Zöld bor (Portugália - az ital szülőhelye) más néven Vinho Verde. Ez egyfajta országkártya. És mindez azért, mert a zöld italt csak Portugáliában készítik.
Az ital története
A zöld Portugáliában való megjelenésének pontos dátumabor, nem. A róla szóló említések az 1. században kezdődnek. időszámításunk előtt e. Seneca filozófus írt először a zöld italról. Számos forrás szerint a bortermelés fejlődését a szerzetesrendek aktívan támogatták. 1172-ben jelentek meg az első adók a zöld ital gyártóira. Ezt a rendeletet Afonso Henriques portugál király adta ki.
Azokban a napokban a földek sűrűn lakottak, és az emberekburgonyát és egyéb zöldségeket termeszteni igyekezett. A telkek peremén szőlők másztak a kerítések helyett. Ráadásul a szőlő a legtermékenyebb területeken nőtt. A szőlőt gyakran fák mellé ültették, és végül a törzse köré tekerték. De még egy szőlőág is jó termést adott. De a bogyók minősége rossz volt.
Idővel megjelent a borászat.Az italokat szőlőből készítettek. És ez az üzlet egyre inkább jó bevételi forrássá vált a lakosság számára. Az első alkoholos italt, amelyet Portugáliából Németországba és Angliába exportáltak, zöldbornak nevezték.
Honnan származik a név?
A zöldbor az egyikről kapta a nevétportugál régió. Az ország északnyugati részén található. Két régi tartomány van ott, Douro Litoral és Minho. A lejtők, amelyeken a szőlő nő, természetes amfiteátrumot alkotnak. A zöldbor készítésének vidéke világos határokkal rendelkezik, és 21 ezer hektárt foglal el.
Milyen színű a zöld bor?
A „zöldnek” nevezett bornak nincsezt a színt. Az ital neve fiatalságot, más szóval rövid öregedési időszakot jelent. A bor színe lehet fehér, rózsaszín és vörös. Néha az italok szívószálas vagy citromos árnyalatúak. A bor zöld színe így jelenik meg a palackok kékes poharának köszönhetően, amelyekbe az italt palackozzák. Két okból eltérő árnyalatokat kap:
- különböző szőlőfajták;
- borkészítési módszer.
A vörös zöld borok nem mindenkinek valók.Mély lila színűek. Az italok fanyarak és kissé kemények. És csak olyan poharakból szabad inni, amelyek úgy néznek ki, mint egy tál. Főleg habzó és rozé zöldborok készülnek a fogyasztók széles körének.
Bortermelés a modern időkben
A modern időkben zöldbort készítenekcsúcstechnológia segítségével. Szőlőtermesztéskor speciális módon csapokhoz kötik. A bogyó nem terjed szét a földön, hanem lóg rajta. A hűvösségnek és árnyéknak köszönhetően a felesleges cukor nem koncentrálódik a szőlőben, és a savanyú tónus dominál. A zöld, még nem érett bogyók nem tartalmaznak aromás vagy színező anyagokat.
Idővel a szőlő színe megváltozik.Növeli a cukortartalmat. És egy bizonyos pillanatban szüretelik a szőlőt. Ebben az esetben a bogyóknak külső hibáktól mentesnek kell lenniük. Ezért a sérült héjú szőlőt nem használják bornak. A pincészetek száraz, alacsony hőmérsékletű és jó levegőminőségű területeken találhatók. És távol minden olyan helytől, ahol a legkisebb kellemetlen szag is van.
Az ital pezsgő ízű.A bort habzó italként állítják elő. A borban lévő gáz a malolaktikus erjedés következtében természetes módon jelenik meg. Ez azonban gyakran zavarossá teszi az italokat. Ezért a gyártók egyre inkább szén-dioxidot adnak hozzá.
De nem minden zöldbortermelő ért egyet ezzelazzal a névvel. Egyesek szerint ez megzavarja azokat a fogyasztókat, akik azt hiszik, hogy az ital éretlen szőlőből készült. Ezért egyes gyártók alternatív nevekkel állnak elő. Például: Vinho Regional do Minho.
De még nagyobb tévhit az, amikor fajtaborokAlvarinhotól a „zöldnek” minősülnek. Először is, még az italok ízében is nagy a különbség. És ha egy igazi üveg zöldbor csak 2-4 euróba kerül, akkor az Alvarinho analógjait néha 18-20 hagyományos egység áron értékesítik.
Harmadik különbség:igazi zöldborokat csak az első életévben issunk. És az Alvarinho italai évekig jól elállnak. Hosszú érleléssel pedig további diós és mézes tónusokat kapnak, amelyek nem találhatók meg az igazi zöldborokban.
Hogyan kell helyesen inni zöldbort?
Igazi zöldbor gyümölcsös ízzel ésjól oltja a szomjat. Az ital jól illik salátákhoz, tenger gyümölcseihez és fehér húsokhoz. Tálalás előtt a bort le kell hűteni 10 fokra. A zöldborokat fiatalon kell inni. Nem tárolhatók hosszú ideig, különösen nyitott fedéllel.
Érdekes tények
Az ókorban Portugáliában volt egy étel„Fáradt lóleves” érdekes névvel. Gyakran ez volt a hétköznapi emberek fő étele. A tálba zöldbort öntöttek, amibe egyszerűen belemártották a kenyeret, majd elfogyasztották. Az italból ecet, Bagaceira alkoholos ital és borpárlat készül.
