A búza a túlzás nélkül a legfontosabbgabonatermés az emberiség számára. Szinte az összes kontinensen termesztik, és az ebből a termékből vagy annak felhasználásával készült ételek a világ minden nemzetének konyhájában megtalálhatók. Egyes ételekben a szemeket egészben vagy zúzva használják, de leggyakrabban finomra őrlik. Melyek a búzaliszt fajtái, tulajdonságai és kalóriatartalma? Hasznos ez a termék vagy sem? Találjuk ki.
Liszt változatosság
A felhasznált szemektől függően az érdességaz őrlési és feldolgozási módszerek különbséget tesznek a különböző fajták között. Elég sok van belőlük, és az egyes országokban kissé eltérnek egymástól. De vannak alapvetőek, amelyek szinte mindenhol megtalálhatók:
1. Legmagasabb fokú búzaliszt.Leggyakrabban különféle péksütemények, kenyér, tészta készítésére használják, ipari méretekben és otthon egyaránt. Ez a liszt nagyon finomra őrölt, gyönyörű fehér színű és szinte nem tartalmaz keményítőt. A belőle készült pékáruk nagyon puhák és ízletesek.
2. Az első évfolyam a leggyakoribb.Kiváló finom szerkezetű is, de a színét megkülönbözteti sárgás árnyalat. Leggyakrabban pitéhez, tekercshez vagy palacsintához használják. Ipari méretben (kenyér, tészta) olcsóbb termékek előállítására használják, amelyek kétségtelenül alacsonyabb ízűek, mint a legmagasabb fokozatú hasonló termékek.
3.A második osztályú liszt durvább őrlésű, korpamaradványokat és zúzott gabonahéjat tartalmaz. Színe a sárgától a barnáig terjedhet. Ez a fajta nagyon aromás, kiválóan alkalmas mézeskalács, keksz, valamint diétás kenyér készítésére.
négy.Teljes kiőrlésű búzaliszt nem is olyan régen jelent meg az üzletek polcain a posztszovjet térben. Gabona őrlésével állítják elő, részecskék eltávolítása nélkül, ezért durva és sok korpát tartalmaz. Ipari méretben egy ilyen fajta nem túl népszerű, mert eltarthatósága kétszer alacsonyabb, mint például a magasabbé, és a tészta nehéznek bizonyul, és nem túl kényelmes használni nagy pékségeknél. De a házi teljes kiőrlésű kenyér nagyon finom és egészséges.
A búzaliszt kalóriatartalma
Ma az egészség divatos, karcsú, fitttest és kiegyensúlyozott táplálkozás. Ezért sokakat nagyon érdekel a búzaliszt kalóriatartalmának kérdése. Ez a szám a fajtáktól függően ingadozik, bár a különbség jelentéktelen.
Legmagasabb - 335 kcal.
Az első 330 kcal.
A második 320 kcal.
Teljes kiőrlésű gabona - 300 kcal.
Ezek az adatok tájékoztató jellegűek és nem lehetnekpontos egyre, mivel ennek a terméknek a kalóriatartalma kissé változik a feldolgozás módjától és mértékétől, tárolási módjától, sőt a termesztés helyétől függően.
Nagy előnye
A búza liszt különféle fajtái vitamin-, mikro- és makroelemek tartalmában is különböznek. Sőt, minél durvább az őrlés, annál "alacsonyabb" minőségű, annál több tápanyagot ad a termék a szervezetnek.
A teljes kiőrlésű liszt vezeti a listát.Nagyon gazdag B, E és PP csoport vitaminjaiban, és olyan létfontosságú anyagokat is tartalmaz, mint kalcium, kálium, magnézium, foszfor, vas és nátrium és még sok más. Ezt a fajtát még azok is megehetik, akik számára a liszttermékek ellenjavallt. Például olyan betegségekkel, mint az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás.
A másodosztályú liszt előnyei tekintetében kissé alacsonyabb rendű. Bár sok E-, B- és PP-vitamint, valamint mikro- és makroelemeket, fémeket is tartalmaz.
Az első osztályú liszt hasznos tulajdonságai körülbelül másfél-kétszer alacsonyabbak, mint a fentiekben tárgyaltak. Nem olyan gazdag vasban, foszforban, magnéziumban, káliumban és kalciumban.
A legszegényebbek a szükségesek megtartása szempontjábólaz elemek szervezete a legmagasabb fokú búzaliszt. A gyönyörű szín, textúra és íz jelentős feldolgozás eredménye, amelynek során a termék természetessége és hasznossága elvész. Természetesen valami még mindig megmarad, de kis mennyiségben.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a liszt gazdagrost, amely elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez. Ezzel az anyaggal hasonló a helyzet - minél több a feldolgozás, annál alacsonyabb a tartalom.
Repüljön be a kenőcsben
A búzaliszt magas kalóriatartalma nem aza termék egyetlen negatívuma. Ne feledkezzen meg nagy mennyiségű úgynevezett glutén tartalmáról, amelynek következtében a részecskék összetapadnak a tészta vagy a különféle ételek elkészítésekor. Ezt az anyagot a szervezet nem mindig szívja fel és dolgozza fel jól, feleslege problémákat okozhat az emésztőrendszerben.
Néhány tipp
A liszttermékektől csak az orvosok szigorú előírása alapján érdemes teljesen megtagadni. Nem érdemes szabad akaratából megfosztani magát ettől a terméktől. A legfontosabb az, hogy a megfelelő fajtát válassza és tudja, mikor kell abbahagyni.
Ha önmagában az egészséges teljes kiőrlésű liszt nem azmint az íze, és nem okoz lelkesedést, akkor érdemes megpróbálni összekeverni más búzaliszt-fajtákkal. Számos recept is rendelkezésre áll, különféle szemek hozzáadásával - rizs, rozs, hajdina stb. Kísérletezéssel megtalálhatja kiegyensúlyozott termékét - egészséges és ízletes egyaránt.
