Sokak számára a dél-afrikai borok felfedezetlenek maradtak.Bár a boltok polcai tele voltak olcsó üvegekkel, különféle állatokkal a címkéken, a borivók szerte a világon úgy vélték, hogy a Fairview kecske mögött nincs semmi különös. Mindeközben Dél-Afrika nagyon nagy borok készítésével volt elfoglalva.
Új világ versus régi
Francia, olasz, spanyol, borokPortugália és Németország – mind az Óvilág régióihoz tartoznak. Például Új-Zéland az Újvilághoz köthető. Ezek a régiók általában rövidebb borkészítési múlttal rendelkeznek, mint Európában, és melegebb éghajlatúak. Az újvilági borosüvegeket általában a szőlőfajta alapján azonosítják, nem a helységnév alapján.
És bár Dél-Afrika, ami körülbelül háromszorosmeghaladja Kalifornia állam méretét, új borvidéknek számít, nem újonc ebben a szakmában. 1655-ben ültették itt az első szőlőt, majd nem sokkal ezután Európa-szerte dicsérték a Fokváros mellett található Constance édes borait.
Dél-Afrika hosszú utat tett meg.Elszigetelődése idején az ország borainak nagy része unalmas és íztelen volt. A vörösnek gyakran égett gumi íze volt, míg a fehérnek az ecetre emlékeztetett. De azóta a minőség drámaian javult.
Ma érett, selymes ízű dél-afrikai boroka földes aromákat nem nélkülöző, teljes visszafogottsággal jellemezhető gyümölcsök próbálják meghódítani az Ó- és Újvilágot. A meleg éghajlat miatt Dél-Afrikában a vörös szőlő általában nagyon érett, és teljes, magas alkoholtartalmú borokat ad. A Western Cape-on azonban a hideg óceáni szellő segít fenntartani az élénk savasságot, amely frissességet ad az ételeknek.
Mit látsz a címkén?
Dél-Afrika legjobb borai az ennek szerelmeseinek véleménye szerintszoláris ital, amelyet az ország délnyugati részén, a már említett Western Cape-ban állítanak elő. A borokat nagy földrajzi területek szerint osztályozzák, majd körzetekre, megyékre és területekre bontják. Például Stellenbosch megye a tengerparti régióban.
A dél-afrikai boroknak saját jelölési rendszerük vaneredetű, ami hasonló az amerikai AVA-hoz. Ha a Chenin Blanc üvegén a "a bor Stellenboschból származik" felirat látható, akkor több dolog is azonnal kiderül: az ital átment a kóstoláson, 85%-os Chenin Blanc, a szőlő pedig Stellenboschban termett. A termelők nem kötelesek ilyen módon címkézni a termékeiket, de ha nem teszik meg, akkor nem tudják feltüntetni a címkén az évjáratot, fajtát, tájegységet.
Sauvignon blanc
Ha jó és olcsó dél-afrikai fehérborokat keres,Az ínyencek véleményei azt javasolják, hogy a sauvignon blanc-kal kezdjük. Ez jól szemlélteti, hogy Dél-Afrika hogyan húz egy ösvényt az Új- és az Óvilág között: az italból hiányzik az új-zélandi névrokon intenzitása, de van egy friss zöld jegye, amely egy pázsitos piknikhez kapcsolódik, és jól párosul a fehér virágok és finom, krétás ásványok, amelyek a sancerre-re emlékeztethetnek. Hogy megtapasztalhassa ezt a szenzációt, próbálja ki a Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc palackot 15 dollárért a Groenklooftól, a tengerparti régióban található Darling pincészettől. A bor grapefruit aromákkal és friss fűszernövények illatával feldobja a napot.
A Sauvignon Blanc-ot gyakran oltásnak tartjákolyan italra szomjazva, mint a lime, étkezés előtt fogyasztva. Egy jó minőségű üveget gazdagabb főételekkel is párosíthatunk, például laposhalat tejszínes mártásban. Az amatőr vélemények azt javasolják, hogy próbálja ki a Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc-t (25 USD). A finom semillonnal finomított bor a fehér őszibarack és a nyers mogyoró aromáit ötvözi. A Buitenverwachting (gyakran Buitenre vagy Baytenre rövidítve) egy másik jó gyártó, amelyet érdemes keresni.
Chenin Blanc
Évszázadok óta dél-afrikaiA borászok ezt a virágszőlőt "Stine"-nek nevezték, de az 1960-as években felfedezték, hogy valójában "Chenin Blanc", az a fajta, amely híressé tette a francia régiókat, mint például a Vouvray és a Saveniere. Ha szereti a Pinot Gris-t vagy a Sauvignon Blanc-t, az ínyencek erősen ajánlják, hogy próbálják ki az ezekből a szőlőből készült italokat. Ez a száraz dél-afrikai bor szinte egyáltalán nem tartalmaz édességet, ami fokozza a sárga alma és a jázmin aromáit.
A MAN Family Wines egy csodálatos Chenin Blanc-t készítTíz dollár alatt megvásárolható tengerparti terület. A 2014-es betakarítás friss és tiszta, az érett dinnye és a fehér őszibarack jegyeivel remek társ a tenger gyümölcseihez és a fedélzeten töltött délutánokhoz.
dél-afrikai szőlő "chenin blanc"ízletes keverékek előállításához használják, és gyakran kombinálják olyan Rhone fajtákkal, mint a Viognier, Rusan, Marsan és Grenache Blanc. Ez a dél-afrikai borértékelés kiemeli a gazdagabb íz és textúra jelenlétét. Próbálja ki a 2012-es Fable Mountain Vineyards Jackal Bird-et 25 dollárért. Gazdag és meglepően friss ital cseresznye és sárgamandula aromáival.
Borászat
Dél-Afrika sokakat megijeszt a pinotage kóstolásával, de ezaz eljárás mindig azzal végződik, hogy a változatosság új rajongókat talál, és végül a legkedveltebb és legérdekesebb itallá válik. A szőlőt egykor "kötésszagúnak és pajtásnak" nevezték, de a legutóbbi termések rendkívül finomak.
A pinotage jó példái egyesítik az ízeketnapsütötte szeder és cseresznye sült fűszernövényekkel és füsttel. Felidézhették a „Carignan”, „Syrah”, „Grenache” és „Mourvèdre” szőlőből készült dél-francia házasításokat.
Egy másik jó hír azegy üveg finom bor ebből a fajtából minden árkategóriában könnyen megtalálható. Körülbelül 13 dollárért készletezhet egy 2013-as Tormentoso pinotage-t, és élvezheti a friss vörös szilva, áfonya és grillezett hamburger kombinációját. A Kanonkop egy fantasztikus Stellenbosch gyártó, aki a Kadette nevű nagyszerű pinotage keveréket készíti 12 dollárért. Cabernet Sauvignon, Merlot és Cabernet Franc keveréke.
Azok, akik szeretnék felfedezni a magaslatokatA dél-afrikai vörösborok eléréséhez a Kanonkop's Pinotage 100%-át kell kivennie, körülbelül 40 dollárért palackonként. A cseresznye, az ibolya és a szárított dohány gazdag aromái ideálisak báránysülthez vagy más grillezett húsokhoz.
Shiraz vagy Sira
Ezeket a borokat néha shiraznak, néha sirának nevezik,érett szeder és áfonya aromái, valamint az óvilág földes ízei vannak. Sokan tapasztalják a francia Syrah-ra jellemző borsos és húsos aromákat is.
Meg kell keresni a Syrah bort Swartlandból.Ez egy nagy terület Fokvárostól északra, és gyakran hasonlítják a Syrah szőlőiről híres Rhone-völgyhez. Kóstolja meg a Badenhorst Family Wines 2012. évi vörös keverékét a Badenhorst Family Winestől 14 dollárért, amelyben a Shiraz, Senso és számos más szőlő lédús, közepesen testes bort készít eper és ánizs ízekkel.
A merészebb Syrah fajták rajongóinak szüksége vanpróbáld ki a Bellingham-féle „Bernard Series” 2011 Small Barrel S.M.V. 40 dollárba kerül a tengerparti régióból. Az ausztrál Shiraz rajongói különösen értékelni fogják ennek a bornak a cseresznye, étcsokoládé és sziklás gránit aromáit.
Chardonnay és Pinot Noir
Ez a két fajta megtalálta szellemi otthonátBurgundia, Franciaország, de világszerte nőtt változó sikerrel. Nehéz megtalálni a megfelelő egyensúlyt a nap és a hideg levegő között, nemhogy a megfelelő talajt, hogy ebből a szőlőből nagyszerű bort készítsünk. Dél-Afrika több régiójában meglehetősen jól elsajátították az egyensúly fenntartásának művészetét, és ezek között a Walker Bay a vezető. Érdemes dél-afrikai száraz vörösbort keresni a Hemel-en-Aarde-völgyből ("Földi mennyország"). Itt található a híres Hamilton Russell pincészet. A 2013-as, palackonként 25 dollárt érő Chardonnay egy gazdag krémes bor, melynek aromái érett őszibarack és pirított krutonok kifejező ásványossággal egyensúlyoznak.
Dél-Afrikában nem sokat termesztenekpinot noir, de amit találsz, az nagyon jó minőségű. A 2012-es Strom Vines, a Hemel en Aarde Valley-i Wrede Pincészet által készített (45 USD), bódítóan aromás, friss eper, rózsaszirom és fahéj jegyeivel. Aki szereti az Oregon Pinot Noirt, az is szeretni fogja ezt a bort: sok sav, közepes állag és lágy tanninok jellemzik.
Cabernet sauvignon keverékek
Körülnézni a világban jó Cabernet Sauvignon utánmegfizethető áron? Egyre nehezebb megtalálni, de Dél-Afrika lenyűgöző ár-érték arányt kínál. A Cabernet Sauvignonból, Cabernet Francból, Merlotból, Malbecből és Petit Verdot-ból készült Mulderbosch Faithful Hound 19 dollárért kapható, és vetekszik drágább társaival. Ez a gazdag keverék az ó- és újvilág hagyományainak metszéspontjában érett cseresznye, menta és cédrus aromáival van tele, és kifinomult terroirral burkol.
Pezsgő: Cap Classique módszerrel
Cap Classique a hagyományos módszer neveDél-Afrikában termelt habzóborok készítése. Ezek az ország bármely pontján elkészíthető dél-afrikai borok olyanok, mint a palackban zajló másodlagos erjedési folyamat során szén-dioxiddal telített pezsgő. Ez a kategória emelkedőben van, így még nincs nagy kínálat a piacon. A Cap Classique egyik referencia képviselője Graham Beck Brut Roséja 15 dollárért üvegenként. Ez a Pinot Noir és Chardonnay keveréke egy csodálatos aperitif a málna, a piros alma és a rózsaszirom friss jegyeivel.
