Nem tudok rólad, de nagyon szeretem a cukkinit.A cukkini ez a tengerentúli rokona Mexikóból érkezett Európába. A tökcsalád képviselője, akárcsak a tök, akár több méter hosszú is is lehet. De óriásokból nem tud főzni. A legfinomabb ételeket kb. 20 cm hosszú gyümölcsökből állítják elő, a cukkini fajtájától függően lehetnek halványzöld vagy sárga, monokróm vagy foltos libolcsíkos.
A szokásos cukkinivel ellentétben, testvére finomabb bőrrel rendelkezik, amelyet nem lehet eltávolítani. És a cukkini nyersen is fogyasztható.
Próbáld ki ezt a receptet.A cukkinit (fiatal, mag nélküli) csíkokra vágják, mint egy uborkát. Az öntettel külön kell elvégezni: keverje össze az olívaolajat, a balzsamos ecetet, egy apróra vágott fokhagymát, a gyógynövényeket. Az öntettel jól eldörzsöljük, salátával megitatjuk és parmezánra meghintjük.
Időnként, amikor finomabb ízeket akarok megszerezni, másféle recepttel alkalmazom a mártást. Nem a cukkinit ecettel öntöm, hanem zöldekből és joghurtból készült fehér mártással. Kiderül, hogy jól van.
Mit lehet még főzni cukkiniból?Igen, bármi. Szeretem a cukkini fritteket. Csak reszelnie kell egy gyümölcsöt, adjunk hozzá egy pohár kefirot, néhány evőkanál lisztet, kihúzott szódat, fűszereket. A tészta nem lehet nagyon vastag, mint például a szokásos palacsinta. Közepes tűzön süssük ropogósá. Az ilyen palacsinta jó ugyanabban a fehér mártással, joghurttal, tejföllel.
A szomszédom adott nekem egy másik receptet.Cukkinit sütemények sütésére használ. Kiderül, hogy kellemes sós desszert. A keverőben ostoros 2 tojást, egy pohár tejszínt vagy tejet, 2 evőkanál lisztet, 2 evőkanál joghurtot, sót, gyógynövényeket, borsot. Adjunk hozzá az előzetesen reszelt cukkinit a kész felvert keverékhez, keverjük össze és 45 percig süssük. Ideális kiegészítés egy ilyen pitehez gyümölcsös, méz, diófélék vagy csak tejföllel. A cukkini receptek lehetővé teszik a mártást, itt csak az ízlésére kell összpontosítania.
Nyáron a családom örömmel eszik zöldségekettört levesek. Ez a recept különösen népszerű nálunk. Sült cukkinit hagymával, sárgarépa, paprika és fokhagyma növényi olajban süttem. Váltom a serpenyőbe, pár percig pörköltem. Mindent apró burgonyapürévé alakítunk egy turmixgéppel, hozzáadunk vajat, egy pohár tejszínt, hagyjuk forrni. Megszórjuk fűszerekkel és gyógynövényekkel, sóval. Különösen szeretem a menta és a petrezselyem. A levest kekszet szolgálhatják fel vagy reszelt sajttal meghinthetik. Finom és illatos, ilyen leves még a fogyást is segíti.
Ha a második fogásokról beszélünk, akkor a cukkini kedvenc receptjeim a zöldségekkel töltött gyümölcsök, valamint az ecettel forró cukkini.
Töltött cukkini főzéséhez először énfőzés darált hús. Sárgarépa, paprika, paszternák (fehér gyökér), hagyma kb. Azonos mennyiségű hasított testben, amíg a növényi olaj meg nem ér. Nagy cukkába vágom a cukkinit, kiválasztom a répát, keverjük össze darált hússal. Töltsem meg a gyűrűket, óvatosan rakjuk ki őket egy serpenyőbe, és pár percig pároljuk fűszerekkel tejszínes és paradicsomos szószban. Ezután meghintjük sajttal, és küldjük néhány percre a sütőbe, hogy megolvadjon. Ha valaki szereti a forró ételeket, akkor a sajtot a sütéshez megolvaszthatja a sütés előtt.
Íme egy másik recept ecettel készült cukkini számára.Először elkészítem az öntettel. Ehhez szüksége van olívaolajra, ecetre, apróra vágott fokhagymára. Szeretjük a fűszereket, ezért több fokhagymát veszünk be. Mindent óvatosan sóval dörzsölnek, amíg a kompozíció fehéresé nem válik.
Magas hőn szeletelt köröket sütökcukkini. Nagyon gyorsan csinálok: a cukkinit nem szabad túlfőzni. A sült zöldségeket egy mély tányérra szétszórom, meghintjük őket egy nagyon apróra vágott zöldek és az édes paprika keverékével. A gyógynövényekből szeretem a menta, zsálya, bazsalikom, kakukkfű keverékét. De ez ízlés kérdése. Megöntöm a kötszer. Ezután megismétlem az eljárást. Az ilyen étel kiváló snack, hosszú ideig hűtőszekrényben tárolható.
A cukkini télen tartósítható. Általában az összes recept, amelyet a háziasszony használ az uborka pácolásánál, megfelelő számukra.
