Különféle desszertek elkészítéséhezelég egy modern automata gépet vásárolni - fagyasztót a lágy fagylalthoz. Egyidejűleg gyúrja, oxigenizálja és lefagyasztja a kész csemegekeveréket. A konyhában dolgozó szakemberek számára ez egy nélkülözhetetlen dolog, amely nélkül a cukrászsütemények munkája kényelmetlen.
A működés elve
A gép hengerrel rendelkezik a hűtéshez, belülamelyen a termékek korbácsolására szolgáló eszköz található. A hűtési részlegbe lépve a keverék hőmérséklete -7 fok. Ekkor a jég megdermed a felszínen, amelyet egy speciális eszköz segítségével vágnak és törnek össze, majd a keverék a térfogatának kétszeresét kapja.
Minden eljárás végén egy koktél vagy zselé lehethasználat. Szükség esetén a kész desszerteket az automatában legfeljebb 48 órán át lehet tartani. A fagyasztók puha desszertet vagy súlyt készítenek; kirakodáskor a termék kúp alakú vagy piramis alakú.
A gépek jellemzői
A fagyasztók rekeszekkel vannak ellátva a keverék tárolására,design fagyasztáshoz, hűtéshez - teljesítményük magas. A téglalap alakú gépnek elegendő mérete van. Az eszközök felszerelhetők szivattyúval és pasztőrözési funkcióval.
A gelato automaták teljesítményének típusai
Általában puha fagylalt fagyasztót használnaka kész desszertek értékesítési pontjain. A tejitalok értékesítési helyein koktélok készítésére szolgáló fagyasztókat használnak. A gép működése és funkciói a gyártótól függenek; egyes gépek keverővel és tartályokkal vannak ellátva szirupokhoz, amelyeket automatikusan bekevernek a koktélba. Néhány egység kézi adagolással kész készítménnyel keveri, és a szirupot közvetlenül az eladó adja hozzá. Ez az eszköz lehetővé teszi különféle ízű szirupok használatát.
Fagyasztó lágy fagylalt előállításához funkciója egy egyszerű zselé elkészítése és adagolásdesszert két ízzel (például banán és eper egyszerre). Készíthet vegyes ízű zselét is, amely két különböző színű összetételből áll.
Fagyasztók kemény zselé gyártásához
Egy ilyen automata megnehezíti a megszokottatjégkrém. A késztermék-keveréket egy speciális tartályba helyezzük, amelyet aztán alacsony hőmérsékletű vitrinbe vagy hűtőszekrénybe helyezünk, majd tovább lehűtjük. Ezt követően a fagylalt szerelmesei golyókat vásárolnak közvetlenül az árusok által kialakított edényekből.
A kombó egy puha fagylalt fagyasztóés koktélokat. Egy ilyen automata gép magas termelékenységgel rendelkezik, és sok modell pasztörizálóval van felszerelve. Ha koktélt készítenek egy speciális géppel, kiderül, hogy levegős és sűrű, miközben felejthetetlen ízű.
Javaslatok az egység kiválasztásakor
A fagyasztó minőségét az áram befolyásoljabeépített hűtőszekrény, henger térfogat és szivattyú berendezések. Alacsony termelékenység esetén meghibásodások és zavarok fordulhatnak elő a munkafolyamatban, például fagylaltja lefagy vagy éppen ellenkezőleg, nem fagy meg.
A szivattyú a készülék szerves része, köszönhetőenmelyik gelato kiderül, hogy levegős és krémes. Ezzel a készülékkel a fagylalt nyolcvanról száz százalékra túllép, szivattyú hiányában ez a szám csak hatvan százalék lesz.
A gép magas színvonalú működése szempontjából fontos a rendszer.hűtés, mivel a beépített hűtőszekrény hatalmas mennyiségű hőt termel. A fagyasztót levegővel vagy vízzel lehet hűteni. Az első lehetőséget általában minimális kapacitású egységekben használják, a második módszert erőteljes gépek hűtésére használják.
Sok fagyasztó modell hengerrel van felszerelve.Két hengerrel többféle tej desszert állítható elő. Vannak olyan gépek, amelyek pasztörizálást végeznek. Ez a funkció lehetővé teszi a keverék száz fokos melegítését, ami nem rombolja le a fehérjemolekulák összetételét. Ezt gyors, négy fokos lehűlés követi. Ez a funkció javítja a desszert biológiai összetételét, a pasztörizálás pozitív hatással van ízére a termékek teljes feloldódása miatt. Az ilyen gép fő jellemzője, hogy a gépet legfeljebb kéthetente kell mosni.
Starfood
Újdonság a gelato géppiacona Starfood lágyfagylalt fagyasztója. Ezt a fajta desszertet hideg tejben hígított száraz keverékből készítik, majd fagyasztóval felforgatják, oxigénnel telítve, és tizenöt perc elteltével egyedi desszertet kapnak.
A gelato túllépése harminc-ignegyven százalék. A gép ezen modellje egy fagyasztóhengerrel van felszerelve, 1,2 literes űrtartalommal, öt és fél liter keverék tárolására szolgáló kamrával, elektronikus vezérléssel. Az eszköz feladata a termékek éjszakai tárolása és a keverék hűtése a kamrában.
A puha fagylalt fagyasztója két hengerrel van ellátva, nincs pumpája. Ez a gép kétféle tej desszertet készíthet.
A gép termelékenysége kbtizenhat kilogramm óránként. Ez a típusú készülék az éjszakai tárolás funkcióját is ellátja. A fennmaradó zselét egyik napról a másikra megtakarítják, és a következő nap biztonságosan eladható minőségromlás nélkül.
Házi fagylalt
Egy napsütéses nyári napon a srácok kedvenc csemegéje- jégkrém. A felnőttek is szeretik a hideg desszertet. A hűvös zselét különösen a fülledt városokban tisztelik, ha élvezni akarja a frissességet. Bármely kávézóban vagy étteremben megtalálható a menüben hűsítő tejital, minden ízlésnek megfelelő fagylalt, szorbensek és még sok más.
Vendéglátóipari vállalatok itt:a desszertek gyártása során lágyfagylalt gyártási mélyhűtőt használnak. Professzionális felszerelések A Nemox gyors, magas színvonalú munkát biztosít a vállalkozásokban - ezek megbízható és könnyen kezelhető gépek. A fagyasztó használatával nagyon rövid idő alatt elkészítheti a különféle tejipari desszerteket.
A háztartási készülékek piaca már régóta használjanépszerű gépek házi készítésű gelato. A fagylalt készítésének receptjei a Nemox fagyasztókban nagyon változatosak, minden ízlésnek megfelelnek, és még szeszélyes ínyenceknek is kedvükre lehetnek.
Pisztácia fagylalt
Desszertként vegyen négy tojástsárgája, hetvenöt gramm kristálycukor, kétszázötven gramm tej, ugyanannyi tejszín, száz gramm pisztácia és egy teáskanál mandula kivonat. A fagyasztóból származó lágy fagylalt önköltsége minimális. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá pisztáciamogyorót és hagyjuk néhány percig. A tojásokat cukorral fel kell verni, tűzre kell tenni, majd lassan fel kell önteni a tejet és fel kell verni a keveréket, fel kell forralni. Amikor a puding kihűlt, keverje hozzá a tejszínt, a diót és a mandula kivonatot. Öntsük a kapott keveréket egy Nemox fagylaltkészítőbe, és hagyjuk hűlni húsz percig.
A fagyasztó lágy fagylalt receptje csak természetes és kiváló minőségű termékek használatát feltételezi - ez segít egyedülálló tejipari desszertek készítésében.
Pörkölt cukros mandula
Vegyünk száz gramm cukrot, ugyanannyit hidegenvizet és százötven gramm puha mandulát vagy diót. Tegyen cukrot egy dupla aljú serpenyőbe, és folyamatosan kevergetve adjon hozzá vizet, majd forralja fel, hogy a cukor szirupvá váljon. Ezután kapcsolja tovább a serpenyő fűtését. Zavarás nélkül várjon, amíg a szirup megbarnul, adjuk hozzá a mandulát, és a kapott karamellát öntsük az előre elkészített, kikent fóliára.
Amikor a keverék kihűlt, öntsük turmixgépbe ésalaposan aprítsd fel. Tegyen félre egy evőkanál karamellát, vagy úgynevezett pralinét, és a maradékot főzés előtt öt perccel keverje össze a fagyival. A lehűlés befejezése után díszítse a kész desszertet pralinéjával.
Gelato mazsolával
Ennek a desszertnek az elkészítéséhez meg kell venni száz gramm cukrot, négy tojássárgáját, kétszázötven gramm tejet és ugyanannyi tejszínt, ötven gramm mazsolát és ötven gramm rumot.
Fagylalt, mazsola készítése előttrumban kell áztatni (a legjobb, ha egész éjjel állni hagyjuk). Egy tálban készítsen pudingot: keverje össze a sárgáját és a cukrot, tegye fel tűzre, alaposan gyúrja össze és adjon hozzá tejet egy kicsit, mindent forraljon fel. Miután a krém kihűlt, keverje össze a mazsolával és öntsön egy fagylaltkészítőbe, állítsa húsz percre hűlni.
A puha fagylalt árainak fagyasztói eltérőeka gyártótól, a gép felszerelésétől és funkcióitól függően. Az árpolitika a berendezés céljától is függ. Az ipari termeléshez a puha fagylaltos fagyasztók ára magasabb, mint az otthoni fagylaltkészítőké. Tehát, az otthon használt eszközök költsége 25 ezer rubelből indul, az ipari egységek ára 90 ezer és több.
