Aki bármit mond, mindenki szereti a gofrit.Mind a vékony, csőbe vagy kürtbe tekert, a szovjet gyermekkorból ismerős, mind a belga (bécsi) gofri - buja és puha. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a bevált berendezéseket az előállításukhoz.
A gofri készítéséhez szükséges eszközök választásának jellemzői. A késztermékek típusai
A kezelés előkészítéséhez szükséges készülék kiválasztásakor a legfontosabb a fűtőelemek minősége, amelyek érintkezésbe kerülnek a tésztával.
Kereskedelmi szempontból kétféle gofri létezik:
- Vékony, gyerekkorától ismerős. A frissen sült, még forró gofrit kúpba vagy csőbe tekerjük, majd a kapott üreget ízlés szerint krémmel töltjük meg.
- Bécsi - belül ropogós és puha. Teljes értékű desszert, amelyet különféle töltelékekkel szolgálnak fel a nagyobb mutatósság érdekében - ezek általában tejszínhab, friss gyümölcsök és szószok (csokoládé, karamell stb.).
Profi gofri készítő Franciaországból: Roller Grill
A Roller Grillnek nincs szüksége különlegességreképviselet - mindenki hallott róla, aki ilyen vagy olyan módon keresztezi az ipari berendezéseket. Ennek a márkának a technikáját megkülönbözteti az a tény, hogy minden terhelés alatt mindig nagyon méltóságteljesen viselkedik. Dolgozzon rajta helyesen - ez sok éves gyümölcsöző tevékenységhez elegendő. A tészta receptjétől és sűrűségétől függően a hőmérsékleti rendszert 0-ról 300 C-ra módosíthatja.
- GES 40 modell. Egy munkarész, amely kevesebbet enged megmint 3 perc alatt, hogy kiváló, vöröses vékony ostyát kapjon, amelynek mérete 25 * 25 * 0,4 cm. A fűtőelemek felülete öntöttvas. Csatlakozás típusa - 220 V. Átlagos ár - 35 000 rubel.
- GED 40 modell. Funkcionalitását tekintve az előző modell teljes analógja, de két autonóm munkarészlettel rendelkezik. Az ajánlott kiskereskedelmi ár 65 000 rubel.
- GES 20 modell. Egy működő rész 2 fő részéreBelga gofri 10 * 18 * 2,6 cm. A főzési idő szintén nem haladja meg a 3 percet. A munkafelületek kiváló minőségű öntöttvasból készülnek. Csatlakozás típusa - 220 V. Átlagos ár - 35 000 rubel.
- GED 20 modell. Ez a professzionális gofrisütő hasonlít a GES 20 modellhez, de már rendelkezik két autonóm munkarésszel, amelyeknek köszönhetően 3 perc alatt 4 belga gofrit kap. Ár - 71 000 rubel.
- GES 75 modell. Ennek a változatnak egy munkaszakasza van egy 18 cm átmérőjű kör alakjában, 4 részre osztva. Ennek köszönhetően 4 gofrit kap a kijáratnál. Csatlakozás típusa - 220 V. Ár - 36 000 rubel.
Gofri a patakban. Pavoni, Olaszország
A Pavoni berendezés, amelyről most beszélni fogunk, szélesebb funkcionalitással rendelkezik, mint a klasszikus professzionális vékony gofri gofri készítő. Itt Pavoni Cookmatic.
- csatlakozás típusa - 220 V;
- egy munkarész;
- energiafogyasztás - 2,7 kW;
- hőmérsékleti rezsim - 0 és 300 C között.
A meglévő forma Pavoni PIASTRA Llehetővé teszi, hogy egyszerre 4 gofrit főzzen, 17 * 14 * 2,5 cm méretű. A forma öntöttvasból készül, teflon bevonattal - a legszeszélyesebb tészta is könnyedén kipattan belőle. Óránként átlagosan 85-90 gofrit főzhet. Maga az eszköz ára 105 000 rubel lesz, a forma - 50 000 rubel.
Profi gofri készítő belga gofrihoz: KitchenAid, USA
Ez a márka az egész világon híressé válta keverők azonban nem korlátozódtak rájuk. A KitchenAid a belga gofri gyártásához szükséges berendezéseket is kínál ügyfeleinek. Jellemzőik teljesítményükben és állóképességükben kissé gyengébbek, mint a francia társaik, de egy kis kávézó számára a KitchenAid gofrisütő kiváló választás.
- penészátmérő - 19 cm;
- a kész gofri magassága - 3 cm;
- adagok száma - 4;
- csatlakozás típusa - 220 V;
- energiafogyasztás - 1,4 kW;
- beépített időzítő;
- beépített hőmérő;
- tapadásmentes bevonat;
- forgatható tömb az egyenletes sütéshez;
- hőszigetelt fogantyú;
- szilárd fém test.
Az ilyen berendezések 35 000 rubelbe kerülnek.
És megint a belga gofri. Kínából származó berendezések
Igen, még Kínában is tiszteletben tartják a vékony és bécsi gofrit.A kínai kézművesek által készített professzionális gofrisütő természetesen nem olyan jó, mint egy olasz vagy francia, de átlagos terhelés és hozzáértő működés mellett sem fog csalódást okozni. Azt tanácsoljuk, hogy figyeljen a következő fajtákra:
- Gofrisütő FOODLINE FL-TCB-1. Az 1 működő rész modellje biztosítja Önnekátlagosan 25 vékony, 21 cm átmérőjű ostya 1 órán át. Maximális hőmérséklet - 250 C. Csatlakozás típusa - 220 V. Beépített időzítő. A munkafelületek öntöttvasból készülnek. Ár - 10 000 rubel.
- Gofrisütő FOODLINE FL-TCB-2. Funkcionalitását tekintve az előző modell teljes analógja, de már 2 autonóm munkaszakaszra vonatkozik. Ár - 15 000 rubel.
- Profi gofri készítő VIATTO VI-JY-2210-2. 2 önálló munkarészt tartalmaz, amelyek mindegyike 2 bécsi gofrit biztosít a kimenetnél, 17 * 10 * 1 cm méretű. Csatlakozás típusa - 220 V. Ár - 22 000 rubel.
Miért ne? Liege gofri recept
A Liege gofri eltér a megszokottólBelga, mivel csodálatos ropogós karamellás kérgük van. Egy ilyen csemege nagymértékben díszíti majd egy cukrászda vagy kávézó étlapját. A siker fő feltétele a hőstabil cukor (más néven gyöngycukor) jelenléte. Az ilyen cukrot bármely boltban megtalálhatja, amely professzionális cukrászati fogyóeszközöket szállít:
- liszt - 700 gramm;
- melegre melegített tej - 300 ml;
- friss élesztő - 60 gramm;
- só - 0,5 teáskanál;
- tojás - 6 db .;
- vaníliás cukor - 2 evőkanál kanalak;
- lágyított vaj - 300 gramm;
- gyöngycukor - 400 gramm.
Oldja fel a vaníliás cukrot és az élesztőt a tejben simára.
A tojásokat és a sót habosra keverjük.
Keverje hozzá a lisztet a tojásos masszához, keverje össze, adjon hozzá tejet élesztővel. Újra keverjük simára.
Add a puha vajat a tésztához, keverd össze újra. A tészta közepes sűrűségűnek bizonyul, erősen folyik a lapockából.
Fedjük le a tálat tésztát, és hagyjuk egy órán át ülni. Ez idő alatt a tömegnek 2-szeresére kell növekednie.
Keverjünk hozzá gyöngycukrot és sütjünk gofrit4 üzemmódban 3 perc. A professzionális gofrisütő nem igényel további olajjal történő kenést, ezért tegye a tésztát fűtött felületre további feldolgozás nélkül. Melegen tálaljuk.
