Egyesek számára az ünnepi feladatok válnakigazi öröm, de a ház úrnője számára ez az idő gyakran fejfájással jár. Végül is hozzáértően össze kell állítania egy menüt, figyelembe véve az egyes vendégek összes preferenciáját és jellemzőjét, elő kell állnia egy asztalkialakítást, ki kell választania az abroszt és a szalvétákat. Nagyon sok tennivaló van, és mindenre nincs annyi idő. De most a főételeket választották ki, az elkészítésükhöz szükséges termékek is a legfontosabb feladatot jelentik - a desszertet. Még napjainkban is, amikor a kész luxus édes étel kiválasztása könnyebb, mint valaha, sok nő inkább maga főzi.
A többség egyik fő összetevőjea desszertek tejszínhab. Ez a buja, édes termék lehet önálló étel, vagy kiváló kiegészítője a gyümölcssalátának, süteménynek és bármilyen házi készítésű süteménynek. Szinte minden szupermarketben hengereket árulnak, amelyek remegve könnyen levegős krémes habot kaphatnak. Mennyiségük azonban jóval alacsonyabb az árnál, és a minőség néha egyáltalán nem örül. A megoldás egyszerű - maga készítse el a tejszínhabot. Úgy tűnik, nincs semmi könnyebb, mint a tejszínhabot cukorral felverni. De ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Néhány szabály segít elkerülni az alapvető hibákat. Tehát derítsük ki, hogyan lehet a tejszínt és a cukrot rendesen felvert.
Először is el kell döntenie a zsírtartalomrólkrém. A szabály itt érvényes - minél kövérebb, annál jobb. Az ideális megoldás egy olyan termék lenne, amelynek zsírtömeg-frakciója 33%. De mi van, ha nincsenek kéznél, de csak kevésbé zsírosak? Felmerül a kérdés, hogyan lehet tejszínhabot felverni 10% zsírral, és lehet-e tőlük ugyanolyan finom desszertet szerezni. Jobb, ha nem próbálkozik, mivel az eredmény mindenképpen csalódást okoz Önnek. Az ilyen zsírtartalmú tejszín túl vékony az ostorozáshoz.
Hogyan lehet tejszínhabot felverni 20% zsírral?Itt már lehetőség van. Hozzáadhat egy kis zselatint vagy egy speciális, az üzletekben kapható fixálót. A negyed citrom leve is sűrűséget ad. A zselatint alaposan fel kell oldani forró vízben, hogy minden szem eltűnjön, lehűljön, és csak ezután adjunk hozzá a krémhez. Sőt, a legjobb, ha ezt már a korbácsolási folyamat során megtesszük, különben a krém nem keveredik jól.
Mielőtt elkezdené elkészíteni a krémet,el kell dönteni, hogy mit és hogyan verjenek meg. A legjobb, ha a tejszínt cukorral keverővel vagy kézzel habverővel keverjük. Ne tegye a keveréket turmixgépbe, különben az eredmény katasztrofális lesz. Erős keverés hatására a tömeg túlságosan megvastagszik és olajzá válik. Ezért, ha úgy dönt, hogy egy turmixgépet használ, akkor kezdje el fokozatosan habverni, módosítva a sebesség beállításait. Ez egy kis időt vesz igénybe - 1 és 5 perc között.
Mielőtt elkezdene valamit csinálni krémmel,előtte feltétlenül hűtsd le őket. De ügyeljen arra, hogy ne fagyjanak le. Ellenkező esetben a szeszélyes massza ismét két részre oszlik, és a kívánt desszert helyett vaj lesz a kezén. Javasoljuk továbbá az edények hűlését, amelyekben ostorozni fog, és az eszközt. Főzhet úgy, hogy egy tálba öntött krémet egy másikba helyez, és megtölti jéggel a köztük lévő helyet.
Mindenki tudja, hogy a cukorszemek nagyon rosszakfeloldjuk hideg folyadékban. De akkor hogyan kell felverni a tejszínt? A cukorral egyszerű manipulációt kell végrehajtania - port kell készíteni belőle. Nem lesz nehéz, ha van otthon kávédaráló. Ennek hiányában porcukrot vásárolhat. Jobb már a folyamat során hozzáadni, mint a zselatint.
Használhatok rusztikusattejszín, amelynek zsírtartalma általában jóval magasabb, mint a vásárolt? Igen, megteheti, de csak azzal a feltétellel, hogy jeges vízzel hígítják őket. Akkor a desszert nem lesz túl zsíros és nehéz az emésztéshez.
