A zselés hús sok orosz nyelven kedvenc ételcsaládok. De hogyan kell főzni, és ami a legfontosabb, úgy tálalni, hogy az ünnepi asztal valódi dísze legyen? Ma elmondjuk, hogyan készíthet zselés húst sertés alakú üvegben. Az étel nemcsak ízletes, de eredeti is lesz.
Kocsonyás hús
Valójában ennek variációi a hús témájábanNagyon sokféle étel lehet: marhahúsból, sertésfejből, csak csirkehúsból zselatin hozzáadásával, sertéscombból zselés húsból és csirkéből. Ez az utolsó verzió, amelyet ma reprodukálunk. Az ilyen kocsonyás húst, amely többféle húst ötvöz, a legnépszerűbbnek és a legfinomabbnak tartják a háziasszonyok körében.
Készlet termékek zselés hús főzéséhez
- Sertés lábak - két darab.
- Csirkemell - két darab.
- Pár nagy hagyma.
- Négy-öt gerezd fokhagyma.
- bors
- Babérlevél.
- Sót.
- 200 gramm főtt kolbász (díszítéshez).
- Zöld saláta levelek (tálaláshoz).
Húsfőzés
Gazdagon és jól gyógyulni főznizselés húst egy palackban, nem lehet megtenni sertéshús-alkatrész nélkül. Esetünkben ezek sertés lábak lesznek. A lábakat főzés előtt öt-hat órán át vízben kell áztatni. Próbáljon gyakrabban cserélni a vizet, legalább kétóránként. Miután nedves a lábad és a felesleges vér kiürült, folytathatod a főzést. Jól le kell öblíteni őket, késsel kissé összekaparva. A hús bőrének teljesen tisztának kell lennie.
Ezután tegye az elkészített húst egy nagybafazékba, és töltse meg hideg vízzel. Mekkora legyen az edények vízszintje? Itt minden attól függ, mennyire sűrű a hús csomagolása. Ha a hús elég szorosan van csomagolva, akkor a víznek el kell takarnia és öt-hét centiméterrel felette kell emelkednie. A víz felforrása után távolítsa el a kialakult habot, és adjon hozzá fűszereket: sót, borsot, babérlevelet. Az izzókat meg kell hámozni és az egész vízbe meríteni. Két nagy darabra vághatja.
Ami a hús főzési idejét illeti, akkor, mint abármilyen szabványos recept, a főzési folyamat addig tart, amíg a hús szó szerint elmarad a csontoktól. Ez általában körülbelül három-négy órát vesz igénybe. És egy pillanat. Fedél vagy sem? A tapasztalt háziasszonyok szabályai és tanácsai azt mondják, hogy a főtt zselés húst nem szabad fedéllel takarni. Ha ezt megteszi, a húslevesnek erős zsíros íze lesz. A fedél alatt történő főzés azonban sokkal gyorsabb és kényelmesebb. Válaszd tehát a neked leginkább megfelelő opciót.
Most beszéljünk a csirkéről.A palackozott zselés húsunk kétféle húsból áll. A disznóhúst már készítik. Most itt az ideje, hogy figyeljen a csirkemellekre. Meg kell szabadulniuk minden feleslegestől is, vagyis el kell távolítani a bőrt (ha van), és alaposan ki kell öblíteni folyó víz alatt. A csirke gyengédebb, mint a sertés, ezért nem kell áztatni. Egyszerűen sós vízben főzzük fél órán át. Fél hagymát, néhány fekete borsot és egy babérlevelet is tehet a csirkéhez. Természetesen nem használunk húslevest, de a receptben aromás fűszerekben áztatott hús egyáltalán nem lesz felesleges.
Készítsünk elő egy üveget
Tehát üvegben kocsonyás húst készítünk.A "Malac" senkit sem hagy közömbösnek! Szükségünk van egy széles palackra, amelyből kissé le kell vágni a nyakat. Hagyhatja, de ha van húsmassza bent, akkor sokkal nehezebb ezt megtenni anélkül, hogy károsítaná a szerkezetet. Ezért előre megszabadulunk a felesleges dolgoktól. Miután az üveget a kívánt módon elvágták, ki kell öblíteni és jól meg kell szárítani. Ezenkívül meg kell találnia valamilyen edényt, amelybe az üveget úgy helyezheti el, hogy jól megtartsa vízszintes alakját, amíg a zselé megkeményedik.
gyülekezés
Miután a hús megfőtt, szüksége van ráhagyjon egy kis időt kihűlni. A zselés hús palackban, amelynek receptjét javasoljuk, gyorsan összeállítják, és itt nincs szükség speciális képességekre. A főtt sertéshúst apró darabokra kell szétszedni. Ha elég sokáig főzted, akkor ez nem jelenthet problémát. Ha csak szelektíven vesszük a húst a sertéscombból, akkor a főtt csirkemellet egyszerűen apró darabokra vágjuk. Általában szétszedheti a csirkét rostokká, ezáltal vizuálisan megnöveli a hús tömegét aszpikusban.
Keverje össze a húst a húslevessel egy külön tálban.Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Néhány háziasszony nem aprítja a fokhagymát, hanem egész szeleteket dob a zselés húsba. Mit válasszon, döntse el maga. Ha nem tetszik a fokhagyma íze, és csak az illata kell egy edénybe, akkor egész szegfűszeget adjon hozzá. Ha nemcsak az aromáját, hanem az ízét is szereti érezni, késsel felapríthatja a fokhagymát, és hozzáadhatja a húsleveshez.
Minden manipuláció után beleöntheti a zselés hústpalackot, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Általános szabály, hogy a sertés zselé nagyon jól megfagy, további manipulációk nélkül - zselatin hozzáadása vagy párolgás nélkül. Keményedési idő - 12 óra. Egy nap jobb.
A kocsonyás sertéscomb és csirke utánvégül megszilárdul, óvatosan kivághatja az üveget és eltávolíthatja. Több saláta levele van elhelyezve az edényen, a tetején - a főétel. Az üvegben lévő zselés hús nem lesz annyira eredeti, ha nincs díszítve. Ezt közönségesen főtt kolbász segítségével hajtják végre, amelyből a malac füle, orra és farka képződik. Jó étvágyat kívánunk!
