Nyáron rengeteg gyümölcs és bogyó nem lustaa háziasszonyok szívesen főznek lekvárokat, kompótokat, lekvárokat és konzerveket. És az édes készítmények közül az eperlekvár a gyerekek (és a felnőttek körében is) szinte a legelismertebb. Nem csak teával vagy kenyérre kenve tálalják, hanem a legkülönfélébb péksütemények töltelékeként is használják.
Csak lekvár
Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a beszerzés kezdeti szakaszaa hostesseket különböző módon végzik. Egyesek egyszerűen cukrot öntenek a bogyókra, és azonnal a tűzre teszik a medencét. Azonban a legtöbb ember továbbra is ragaszkodik ahhoz, hogy az epernek először legyen lé. Ennek érdekében a cukorral ellátott bogyókat egy éjszakán át (vagy még tovább) hagyják állni valahol a konyha félreeső helyén.
Egy másik titok:hogy vastag és sűrű eperlekvárt kapjon, többféle megközelítésben kell főznie. A cukorban lévő bogyókat (kilónként 800 g homokot vesznek fel) felgyújtják. Amikor a massza felforr, összekeverjük, és miután újra forraljuk, kivesszük a kályhából. Néhány órán át a jövőbeni eperlekvárt infundálják, és ismét az égőre teszik. És így többször, amíg a csepp csúszdaként a csészealjon marad. A kész lekvárt szitán vagy finom szűrőedényen dörzsöljük a magok eltávolítása érdekében. Sűrű lekvár elérése érdekében a recept szerint egy kevés (fél evőkanál literenként) keményítőt kell hozzáadni. De ez egyáltalán nem szükséges. Ha kicsit tovább forraljuk, olyan figyelemre méltóan megvastagszik.
Eper-alma lekvár
A kedvenc bogyóit gyakran másokkal kombináljákgyümölcs. Tehát kevésbé mennek el, és az eperlekvár nem annyira cukros. A főzésnek ebben az esetben megvannak a maga jellemzői. Először a megmosott epret három percig forralják kis mennyiségű vízben - egy pohár bogyó kilónként. A leforrázott epret ledarálják, a magokat kidobják. A szeletekre vágott almákat hasonlóan megfőzzük (már 10 perc, keményebbek) és dörzsöljük. Mindkét pürét egy medencében egyesítik. Amikor a massza felforr, keverés közben nyolc percig forraljuk, és csak ezután adunk hozzá cukrot - ugyanezt a 800 g-ot, de már kilogrammonként burgonyapüré keverékben. Az alma- és eperlekvárt körülbelül háromnegyed órán át főzik. A készültséget ugyanúgy ellenőrzik, mint az első receptben. Ha télire főzött, fektesse le tiszta üvegekbe, sterilizálja 20 percig. és palackozni. Ha belátható időn belül megeszi, csak takarja le műanyag fedéllel, és rejtse el a hűtőszekrényben.
Eper citromos lekvár
Számára bogyókat és citrusokat raknakugyanabban az időben. A citromról (másfél kiló) sárga héjat távolítanak el (fehér réteg marad), finomra omlik és eperbe (két kilogramm) öntik. A fazekat egy kis tűzre helyezzük. Amikor a lé kezd kiemelkedni, a cukrot részenként (kilogramm és negyed) öntik. Kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Apró árnyalat: ha citrom-eper lekvárral készül télire, akkor nem tudja azonnal feltekerni. Pár napig "belélegeznie" kell a nyitott bankokat. Ami érdekes: citrom (vagy citromsav) hozzáadása lehetővé teszi, hogy a bogyók megőrizzék gazdag színüket a lekvárban.
Hogyan készítsünk lekvárt lassú tűzhelyben
Nem csoda, hogy a készüléket így hívják - eza multifunkcionalitás elősegíti a téli felkészülést. Sőt, a folyamat sokkal kevesebb figyelmet és erőfeszítést igényel. A lekvár főzéséhez lassú tűzhelyben fél eper cukrot és egy harmad pohár vizet kell bevenni kilogramm eperre. A bogyókat egy tálba tesszük, vizet öntünk belé, és egy órán át bekapcsoljuk a "pörköltet". Az alkalmi keverés ártalmatlan lesz. A kapott masszát keverőbe helyezzük, cukrot adunk hozzá és pépesítjük. Ugyanebben az üzemmódban a multicooker lekvárja másfél órán át marad, amíg meg nem elégszik a sűrűségével.
Eper fánk
Ezt a péksüteményt az egész emberiség örömmel fogadja.Élesztő tésztából készül, amelyet kedvenc receptje szerint és családi titkok felhasználásával készíthet. Egyetlen kívánságom: válassza a piskótatésztát. Pihe-puhábbá és szellősebbé teszi a fánkokat. Amikor a tészta előkerül, újra összegyúrjuk és egyenlő darabokra osztjuk. Golyók gördülnek belőlük, amelyeket felülről kissé meg kell nyomni, hogy lapított formát kapjanak. Lisztezett asztalra terítik, tiszta szalvétával letakarják és fél órán át magára hagyják. Ez idő alatt kiegyenesednek és csodálatosabbá válnak. Ezután nagy mennyiségű növényi olajat melegítenek fel egy mély serpenyőben. Ebben a fedél alatt lekvárral fánkot sütnek az egyik oldalon három percig és ugyanannyit, de a másikon egy lezáratlan tálban. A kész golyókat papírtörlőre vagy széles szitára fektetjük, hogy a felesleges olaj pohárba kerüljön. Kulináris fecskendővel eperlekvárt injektálnak beléjük. Marad, ha a fánkokat porcukorral megszórjuk, vagy olvasztott csokoládéval felöntjük, és meghívjuk a gyerekeket, hogy lakomázzanak. Ha megpróbálja, megfeledkezik a bolti édességekről, és rendszeresen készít fánkot és lekvárt.
