Hogyan készítsünk húsgombócot mártással?

A húsgombóc sokoldalú étel.Először serpenyőben vagy a sütőben főzhetők. Másodszor, önmagukban és spagettivel vagy reszelt sajttal is fogyaszthatók. És végül mindig előre elkészítheti és lefagyaszthatja őket, hogy aztán csak 30 percet fordítson a vacsora elkészítésére: maguk melegítsék fel a termékeket, és készítsenek nekik mártást.

A mártás húsgombócok készíthetőkkülönböző hús. Ha nem akar zsíros, nehéz ételeket enni, használhat őrölt pulykahúst. De a darált marhahús és a sertéshús is kiválóan alkalmas finom ételek elkészítésére. A mártás különféle összetevőket is tartalmazhat. Az alábbiakban néhány mártásos húsgombóc receptet értékelünk.

Opció vegyes darált hússal és marinara mártással

3féle hús és házi marinara szósz kombinációjalehetővé teszi, hogy lédús, gazdag ízt érjen el. Az ilyen húsgombócok tésztával különösen jók. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 250 gramm darált marhahús;
• 250 gramm darált sertéshús;
• 250 gramm darált borjúhús;
• 2 nagy tojás, könnyedén felvert;
• 1/4 csésze reszelt sajt (parmezán);
• 4 gerezd fokhagyma, gondosan apróra vágva és megsütve;
• 1/4 csésze száraz kenyérmorzsa;
• 1/4 csésze finomra vágott petrezselyem
• frissen őrölt só és bors;
• 1 csésze olívaolaj

A mártáshoz:

• 2 evőkanál extra olívaolaj;
• 1 nagy hagyma, apróra vágva;
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva;
• 2 kis konzervdoboz (700 gramm) paradicsom, saját gyümölcslében konzervdobozban;
• 1 babérlevél;
• 1 kis csokor petrezselyem
• pirospaprika pehely;
• frissen őrölt só és bors;
• 6 bazsalikomlevelet darálva.

Hogyan csináljuk?

A serpenyőben mártással készült húsgombóc receptje a következő. Az összes húsgombóc összetevőt (kivéve a vajat) összekeverjük egy nagy tálban, nagyon jól keverjük össze. Körülbelül 4-5 cm átmérőjű golyókba tekerjük.

Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes hőmérsékletenmelegítsük és tegyünk bele húsgolyókat. Hagyjuk, hogy minden oldalukon aranybarnára süljenek, de csak addig, amíg át nem főzik. 10-15 percet vesz igénybe. Ebben az időben készítse elő a mártást.

Egy külön fazékban melegítsük át az olívaolajatmérsékelt meleg. Tegyünk bele hagymát és fokhagymát, pirítsuk, amíg megpuhul körülbelül 15 percig. Adjunk hozzá konzerv paradicsomot és levét egy dobozból, babérlevelet, petrezselymet, pirospaprikából, sót és borsot. Forraljuk fel a mártást, majd csökkentjük a hőt. Add hozzá a húsgombócokat, és közepes lángon kb. 45 percig pároljuk.

Svéd változat

Biztosan mindenki emlékszik a Carlsonról szóló mesére, hola hősök lelkesen húsgombócot ettek mártással. Ennek az ételnek a svéd nemzeti változata sűrű, krémes mártást használ. Az íz fokozása érdekében további összetevőket, például Worcestershire szószt adhatunk hozzá.

Ennek az ételnek a elkészítése mindössze 30 percet vesz igénybe, és tökéletes egy éhes család táplálására hétköznap este. Köretként burgonyapürét vagy rizst használhat. A főzéshez szüksége lesz:

• 500 gramm darált marhahús;
• ¼ pohár kenyérmorzsa;
• 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem;
• ¼ teáskanál szerecsendió;
• ¼ evőkanál szegfűbors tea;
• ¼ csésze finomra vágott hagyma;
• ½ kanál teáskanál fokhagymapor;
• 1 tojás;
• ⅛ evőkanál teapaprika;
• ½ teáskanál teasó;
• 1 csésze olívaolaj;
• 5 evőkanál evőkanál vaj;
• 3 csésze liszt;
• 1 pohár tejszín;
• 2 csésze marhahúsleves;
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 teáskanál dijoni mustár
• bors és só.

Hogyan főzzük?

A húsgombóc mártással történő lépésenkénti receptje a következő.Közepes tálban keverjünk bele darált marhahúst, zsemlemorzsát, petrezselymet, szegfűborsot, szerecsendiót, hagymát, fokhagymapor, borsot, sót és tojást. Keverés előtt keverjük össze.

Vakítson el 12 nagy vagy 20 kis húsgombót.Egy nagy serpenyőben keverje össze az olívaolajat és 1 evőkanál vajat. Adja hozzá a húsgombókat, és pirítsa meg mindkét oldalán, amíg át nem fő. Helyezze át őket egy tányérra, és fedje le fóliával.

Adjunk hozzá 4 evőkanál vajat és lisztetserpenyőbe, és barnára verjük. Keverje hozzá lassan a marhahúst és a tejszínt. Hozzáadjuk a Worcestershire-i mártást és a dijoni mustárt, majd pároljuk, majd pároljuk, amíg a szósz sűrűsödni nem kezd. Sózzuk, borsozzuk. Helyezze a húsgombócokat ugyanarra a helyére, és párolja a serpenyőben a húsgombókat még 1-2 percig. Tojástésztával vagy rizzsel tálaljuk.

Opció paradicsommártással

A friss paradicsomos mártással készült húsgombóc minden asztalhoz kiválóan alkalmas. Ez a recept a következő összetevők használatát igényli:

• 500 g sovány marhahús;
• 100 gramm ricotta sajt;
• tojás 1 db;
• 10 napon szárított paradicsom apróra vágva;
• 1 pohár friss reszelt sajt (Parmigiano);
• só és őrölt fekete bors.

Paradicsom szósz:

• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
• 1 hagyma, apróra vágva
• körülbelül 800 g paradicsompüré;
• só és őrölt fekete bors.

Főzés

Lépésről lépésre recept húsgombócra, lenti mártással.Először fasírt készítésével kell kezdeni. Kombinálja az őrölt marhahúst, a ricotta sajtot, a tojást, a szárított paradicsomot, a Parmigiano sajtot, a sót és a borsot. Keverje jól, amíg az összetevők simaak lesznek. A kezével formázza a húsgombókat kis golyókká, majd formálja őket egyenletes alakúra.

Melegítsük az olívaolajat egy nagy serpenyőbenextra szűz, és a hagymát áttetszővé pároljuk. Adjunk hozzá paradicsompürét és forraljuk fel. Sózzuk, borsozzuk, majd csökkentjük a hőt. Helyezze a nyers húsgombókat a mártásba, és közepes lángon 30 percig párolja. Tálaljuk körettel vagy anélkül.

Kolbász opció

Mindenki ismeri ennek a húsételnek a receptjeitdarált hús. A klasszikus mártással készült húsgombócok fotói a cikkben találhatók. De ha kívánja, akár grillezett kolbászt is használhat az elkészítéséhez. Ehhez szüksége lesz:

• 500 gramm olasz grillezett kolbász (nyers);
• 1 tojás;
• 2 evőkanál fokhagymás ízű olaj;
• 4-6 hagyma, vékonyra szeletelve;
• 1 teáskanál szárított oregánó;
• 1/4 csésze fehérbor vagy vermut;
• 1 kg saját gyümölcslében tartósított paradicsom;
• 2 leveles babér;
• só és bors;
• apróra vágott friss petrezselyem (opcionális)

Előállítása étkezés

A darált kolbászt nyomja ki a belekből, alaposan őrölje meg és keverje össze a tojással. Formázzunk a húsból kis húsgombókat.

Melegítsen olajat egy nagy tepsibenvagy egy magas szélű tepsibe hajtsa bele a húsgombókat és süsse aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a hagymát és az oreganót, és óvatosan keverjük össze. Öntsünk bort vagy vermutot, és adjuk hozzá a kockákra vágott paradicsomot, majd adjunk hozzá belőlük egy kis levet az üvegből.

Tegye fel a babérlevelet, és gyorsan tálalja az edénytforraljuk. Ez a húsgombócos szószos recept a sütőben és a tűzhelyen egyaránt főz. Főzd ezeket a húsgombókat 20 percig, amíg a mártás meg nem sűrűsödik. Ugyanakkor bármilyen köretet készíthet, legyen az tészta, rizs vagy burgonyapüré. Ha akarja, megszórhatja a kész ételt petrezselyemmel.

Ázsiai változat

Ezek a húsgombócok mártással meglehetősen eredeti ízűek. Úgy tartják, hogy ősi kínai étel, amelyet a császárok asztalain tálaltak. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 550 gramm darált marhahús;
• 70 gramm száraz rizs vagy sherry bor;
• 4 gerezd fokhagyma, gondosan apróra vágva;
• 2 hagyma, apróra vágva;
• 1 tojás, felvert;
• 2 evőkanál evőkanál. friss reszelt gyömbér;
• 2 evőkanál evőkanál. könnyű szójaszósz;
• 1 kanál evőkanál. szezámolaj;
• 1 kanál evőkanál. kukoricakeményítő;
• 1/2 teáskanál tengeri só
• fehér bors.

A mártáshoz:

• 100 gramm mogyoróvaj (cukrozatlan);
• 2 1/2 csésze zöldségleves;
• 350 gramm darabokra vágott kínai káposzta;
• 3 szárított kínai gomba vagy shiitake
• 1 kanál evőkanál. könnyű szójaszósz;
• 1 kanál evőkanál. kukoricakeményítő 2 evőkanál hideg vízzel elkeverve;
• tengeri só;
• fehér bors;
• 2 csokor zöldhagyma, apróra vágva;
• 350 gramm kerek szemű rizs;
• 600 gramm vizet.

Hogyan főzzük?

Helyezzen őrölt marhahúst, rizsbort, fokhagymát,zöld hagyma, tojás, gyömbér, szójaszósz, szezámolaj, kukoricakeményítő, só és fehér bors egy nagy tálban, hogy az összes összetevőt egyetlen masszává egyesítse. Vak, kis kerek húsgombókat nedves kézzel vakítson meg.

Öntsük a mogyoróvajat egy nagy mély serpenyőbe, és melegítsük nagy lángon. Fém merőkanál segítségével óvatosan mártsa be az egyes húsgombókat az olajba, és főzzük 4-5 percig.

Öntsön 2 evőkanál étolajat egy hőállóbatál. Adjunk hozzá zöldséglevest, keverjük össze. A kínai káposztaleveleket terítsük az egész tálba, majd tegyük a húsgombókat és gombákat, öntsük hozzá a szójaszószt. Felforral. Fedjük le az edényt, csökkentjük a hőt, és főzzük 15 percig. Adja hozzá a kukoricakeményítő-szuszpenziót vízzel, és keverje addig, amíg a szósz besűrűsödik.

Amíg főznek a fasírtok, főzzük meg a rizst.Ehhez tegye vízbe, fedje le és főzze magas hőmérsékleten 15 percig. Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, és főzze még 3 percig, vagy amíg az összes víz el nem párolog. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és spatulával kenje szét a rizst adagolt tálakba vagy egy közös edényre.

Vegye le a fazék húsgombókat a tűzről, fűszerezzeízlés szerint sóval és fehér borssal ízesítjük, hozzáadunk metélőhagymát. Helyezze a főtt edényt a rizsre, és keverje össze. A húsgombókat rizzsel és mártással azonnal tálaljuk. Dönthet úgy, hogy nem ad hozzá egyetlen fűszert sem, vagy kívánság szerint más összetevőt cserélhet.

Olasz változat

Az olasz recept főzéssel járhúsgombóc mártással a sütőben. A darált hús kiegészíti az aromás mártást, és maguk a húsgolyók is vörösessé és ropogóssá válnak. Ennek az ínycsiklandó ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1/2 hagyma, apróra vágva
• 2 fokhagymagerezd;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 800 gramm apróra vágott paradicsom;
• 3/4 csésze csirke alaplé
• 1 teáskanál pirospaprika pehely;
• 2 teáskanál szárított olasz gyógynövény (petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, oregano);
• 1 teáskanál teáskanál só + fekete bors.

Darált hús esetében:

• 1 csésze kéretlen fehér kenyér, szeletelve
• ½ reszelt hagyma;
• 400 gramm darált marhahús;
• 100 gramm darált sertéshús;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál reszelt kemény sajt;
• só, fekete bors;
• némi olívaolaj.

Iktatáshoz:

• friss petrezselyem (tollal aprítva);
• Parmezán sajt (reszelt).

Hogyan készítsünk egy ilyen ételt?

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.Fedjük le a forma alját egy réteg olívaolajjal, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát. 8 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, és hozzáadjuk a maradék szósz hozzávalókat. Helyezze a sütő alsó polcára, emelje a hőmérsékletet 200 fokra.

Ezután lépésről lépésre recept a húsgombócokhoz mártássalsütő így néz ki. Helyezzen kenyeret és hagymát egy nagy tálba. Addig keverjük, amíg a hagymalé felszívódik a kenyérben, tegyük félre 3 percre. A kenyeret be kell áztatni, ha nem, adjunk hozzá kevés tejet vagy vizet. Hozzáadjuk a darált húst és az összes többi hozzávalót. Vakítson el kicsi, egyenletes golyókat a kezével. Helyezze a húsgombókat rácsra rácsra úgy, hogy a szószos serpenyő fölé kerüljenek. Szórjon olívaolajat minden oldalára. Kb. 5-8 percig így sütjük. Ez idő alatt a húsgombókat aranybarna kéreg borítja, és a húslé a mártásba folyik. Ezt követően mozgassa a húsgombókat az állványról a szószba, alaposan keverje össze.

Tálaljuk választott spagettivel vagy tésztával, friss petrezselyemmel és reszelt parmezánnal díszítve.

Hasznos recept tippek

A kenyér hozzáadása a puha elkészítés legjobb módjahúsgolyók. Ez különösen fontos a pékáruk esetében, amelyek általában keményebbek, mint a serpenyőben sült ételek. Ezért kétszersült helyett kenyeret ajánlott használni. Alternatív megoldásként megteheti húsgombóc rizzsel és mártással (recept fentebb megadtuk), vagyis cserélje ki a kenyeret ugyanannyi főtt rizzsel, ami szintén hozzájárul a termék puhaságához.

A sertéshús zsírosabb, mint a marhahús, így vansegít a húsgombóc szaftosabbá tételében. Célszerű azonban legfeljebb 100 gramm darált sertéshúst használni, mert az nem olyan ízletes és aromás, mint a marhahús. Ha a fenti receptek szerint alacsony zsírtartalmú húsgombókat szeretne sütőben főzni mártással, akkor csak marhahúst használhat, anélkül, hogy bármivel összekeverne.

A sütőben paradicsommártással

Ezeket a húsgombókat fokhagymás kenyérrel tálalják. Előkészítésükre szükséged lesz:

• 600 gramm darált sertés- és borjúhús keveréke;
• ½ csésze friss kenyérmorzsa
• 1 tojás, könnyedén felvert;
• 1/3 csésze parmezán, finoman reszelt
• 1 evőkanál apróra vágott friss oregánólevél
• 2 evőkanál friss bazsalikomlevél apróra vágva, plusz további egész levelek tálaláshoz;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 500 gramm paradicsompüré;
• 4 szelet fokhagymás kenyér.

Hogyan főzzünk ilyen húsgombókat?

Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. Dobja a darált húst, a zsemlemorzsát, a tojást, a parmezánt, az oregánót és a bazsalikomot egy nagy tálba. Formázzon 12 golyót.

Ezután következik a húsgombóc receptjeígy teljesítsen. Sütőedényben olajat hevítünk, a húsgombókat egy rétegben hajtogatjuk. Sütjük a tűzhelyen forgatás közben 5 percig, vagy amíg kérges nem lesz. Adjunk hozzá paradicsomszószt, forraljuk fel. Megszórjuk reszelt sajttal.

Fedetlenül sütjük 15-20 percig. Ezután bazsalikomlevelekkel díszítjük. Fokhagymás kenyérrel tálaljuk.

Egy másik lehetőség húsgombóc paradicsommártásban

A fenti receptek azt jeleztéksertéshúst adnak a darált marhahúshoz a lédússág érdekében. Mi lenne, ha szalonnát adna hozzá? Ezután eredeti húsgombókat főzhet. Egy ilyen ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• olívaolaj;
• 1 hagymát hámozva és apróra vágva;
• 100 gramm szalonna, apróra vágva;
• 3 evőkanál friss oregánó vagy majoránna levél
• 700 gramm darált marhahús;
• 1 közepes tojássárgája;
• tengeri só, fekete bors.

Paradicsomszószhoz:

• 1 kg lédús paradicsom;
• 3-4 evőkanál paradicsompüré;
• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva;
• 1 kis szárított pirospaprika, reszelve vagy apróra vágva
• 1/2 teáskanál cukor
• 50 gramm bazsalikomlevél;
• 1 kis gerezd fokhagyma
• Egy kis citromlé.

Köretnek:

• 300-450 g pappardelle vagy bármilyen tészta;
• sótlan vaj;
• frissen reszelt parmezán.

Fasírt paradicsomban főzés

Recept lépésről lépésre húsgombóc mártással a sütőbenvagyis. Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, adjuk hozzá a hagymát és a szalonnát, és időnként megkeverve óvatosan főzzük körülbelül 5 percig. Adjon hozzá oregánót vagy majoránnát közvetlenül a böngészés előtt. Helyezze a serpenyő tartalmát egy nagy tálba, és hagyja kihűlni. Hozzáadjuk az összes megmaradt húsgombóc hozzávalót, és kanállal megkeverjük. Körülbelül egy nagy dió nagyságú golyókat formálunk, és tegyük őket egy tányérra.

Paradicsomszósz készítéséhez aprítsuk felparadicsomot, tegye őket egy tálba, és dobja fel paradicsompürével, egy kanál olívaolajjal, apróra vágott fokhagymával, apróra vágott paprikával, cukorral és néhány fűszerrel.

Készítsen egy sekély sütőálló edényt, amelyetlehetővé teszi, hogy egy rétegben fektesse le a húsgombókat. Mérsékelt tűzön vajat hevítünk benne, a húsgombókat minden oldalról megsütjük. Tegye őket paradicsomszószba, és keverje össze.

Helyezze a bazsalikomot és a fokhagymát egy robotgépbe, és aprítsa fel, majd fokozatosan adjon hozzá 4 evőkanál olívaolajat, sót és ízlés szerint citromlevet.

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Öntsön még egy evőkanál olívaolajat a húsgombócba, és 40 percig sütje.

Amikor az étel kész, forraljuk fel a tésztátegy nagy fazék sós vizet. Lecsepegtetjük, a tésztát egy serpenyőbe tesszük, és enyhén megdinszteljük olajjal. Tálaló tálakba rendezzük, tetejére fokhagymás-bazsalikomos mártást teszünk. Tetejére húspogácsa kerül, paradicsomos mártással, és megszórjuk reszelt parmezán sajttal.