba helyezik,páclével töltjük meg, terheléssel lenyomva úgy, hogy a folyadék legalább két-három centiméterrel megemelkedjen. Két napig szobahőmérsékleten sötét helyen állni hagyjuk. Ezután a tartályt öt napra hűtőszekrénybe kell helyezni.
A csonk eltávolítása után apróra vágott formában tálaljuk az asztalhoz. Az étel színesnek és lenyűgözőnek tűnik. Nagyon jó íze van! Elég hozzáadni egy kevés növényi olajat.
Minden finom étel és kulináris felfedezés! Sok szerencsét és jó étvágyat!
