A nyári melegben sok meleg étel veszítrelevanciája. Helyüket könnyű harapnivalók, mindenféle hideg étel és saláta várja. De talán a legnépszerűbb nyári étel az okroshka, egy nemzeti orosz étel, amely meglehetősen régi: több mint ezer éves. Már 989-ben feljegyzések voltak arról, hogy a kvasz okroshka öntettel készült, korábban „retek kvasszal”. Már az „okroshka” név az „omladozó” ige származéka. Ez a saláta és a leves kereszteződése, ami sok ember számára kedvenc fogássá teszi. Idővel az okroshka receptek megváltoztak; új összetevőket vagy új önteteket tartalmaztak. Ez a parasztétel valóban egyedülálló: bármely összetevőt sikeresen helyettesíthetünk mással. Ezért az okroshka főzése kétségtelenül kreatív folyamat. Az Okroshka lehet zöldség, hús vagy hal. Az étel összetevőinek kiválasztásához az étel fő szabálya semleges ízük: például burgonya, sárgarépa, fehérrépa. Fűszeres gyógynövényekkel kombinálva az étel különleges, különleges ízt nyer. A hús összetétele az okroshka különböző fajtájú sovány húst tartalmaz. Ez lehet pulyka, marhahús vagy csirke. A hal okroshka édességet kölcsönöz a süllőnek, a toknak vagy a süllőnek. Az okroshka öltözködésének kiválasztásakor teljesen támaszkodnia kell az ízére, azonban a leggyakoribb az okroshka kefirrel. Az Okroshka on kefir recept nagyon egyszerű. Először el kell készítenie az összes szükséges összetevőt. Az Okroshka on kefir recept tartalmazhat zöldséget és húst vagy halat is. A legegyszerűbb okroshka on kefir recept egy főtt kolbászt tartalmazó recept. Annak érdekében, hogy ezt az ízletes ételt nyolc-tíz adagra elkészíthesse, körülbelül 300 g főtt kolbászt, öt-hat főtt tojást, négy közepesen főtt burgonyát, körülbelül 200 g retket, három-négy nagy uborkát, zöldséget, egy liter kefirt, körülbelül másfél liter vizet, sót és borsot. Először készítse elő a vastagokat. Ehhez minden összetevőt gondosan felaprítunk. Nem szabad túl őrölni az ételt, vagy megpróbálni pontosan precízen feldarabolni, de az összes hozzávalót egy „stílusban” kell vágni: vagy kockákra, vagy csíkokra. Ha szükséges, a zöldségeket villával kissé pépesítse. Az összes apróra vágott ételt egy fazékba helyezzük. Egy kész ételt meg kell sózni, különben lé folyik a zöldségekből. Finoman apróra vágott gyógynövényeket és hagymát adunk hozzá. Az öntet elkészítéséhez öntsük az apróra vágott hozzávalókat kefirrel és hígítsuk fel vízzel. Alaposan keverje össze, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint. Annak érdekében, hogy az étel finom savanyúságot nyújtson, adjon hozzá egy teáskanál citromsavat. Az edényt hűtőszekrénybe tesszük lehűlni. A kefir receptű Okroshka elkészítése meglehetősen egyszerű, ami nagyon népszerűvé teszi a háziasszonyok körében, akik egy finom nyári étellel akarják kényeztetni családjukat. Ugyanolyan népszerű az okroshka a tejsavóval. Nagyon kielégítő, de nem tápláló.
Az Okroshka tejsavó recept mindent tartalmazugyanazok a termékek, mint a kefirrel ízesített okroshka. Az öntet elkészítéséhez sót és borsot adnak a tejsavóhoz ízlés szerint és finomra vágott gyógynövényekhez. Kívánt esetben ide tehet egy fél pohár mustárral ellátott uborka savanyúságot is. A kapott kötést apróra vágott összetevők keverékébe öntjük. Ha az edény elég vastag, akkor forralt vagy ásványvízzel kell hígítani.
De ennek ellenére az étel hagyományos változata az okroshka a kvasson, mert csak ez ad ízgazdagságot ennek a nyári ételnek.
Az Okroshka kvass receptje természetescukrozatlan kvas. Ha azonban otthon nem lehet kvasat készíteni, akkor hordóból vásárolhat csapolt kvasat. Az Okroshka finom és egyben gazdag ízű, könnyen elkészíthető, ezért minden bizonnyal a nyári asztal kedvenc étele lesz.
