Švicarski meringues: recept

Švicarske meringe nezamjenjiv su izvornadahnuće za iskusne kuhare. Ukusna zračna krema neizostavna je ako volite kuhati kolače, peciva i kolače. U ovom ćete članku naučiti kako možete izrađivati ​​švicarske meringe i njima ukrašavati svoja slatka umjetnička djela.

Klasična proteinska krema

Švicarska krema od beze, recept za koju možete pročitati u nastavku, ispada vrlo jakom i savršeno zadržava oblik. Na njegovoj osnovi možete pripremiti razne proteinske kreme i mousseve.

• Podijelite dva jaja (uvijek na sobnoj temperaturi) u žumanjke i bjelanjke.
• Kombinirajte proteine ​​sa 150 grama šećera i malo soli.
• Stavite posuđe sa smjesom u vodenu kupelj i kuhajte uz neprestano miješanje.
• Kad proteinsko-šećerna masa dosegne 75 stupnjeva, maknite je s vatre i počnite udarati mikserom velikom brzinom. Postupak treba dovršiti kada se smjesa ohladi i postigne potrebnu gustoću.

Koristite laganu pjenu za sufle, srednju pjenu za kremu, a najjaču za ukrašavanje peciva i kolača.

Švicarska naftna beza

Ako želite napraviti lijepu kremu sanevjerojatan okus, onda obratite pažnju na ovaj recept. Možete ga koristiti za izradu kolača, kolača ili kao nadjev za eclaire. Ovdje se može pročitati kako se priprema švicarska meringa od maslaca:

• Pripremite posudu za šlag - operite je, osušite i zatim odmastite octom.
• Odvojite četiri bjelanjka od pilećih jaja, dodajte im pola čaše šećera i stavite hranu u vodenu kupelj.
• Miješajte vrhnje dok se šećer potpuno ne otopi.
• Nakon pet ili sedam minuta, sklonite posudu sa štednjaka i tucite gotovu smjesu dok ne postanu kruti.
• Umutite 300 grama maslaca u posebnoj posudi. Napominjemo da proizvod mora biti sobne temperature.
• Vratite se na bjelanjke i dodajući im jednu žlicu maslaca, nastavite tući vrhnje. Na samom kraju dodajte im malo vanilina i par kapi limunovog soka.

Kad je krema spremna, možete početi ukrašavati deserte s njom.

Švicarska meringa za kolače

Profesionalni kuhari razlikuju nekolikovrste beze, od kojih je najupornija švicarska. Ona je ta koja se koristi za ukrašavanje slatkih slastica i malih kolača. Kako se priprema prava švicarska meringa? Recept je jednostavan:

• Uzmite tri bjelanjka i dodajte im tri žlice vode. Zatim dodajte 200 grama šećera.
• Stavite posudu sa smjesom iznad lonca s kipućom vodom i počnite miksati njezin sadržaj. Počnite s malom brzinom, a zatim radite do velike brzine.
• Kad buduća krema postane dovoljno gusta i pobijeli, izvadite posuđe iz tave i nastavite je tući mikserom pri velikoj brzini.

Gotovi beze možete čuvati u hladnjaku nekoliko sati, ali bolje je odmah početi ukrašavati kolače.

Proteinska krema s voćem

Čak i početni kuhar može kuhati švicarske beze s kivijem, kakijem, bananama i grožđem. Pažljivo pročitajte upute i slobodno prijeđite na posao:

• Kombinirajte 230 grama proteina (to je otprilike šest velikih jaja) s 450 grama šećera.
• Stavite posudu s proteinima u vodenu kupelj i kuhajte uz povremeno miješanje. Pokušajte ga ne pregrijati, a čim se šećer otopi, maknite vrhnje sa štednjaka.
• Umutite meringu miješalicom dok ne postane hrskava, prebacite u vrećicu za cijevi i stavite u gnijezda na lim za pečenje obložen pergamentom.
• Kolače sušite dva sata u pećnici na 120 stupnjeva. Po završetku gnijezda bi trebala imati oštru koru i mekano središte.
• Kombinirajte vrhnje i šećer za slag po ukusu, umutite i stavite u središte svake torte.

Desert ukrasite komadićima svježeg voća i poslužite ih uz vrući čaj.

Krema od karamele s aromom kave

Ova nježna i pahuljasta krema savršena je za peciva i kolače. Možete ga kuhati bez većih poteškoća:

• Otopite 200 grama šećera u 100 ml vruće vode, dodajte pola žličice kave i kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Ovaj će vam postupak trajati oko četvrt sata.
• Umutite četiri ohlađene vjeverice u čvrstu pjenu izatim im krenite postupno dodavati vruću karamelu. Umutite hranu mikserom velikom brzinom dok ne postane glatka i pahuljasta.

Gotova krema može se koristiti za premazivanje peciva i kolača, jer ispada da je vrlo nježna i savršeno zadržava svoj oblik.

Krema u boji s uljem

Uzimajući za osnovu recept koji je svima dobro poznatproteinska krema, možete napraviti puno ukusnih slastica. U ovom slučaju želimo vam reći kako napraviti kremu od maslaca u boji na švicarskoj beze. Ovaj proizvod savršeno drži oblik, ne širi se, pa se stoga može koristiti za izradu kolača i krema. Recept za kremu od maslaca prilično je jednostavan:

• Na vodenoj kupelji skuhajte švicarsku meringu s tri proteina i 180 grama šećera.
• Nakon što je krema spremna, dodajte joj još par kapi boje i opet sve promiješajte.
• U beze postupno dodajte 200 grama maslaca sobne temperature. Miješajte hranu na srednjoj brzini miksera.
• Na samom kraju postupka promijenite mlaznicu u ravnu i nastavite udarati još nekoliko minuta. Kao rezultat, trebali biste imati glatku i pahuljastu masu.

Gotov proizvod možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana, ali prije upotrebe treba ga držati nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Čokoladne beze

Ova torta izgleda vrlo apetitno, a njezin okus učinit će da zaboravite na sve na svijetu. Možete ga pripremiti na sljedeći način:

• Istucite mikserom tri bjelanjka do visokih vrhunca, a zatim im postupno dodajte 170 grama šećera.
• Otopite 80 grama tamne čokolade u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Nakon toga dodajte ga u kremu i promiješajte žlicom tako da dobijete lijepe mrlje.
• Dobivenu masu stavite u dijelovima na sag (ili lim za pečenje obložen papirom za pečenje) žlicom.

Beze pecite najmanje sat vremena na 100 stupnjeva. Bit će spremni kad se počnu slobodno kretati s prostirke.

Beze s kondenziranim mlijekom

Evo recepta za još jednu poslasticu koja će razveseliti ne samo djecu, već i odrasle. Da biste ga pripremili, morat ćete slijediti upute u nastavku:

• Dva pileća proteina umutite mikserom u jaku pjenu, a zatim im postupno dodajte 100 grama šećera.
• Na kraju u dobivenu kremu dodajte sok jedne trećine limuna i opet sve promiješajte.
• Na pergamentu nacrtajte krugove željene veličineili papir za pečenje. Nakon toga prenesite proteinsku meringu u slastičarsku vrećicu i stavite je na za to određena mjesta. Ako nemate potrebnu opremu, žlicom možete žlicom stavljati kremu na papir.
• Stavite beze u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva i tamo ga pecite najmanje sat vremena. Kad istekne određeno vrijeme, ostavite kolače da se suše u isključenoj pećnici još sat vremena.
• Otvorite limenku kuhanog kondenziranog mlijeka i namastite dno svake beze. Nakon toga spojite polovice zajedno.

Torte poslužite uz vrući čaj ili kavu.

Beze kolut

Uz ovaj originalni recept možetepripremite ukusni desert za čaj. Vrlo je važno poslužiti ga odmah nakon kuhanja, jer će s vremenom izgubiti oblik i otopiti se. Recept za izradu kiflice možete pronaći ovdje:

• Uzmite pet ohlađenih pilećih jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.
• Operite, osušite i odmastite duboku posudu, a zatim istucite bjelanjke u njoj.
• Nastavite mutiti i postupno im dodajte čašu šećera i jednu žličicu kukuruznog škroba.
• Na kraju u kremu dodajte jednu žlicu octa od bijelog vina.
• Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega ravnomjernim slojem rasporedite proteinsku masu.
• Pecite koru dok ne omekša i pokušajte je ne isušiti (inače se može slomiti). To će vam trebati oko 20 minuta.
• Dok pripremate podlogu za rolat, mikserom istucite jednu čašu ohlađene kreme, a na kraju im dodajte sok od pola limuna (malog).
• Šlag stavite na koru, smotajte i ukrasite čokoladom.

Uživajte u pravljenju švicarskih bezeanapravite tortu ukrašavajući ukusnom kremom ili izmislite nove slastice. Bit će nam drago ako vam dobro dođu recepti koje smo za vas prikupili u ovom članku.