Mindenki tudja, hogy a házi készítésű kvasz jómeleg időben oltja a szomjat. Azonban egy ilyen, saját kezűleg elkészített ital nem csak szomjoltóként használható, hanem a híres orosz étel - okroshka - kiegészítő összetevőjeként is.
Hogyan készítsünk kvaszt otthon kvassörből?
Szükséges összetevők:
- rozskenyér (célszerű csak szárított kérget venni) - 3-4 szelet;
- száraz granulált élesztő (egyszeri használatra) - fél desszert kanál;
- kovászos cefre, boltban vásárolt - 2 teljes nagy kanál;
- granulált cukor - legalább 170 gramm.
A kvass sörlé kiválasztásának jellemzői
Annak érdekében, hogy kvast sörből készítsünk, aztélelmiszerboltban vagy pékségben külön kell megvásárolni. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen terméket néha malátakivonat néven árulnak.
Megjelenésében a sörlé legyen sötét (majdnem fekete) színű, és nagyon vastag is. Abban az esetben, ha az eladó a termék túl folyékony változatát kínálja Önnek, ne vegye be.
Általában csak ez készíti a kvaszt a sörcefébőla folyadék sötét színét, valamint a különleges illatát kedvelők kategóriája. Tehát egy házi ital elkészítéséhez öntsön két és fél liter hűtött forrásban lévő vizet egy három literes tiszta edénybe, amelyben 170 gramm kristálycukrot kell feloldani. Ezt követően két nagy kanál kvasscefrét, valamint szárított rozskenyérhéjat kell hozzáadni az üvegedényekhez.
Annak érdekében, hogy a sörsörből készült kvas megerjedjen és finom legyen, ajánlatos fél desszertkanál granulált, szabadon folyó élesztőt is hozzáadni hozzá.
A készítmény utolsó szakasza
Miután az összes összetevőt három literes edénybe helyezték, össze kell keverni egy nagy kanállal, majd lazán le kell zárni egy üvegfedéllel, vagy egyszerűen le kell fedni többrétegű gézzel.
Így a sörlé kvaszt bent kell tartanimeleg helyen (lehetőleg napsütésben) körülbelül két napig. Ugyanakkor ajánlatos időszakosan megkóstolni ezt a nyári házi készítésű italt. Ha pedig pontosan a folyadék ízét szerette pillanatnyilag, akkor a kvass még az ajánlott 48 órás érlelési idő előtt is eltávolítható.
Házi kvassz öntése
A jelenlegi kvast át kell szűrniréteges sajtkendőt vagy finom szűrőt, majd öntsük műanyag palackokba. Az ital mellé néhány mazsolát is ajánlatos az edényekbe tenni, ami különleges ízt ad az édes folyadéknak. Ezután az elkészített és leszűrt kvast jól le kell zárni fedéllel, és öt-hat órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ez idő alatt az ital lehűl és elgázosodik.
A kovász második élete
Miután az első adag kvas véget ért,a visszamaradt kovászból egy háromliteres üvegbe nyugodtan tehetünk új italt. Ehhez adjunk hozzá cefrét, kristálycukrot, rozskenyér-héjat és hűtött forrásban lévő vizet. Ezután az italt egy napra meleg helyre kell helyezni, majd pontosan ugyanúgy kell feldolgozni, mint az első alkalommal.
