Recept mamalygi Abháziában és készítésének finomsága

A Mamalyga ízletes, kiadós és olcsó étel, amely gyakran látható az asztalon grúz, oszét, adyghe és abház családokban. Könnyen elkészíthető, nem igényel sok összetevőt.

Valójában a hominy receptje egy nagyon vastag zabkása receptje (gyakran kenyér helyett fogyasztják), amelyet felforralnak, majd egy speciális fakéssel vagy vászonszállal felvágnak.

A román és a moldovai konyhában főzneknagyon vastag állagú. Mondhatjuk, hogy ez nem is kása, hanem párolt kenyér. A kész étel, még alakjában is, egy cipóra hasonlít. A kaukázusiak mamalygát készítenek, amely közelebb áll a zabkásához. Kukoricadarából vagy lisztből készül. További lényeges feltétel, hogy a kaukázusi hominy receptje nem jelenti só, cukor vagy fűszerek hozzáadását, a zabkása teljesen frissnek bizonyul. További összetevők egyedi ízt adnak neki: sózott suluguni sajt, meggyszilvamártás és más fűszeres mártások.

Abház mamalyga: recept

Nincs semmi bonyolult a hominy előkészítésében.A legfontosabb talán a víz és a kukoricaliszt arányának kitalálása. Sokan használják az 1: 3 arányt, de az abház háziasszonyok receptjében ez a következő - 1: 2,5. Tehát egy teljes pohár finom kukoricadarához vagy liszthez két és fél pohár vízre van szükségünk. Szüksége lesz kb. 150 gramm sóoldatú suluguni sajtra és egy evőkanál vajra is a gyengédség kedvéért.

Hagyományos recept a házhozszállításhoz, amint azt már megtettükemlített só hozzáadása nem jár. Eleinte azonban a zabkása túl nyájasnak tűnhet számodra, honfitársaink ízlési preferenciái némileg eltérnek a Kaukázusban elfogadott hagyományoktól. Ezért egyszer sózhatja a mamalygát, de csak egy kicsit - akkor maga is meg fogja érteni, hogy szüksége van-e sóra ebben a receptben és mennyit.

Szüksége van a megfelelő lábasra az ízletes házi készítéshez, ésjobb, ha vastag falai vannak. Az ideális edény egy öntöttvas, de a legrosszabb esetben egy szokásos zománcozott fazék is megfelel. Öntsük bele a szükséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá egy kis sót és várjuk meg, amíg a víz felforr.

A gabonafélék forrásban lévő vízbe öntése fontos ésfelelős folyamat. Ezt óvatosan, vékony folyamban kell megtenni, miközben folyamatosan keverjük a fazék tartalmát. Ezután a kész zabkása homogén lesz, és csúnya csomók nélkül.

A kukoricadarából való hominy receptje azt sugallja20-30 perc alatt elkészül. Ha a zabkása lisztből készül, akkor ennek az időnek a fele elég. Igaz, sokáig nem lehet eltávolodni a kályhától - elvégre a mamalygát gyakran kell keverni. Az edényt a legkisebb tűzön főzik. A készenlét nagyon könnyen ellenőrizhető: egy fából készült sodrófát szúrunk a kásába és megforgatjuk. Ha a zabkása nem ragad, akkor kész!

De ne rohanjon kirakni a homínyt a tányérokra.Először egy vízzel megnedvesített fa spatulával kissé válassza el az edény tartalmát a falaktól, és hagyja még néhány percig a tűzhelyen. Ezután nem marad más hátra, mint megfordítani az edényeket, és a kész cipót egy gyönyörű edényre dobni. By the way, a mamalyga integritása és alakja alapján, attól, hogy szétesik-e, vagy az összes szem egyetlen monolitot alkot, és megítélik a kész zabkása minőségét.

A Hominy-t sokféle termékkel szolgálják fel.Ez a suluguni, a feta sajt, a kvas és a fokhagyma, valamint a grúz adjika, és a sült hagyma, valamint a ropogós szalonna ... Általában válassza ki, amit szeret, és élvezze ezt a kiadós és egészséges ételt!