A zselatin hígítása: tippek a desszertek, a jellied és az izotóp készítésére

A zselatinos ételek nem befolyásoljákcsak íz, hanem megjelenés is. De a zselatin előállításának ismeretének hiánya egy pillanat alatt elront minden erőfeszítést. Ebben a cikkben megismerheti a folyamat összes szakaszát.

Hogyan kell hígítani a zselatint: 5 tipp

1. számú tipp. A tenyésztés legegyszerűbb módja.

A zselatin hígításához a legtöbb esetben elegendő hideg, forralt vízben feloldódni, várni, amíg megduzzad, és egy kis tűzön feloldódni.

2. számú tipp. Az arányok tiszteletben tartása.

Ha elfelejti ezt a szabályt, akkor a termék "gumi" lehet. Ezért, mielőtt elkészíti ezt vagy azt, ne felejtse el a következő arányokat:

• 20 g / 1 liter víz - "remegő zselé";
• 40-60 g / 1 liter víz - "sűrű zselé", amelyet késsel könnyű vágni.

3. számú tipp. A zselatint nem szabad forralni!

Ha elfelejti ezt a szabályt, akkor egyszerűen nem fog megvastagodni.

4. számú tipp. A zselatint nem szabad lehűteni a fagyasztóban!

Ebben az esetben a kapott keverék kristályosodik.

5. számú tipp. Nézze meg a lejárati időt.

A lejárt zselatin tönkreteszi az egész ételt.

Hogyan készítsünk zselatint desszerthez?

A következő módszer a legjobb édes étel készítéséhez:

• áztassa a zselatint hideg folyadékban 30 percig. duzzadáshoz (arány: 1 rész zselatin és 5 rész folyadék);
• oldja fel a duzzadt zselatint vízfürdőn történő melegítéssel;
• Folyamatosan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, de ne felejtsük el, hogy forralni nem lehet.

A desszert ízének javítása érdekében a zselatin kannátnem oldódik vízben, hanem kávéban, lében vagy akár borban is. De ne feledje, hogy az alapként kiválasztott folyadéknak ki kell egészítenie a desszert ízét. A késztermékben nem maradnak csomók és csíkok, ha zselatint ad hozzá az ömlesztett anyaghoz, miközben még meleg. A zselés desszertek gyümölcsét finomra kell vágni, különben a zselatin csúszik.

Hogyan hígíthatjuk a zselatint az alapanyaghoz vagy az alapanyaghoz?

Három módon lehet hígítani a zselatinta megjelölt ételek főzése. Az első az azonnali zselatint érinti, amelyet általában vízzel feloldunk. Ebben az esetben a legjobb arány 1: 5. A vizet forralni kell, de hideg. A zselatin 10 perc elteltével feloldódik, majd forró levesbe öntheti.

De hogyan lehet hígítani a zselatint, ha nemazonnali és normális? Először öntsük a vízbe a csomagoláson feltüntetett arányban. Körülbelül fél óra múlva megduzzad. Ezután vízfürdő használatával fel kell oldani. Az oldott zselatint öntsük az elkészített húslevesbe és forraljuk. Ugyanakkor fontos, hogy ne hagyja, hogy megégjen, vagy az aljára tapadjon.

A harmadik módszer szerint zselatinra van szükségfeloldjuk egy pohár vízben, engedve megduzzadni. Ezután forró levest adunk hozzá, és forraljuk. Ezt a tömeget 10 perc alatt öntsük a levesbe. amíg kész. A forrás nem rontja meg a zselét, egyébként megkeményedik, de ha túl sokáig forraljuk, a zselatin íze tapintható lesz. A főzéshez szükséges mennyiség a recepttől függően változhat. Bár a legtöbb esetben 2-3 evőkanál elegendő a leves megszilárdulásához l ez az állati ragasztó. A zselatint különféle ételek elkészítésére kell használni, mivel ez nagyon hasznos termék.