Nyáron több folyadékot iszunk, mint mások.évszakok. A nyári forróság arra késztet, hogy egyre több új italt keressünk szomjúságunk csillapítására. Az egyik olyan ital, amely tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal, a kvas. De üzletekben vásárolva nem mindig lehetünk biztosak ennek az italnak a minőségében és természetességében, ezért azt tanácsolom, hogy készítsen házi kvasat.
Kezdeni a kvas készítését otthonkörülmények között, először el kell döntenie a kvas típusáról. Három fő változat létezik: kenyér, bogyó és gyümölcs. A leggyakoribb és könnyen elkészíthető a kenyér kvas. Elavult rozskenyér kéreg felhasználásával készül. A bogyós kvas meggyből, áfonyából, ribizliből készül. Gyümölcsös - alma, szilva, körte, citrom.
Amellett, hogy a kvasat sokat használjákhűvös nyári italként népszerű, az okroshka szerves része, pékárukhoz adják, és gyakran hús pácolásához használják. Ezért ennek az italnak a receptjének minden háziasszonynak kéznél kell lennie. A kvas otthoni főzése olyan folyamat, amely nem igényel sok időt, de mindenképpen előnyös lesz a test számára. A házi kvas segíteni fogja az anyagcserét, erősíti a szív- és érrendszert, valamint az emésztőrendszert.
Házi kvas (kenyér)
Hozzávalók. 4 liter víz, egy teáskanál száraz élesztő, fél pohár cukor, 5 szelet kenyér, 10 db. mazsolák.
Főzés.Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és várja meg, amíg felforr. A kenyérszeleteket mártsa forrásban lévő vízbe. Hagyja az edényt 2 percig a tűzön, és kapcsolja ki. Miután a víz szobahőmérsékletre hűlt, adjon hozzá élesztőt és cukrot, alaposan keverje össze és hagyja néhány (2-3) órán át. A tömeg felszínén megjelenő kis buborékok jelzik, hogy ideje leszűrni és palackokba önteni a leendő kvasat. Minden üveg folyadékba néhány mazsolát dobunk, és fedővel szorosan lezárjuk. Hűtőbe tettük. Körülbelül 7-10 óra múlva elkészül a házi kvas.
Mézes kvas
Hozzávalók. 5 liter víz, fél liter üveg méz, egy kilogramm keksz (rozs), 10 gr. élesztő.
Főzés.Rozskenyeret veszünk, apró szeletekre vágjuk és a sütőben megszárítjuk. Forraljon fel vizet és öntsön forrásban lévő vizet rozsos kekszre. A misét egy napra meleg helyen hagyjuk. Mindent lehűtünk, a folyadékot külön edénybe öntjük, élesztőt és mézet adunk hozzá. Alaposan keverje össze, és takarja le egy szalvétával vagy törölközővel. Miután az élesztő a felszínre úszik, óvatosan kanállal távolítsa el, majd a fennmaradó folyadékot palackokba öntse és szorosan lezárja. Az üvegeket hűvös helyre tesszük 10-15 órára. Házi kvas a mézből kész.
Narancssárga kvas
Hozzávalók. Egy font narancs, egy kilogramm cukor, 10 liter víz, egy citrom, élesztő.
Főzés.Vágja a narancsot vékony szeletekre, és keverje össze fél kilogramm cukorral. Hagyja rajta néhány órán át. Forraljunk fel vizet, és öntsünk narancsot cukorral, öntsünk ide citromlevet, és tegyünk még 400 gramm cukrot. Mindent alaposan összekeverünk és hozzáadunk élesztőt. Keverje újra. Hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten. Szűrje le a kapott folyadékot, és öntse palackokba, amelyeket szorosan le kell zárni. A kvassos palackokat szobahőmérsékleten hagyjuk egy napig. Aztán még pár napig hideg helyen. Kész a narancssárga kvas.
Citromos kvas.
Hozzávalók. 5 liter víz, 4 citrom, 700 gramm cukor, 200 gr mazsola, 25 gramm élesztő.
Főzés.Vágja a citromokat nagy szeletekre, és szedje ki a magokat (keserűséget adnak az italhoz), adjunk hozzá cukrot és mazsolát. Forraljuk fel a vizet és öntsünk citromot. Hagyja kihűlni a masszát. Amikor a hőmérséklet eléri a 32-35 fokot, adjon hozzá élesztőt, alaposan keverje össze, és hagyja 12-15 órán át keleszteni meleg helyen. Szűrjük le a masszát és az üveget. Szorosan zárja le az üvegeket, és tegye hideg helyre egy napra. A citromos kvas készen áll. Az ilyen kvas eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 4 napot.
