Hogyan különbözik a bor ital egy hagyományos hagyománytól?a bor? Ez a kérdés sok embert érdekel. Ezért úgy döntöttünk, hogy a bemutatott cikkben válaszolunk. Azt is elmondjuk, hogy mi teszi a bort és így tovább.
Mi a bor?
Mielőtt elmondaná, hogy mi a bor ital, érdemes azt mondani, hogy mi a bor.
A bor alkoholos ital, melynek erőssége9-22%között változhat. A szőlőlé teljes vagy részleges erjesztésével nyerik. Néha alkoholt adnak hozzá egy ilyen italhoz, valamint más anyagokhoz. Az eredmény egy dúsított bor.
Miből van?
Hagyományosan a bortermékekből készülnekerjesztett szőlőlé. Az élelmiszerekből, például bogyókból, gyógynövényekből, zöldségekből és gabonafélékből készült alkoholos italok nem borok. Likőrnek, likőrnek, whiskynek, pálinkának, vermutnak stb.
Céljuk szerint minden klasszikus bort a következőkre osztanak:
- desszert (vagyis desszerthez tálalva);
- étkezők (vagyis az asztal ízesítő kiegészítőjeként használják őket).
Mi az a borital?
A legtöbb esetben boros italokugyanabból a boranyagból készülnek, mint a természetes klasszikus borok előállításához. Gyakran előfordul azonban, hogy a bor anyaga valamilyen okból nem válhat teljes értékű borrá. Ez az elkövetett hibák miatt történik. Például az erjesztett gyümölcs vagy szőlőlé kellemetlen szagot és ízt kapott.
Ha hasonló helyzet történt nagyvállalkozás, a gyártó egyszerűen meghígítja a romlott nyersanyagokat közönséges ivóvízzel vagy alkohollal. Emellett gyakran bogyós vagy gyümölcsös ízeket és különféle színezékeket adnak hozzá az ilyen anyaghoz. Különösen meg kell jegyezni, hogy szigorúan tilos ilyen adalékanyagokat használni a klasszikus természetes bor készítéséhez. Ellenkező esetben nem lesz jó bor, hanem csak borital.
Termelési jellemzők
A szabályok szerint egy borital (szénsavas illszénsavmentes) a boranyag legalább 50% -át kell tartalmaznia. Bár sok vállalkozó figyelmen kívül hagyja a törvényeket, és kevesebb alapanyagot használ fel, mint kellene. Ez gyakran nem csak a végtermék ízét és illatát, hanem minőségét is befolyásolja. Az ilyen italok kevésbé aromásak, kellemetlen alkoholos szagúak, halvány színűek stb.
Egyéb főzési módszerek
Miből lehet még egy bor italt készíteni?A szakértők azt mondják, hogy egy ilyen terméket gyakran porított borból készítenek. Ez befolyásolja az ital minőségét is. Egyébként nagyon könnyű azonosítani egy ilyen terméket. Általában kellemetlen por alakú maradványok képződnek a borosüveg alján.
A tökéletes ital
Mennyibe kerülnek a boros italok?Egy ilyen termék ára észrevehetően alacsonyabb, mint a klasszikus asztali vagy desszertbor költsége (körülbelül 130-170 orosz rubel). Éppen ezért a szóban forgó ital különösen népszerű azok körében, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy drága és kiváló minőségű bort vásároljanak.
De az említett alacsony költségek ellenérea termék továbbra is kiváló minőségű, aromás és ízletes lehet. De ez csak akkor van így, ha a borital becsületes módon készült, vagyis a gyártó nem minden eszközzel próbálta leplezni a sikertelen vagy romlott nyersanyagokat.
Így azok, akik ilyen italt vásárolnak,fel kell készülni arra a tényre, hogy egy ilyen termék valamivel egyszerűbb lesz, valamint kevésbé gazdag aromájú, mint az asztali vagy desszertbor. De a szakértők szerint sokkal kevesebbe kerül.
Szénsavas ital
Nem is olyan régen jelent meg a boltok polcainszénsavas bor ital. Az ilyen termékek szilárdsága 6, 9 vagy 12%. A szénsavas alacsony minőségű boritalok abban különböznek a szénsavmentesektől, hogy szén-dioxiddal telítettek. Ettől csillog a bor. Nagyon gyakran ezt a terméket pezsgőnek nevezik. De ez nem igaz, mert a pezsgőgyártás technológiája teljesen más.
Íze szerint szénsavas itala bor gyakorlatilag nem különbözik a szénsavtól. Bár egyes fogyasztók megjegyzik, hogy egy ilyen termék savanyú és kevésbé kellemes ízű. Ez azonban a gyártótól és a felhasznált nyersanyagoktól függ.
Bor ital "Massandra"
Nálunk a leggyakoribb boritalaz ország a közelmúltban a "Massandra" gyártó italává vált. Ez egy krími cég, amely évente mintegy 10 millió üveg bort ad ki. Meg kell jegyezni, hogy ez a vállalkozás Ukrajnában is az első helyet foglalta el.
A cég vezérigazgatója szerintA "Massandra", az alkoholpiacot szabályozó ukrán és orosz törvények jelentősen eltértek különböző irányokban. Ma már világos, hogy a Massandra termékeivel semmilyen módon nem illeszkedik az Orosz Föderáció törvényeihez. Szerintük a dúsított italok, amelyeket kenyér vagy répa -alkohol alapján készítenek, nem bor. Most a Muscat címkéin fel kell tüntetni a "borital" feliratot, bár a termék klasszikus technológiák szerint készült.
Azt is meg kell jegyezni, hogy az Orosz Föderációt nem érdekli az ilyen termékek jelenléte a boritalok piacán. E tekintetben a jövedéki adó rájuk jóval magasabb, mint a borra.
A vállalat vezérigazgatója, valamint az összes vállalatközigazgatás, a Földművelésügyi Minisztériumhoz intézett levelekben vázolta a jelenlegi helyzetet. Most a legmagasabb szinten tudnak róla, és megpróbálják rendezni az összes felmerült problémát.
Melyik a jobb: bor vagy bor?
Amint fentebb említettük, a bor és a boritalok rendelkeznekteljesen más illat- és ízcsokrok. Az első intenzívebb és fényesebb. A második nem büszkélkedhet ilyen tulajdonságokkal. Mindez azonban relatív. Valóban sokszor előfordul, hogy a szénsavas vagy szénsavmentes borital ízűbb, mint az asztali vagy a desszertbor. Ez gyakran kapcsolódik a gyártási technológiákhoz. Ha egy vállalkozó megfelel az igazi bor vagy ital előállítására vonatkozó összes követelménynek, akkor biztosan versenyképes terméket kap.
Ami a fogyasztókat illeti, ezek meglehetősen nehézekcsal. Ha különféle festékeket és egyéb anyagokat adtak a borhoz, ezt mindig a palackdugóval együtt nyitják ki. Ezért a legtöbb gyártó nem kockáztat, és mind bor, mind borital előállításához csak kiváló minőségű alapanyagokat használ fel. Egyébként ezeknek a neveknek szerepelniük kell a termék címkéin. Ha látja a "bor" szót, akkor számítania kell az adott ital jelenlétére a palackban. Ellenkező esetben a gyártó becsapott.
