Abház Solyanka: recept, összetevők kiválasztása

Bizonyára minden háziasszony kulináris arzenáljábanott van az első étel, amit szerettem volna elkészíteni, de nem mindig sikerült a megfelelő módon elkészíteni. Ma egy olyan csodálatos ételről fogunk beszélni, mint a klasszikus húsos hodgepodge. És ha még soha nem rontotta el háztartását ezzel a csodálatosan ízletes, aromás étellel, akkor itt az ideje, hogy kijavítsa a kulináris hibákat.

Bebizonyosodott, hogy a hodgepodge nem csak az egyika legnépszerűbb levesek otthoni főzéshez, de a legkeresettebb és leggyakrabban rendelt étel a divatos éttermekben és kávézókban. Különösen népszerű a vastag és hihetetlenül tápláló, abház stílusban készült húsgombóc. Erről a receptről lesz szó ma.

A kaukázusi konyha slágere

Mint tudják, a Kaukázus kulináris szakértői már régóta tudjáksok recept a fűszeres húsételekhez. Ez alól az abház hodgepodge recept sem kivétel. A forró, meglepően tápláló és aromás leves sokféle húsdarabbal évszázadok óta a helyi lakosság kedvenc étele. A hodgepodge kötelező összetevője nem csak a sok fűszer és aromás fűszer, hanem egy szelet citrom is.

Az utóbbi időben nagyon népszerűvé válthogy legyen egy hobbi, amiben a húson kívül füstölt kolbász is van. Ennek az ételnek a receptje meglehetősen bonyolultnak tűnik, de ez csak első pillantásra.

Szükséges összetevők

Saját elsajátítás és tapasztalatszerzés érdekébenkonyhai abház solyanka receptje, akkor a következő termékkészletre lesz szüksége. Ne feledje, hogy a húsnak – az első fogás elkészítéséhez használt hodgepodge alapjául – minden bizonnyal frissnek kell lennie, megbízható hentestől vásárolva.

Abháziában leggyakrabban hobbi készítésérehasználj marhahúst. Ez a hús és húsleves kiválóan ad, úgy, hogy a húsleves ugyanakkor sűrű, de nem zavaros lesz. És nem kell beszélni az ilyen típusú sovány hús előnyös tulajdonságairól. Ezért elmegyünk egy megbízható boltba vagy egy henteshez, akiben megbízunk, és veszünk egy kilogramm jó marhahúst. A szakértők a lapocka szedését javasolják az abház hodgepodge recepthez.

A főzéshez zöldségekre is szükség lesz:

• Uborka (pácolt) - három darab.
• Hagyma - két darab.
• Fokhagyma - három nagy szelet.
• Paradicsom - 3 db. (helyettesíthető három evőkanál házi paradicsompürével).

És természetesen nem nélkülözheti az aromás fűszereket és ízesítőket az abházi marhahús elkészítése során:

• Egy csipet szárított adjika.
• Babérlevél - 2 db.
• Paprika - 5-7 db.
• Szárított fokhagyma - a kés hegyén.
• Őrölt pirospaprika vagy fél friss chili.
• Sót.
• Víz - egy pohár.
• Egy nagy csokor friss fűszernövény (koriander és petrezselyem).

Ezenkívül a receptben néhány evőkanál lisztet és egy kis növényi olajat használnak, amelyekre a zöldségek sütéséhez szükség lesz.

Főzés: szakasz "hús"

Ahhoz, hogy elsajátítsák a receptet egy hobbi abház nyelvenszüksége lesz a megfelelő edényekre. Ennek a levesnek az elkészítéséhez egy vastag falú és erős aljú üst a legalkalmasabb, amelyben semmi sem fog megégni. A finomra vágott hagymát először az edénybe küldik. Sőt, ebben a receptben nem sütik, hanem kis mennyiségű növényi olajban lassú tűzön párolják körülbelül öt percig.

Amíg a hagyma sül, elkészítheti a húst.A marhahúst le kell venni a filmekből, és folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni. A húst apró kockákra vágjuk. A húsdarabokat a bográcsba küldjük a hagymához. Felforraljuk, és két-három percig pirítjuk a húst. Ezt követően öntsünk egy pohár vizet a tálba. A hús párolási folyamata meglehetősen hosszadalmas. A húsnak kb. 1,5 órát kell állnia a tűzhelyen, közben a víz elpárologhat, ezért ne felejtse el követni a főzést, és időben adagolja.

Stage "zöldség"

A hodgepodge készítésének következő szakasza adzsikávalabházul - zöldség. Az uborkát kockákra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, és pároljuk további tíz percig. Egyes receptek kapribogyót tartalmaznak, így ha van ilyen termék a házban, vagy van lehetőség boltban vásárolni, akkor azt is adjuk hozzá.

Színpad "illatos"

Nos, micsoda kaukázusi hodgepodge fűszerek ésillatos zöldet! Sózzuk az edényt, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, csípős borsot, adjikát borsóval. Hozzáadhatunk suneli komlót vagy őrölt koriandert is. Most felhígítjuk a paradicsompürét egy pohár vízben, és egy üstbe öntjük. További öt percig pároljuk, és elzárjuk a tüzet. Friss apróra vágott fűszernövények adhatók az üsthöz és külön-külön is, részletekben a tányérokhoz.

Solyanka abház stílusban lassú tűzhelyben

A látszólagos egyszerűség ellenére a recepta hodgepodge főzése sok időt és erőfeszítést igényel. Az üstben lévő húst mindig szoros felügyelet és ellenőrzés alatt kell tartani. De mi van, ha nincs elég ideje, de illatos és ízletes kaukázusi ételt szeretne főzni? Csak egy válasz van: konyhai kisegítőt használunk - multicooker-t.

Először öntsük a multicooker tál aljábanémi növényi olajat. Adjon hozzá apróra vágott hagymát, és süsse "sütés" módban körülbelül két percig. És most az összes többi hozzávalót felhasználjuk, kivéve a fűszernövényeket és a fokhagymát. Ezeket az előkészítés legvégén adjuk hozzá. Húsdarabokat teszünk bele, paradicsompürét, sót, borsot és kapribogyót, uborkát, babérlevelet stb. teszünk bele. Ha szeretnéd, tehetünk bele bármilyen más típusú húst vagy füstölt kolbászt, amiről fentebb már beszéltünk. Ebben az esetben egy igazi klasszikus húsgombócot kapsz.

Lezárjuk a fedelet, bekapcsoljuk az „oltás” módot ésegy órára felejtsd el a hodályt. Néhány multicooker még gyorsabban elkészíti az ételt - 40-45 perc alatt. A fedél kinyitása után adjunk hozzá friss, finomra vágott fokhagymát és fűszernövényeket. A hodgepodge-ot ajánlott mindig forrón tálalni.

Hasznos tippek és fontos szabályok

• Ha nagyon szeretne főzniklasszikus hodgepodge, akkor soha nem lesz krumpli a receptben. A tradicionális hodgepodge receptek, amelyek régi szakácskönyvekből kerültek hozzánk, azt mondják, hogy ennek a zöldségnek nincs helye a hodgepodge-ban.
• Ha vegyes hodgepodge-ot készítünk, akkor a kötelező húsfajta a marhahús. És már hozzáadhat füstölt kolbászt, sonkát, csirkét vagy kolbászt.
• Ha a túlzott sótartalom egy íz, hogyelcsábít ebben az ételben, akkor nem csak a pácolt uborka fokozhatja. Próbálja ki a kapribogyót vagy a zöld olajbogyót a hodgepodge-ban. Ezek az összetevők első fogásnak is kiválóak, és megadják a szükséges ízt.
• Időmegtakarítás érdekében egyes háziasszonyok előre megfőzik a marhahúst. Ennek eredményeként csak a hagymát kell megpirítania, hozzáadni a húsdarabokat, és leönteni az egészet paradicsompürével.
• És még egy fontos szabály. Minél több illatos zöldet ad hozzá, annál finomabb és hagyományosabb lesz a hodgepodge.