Tuna je riba koja nema samoizvrsnog okusa, ali i jednostavan za pripremu. Postoji nekoliko načina pripreme fileta tune uz pomoć kojih gotova jela mogu dobiti različite okuse.
Korisna svojstva
Zbog okusa tune to je čestopod nazivom "morska teletina". Sadrži malu količinu masti, zbog čega se riba često naziva dijetalnom. Jela koja uključuju tunu u sastojke često su uključena u svakodnevnu prehranu onih koji su na dijeti.
Istraživanje znanstvenika pokazalo je da ljudi kojiredovito jedite jela od fileta tune, rjeđe ćete imati problema s kardiovaskularnim sustavom i moždanom aktivnošću. Čestom upotrebom ove vrste ribe, vid se normalizira i smanjuje rizik od razvoja karcinoma.
Koje korisne tvari sadrži?file tune? Prije svega, to je Omega-3 - jedna od najkorisnijih kiselina. Od minerala i aminokiselina sadrži fosfor, željezo, kalcij i magnezij, kao i selen.
Sadržaj kalorija u tunu je mali - samo 140 kcal na 100 grama gotovog proizvoda.
Što kuhati od tune
Postoje tone jela koja možete kuhatiod fileta ove ribe. Zahvaljujući velikoj veličini trupa, od nje se dobivaju izvrsni odresci. Od ove se vrste ribe može napraviti ukusna i nemasna juha. Pržena tuna nije ništa manje uspješna.
Bolje je takvu ribu kupiti svježe smrznutu - na taj način zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.
Odrezak tune s provansalskim biljem
Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremiti. Svi sastojci ovog recepta su za četiri porcije.
Na samom početku kuhanja trebali biste se pripremitizačini i začinsko bilje u kojima ćete trebati uvaljati filete tune prije postupka prženja. Da biste to učinili, trebate uzeti malo crne mljevene paprike (četvrt žličice), prstohvat soli, par žličica mješavine provansalskog bilja. Pomiješajte ove sastojke temeljito. Svaki odrezak od tune treba premazati s malo maslinovog ulja i pohati u pripremljenim začinskim biljem i začinima.
U međuvremenu zagrijte tavu, pa na njoj pržite filete ribe (3-4 minute sa svake strane) dok komadi ne porumene - to će biti pokazatelj spremnosti jela.
Odrezak od tune izgledat će impresivnije ako je tijekom posluživanja ukrašen klinovima salate i limuna.
Tuna pržena s pesto marinadom
Izvorni recept za prženu tunu, prethodno mariniranu u pestu.
Prije svega, trebali biste napraviti marinadu, kojapriprema u blenderu. Da biste to učinili, u posudu se stavi srednja hrpa nasjeckanog bosiljka i 3-4 zdrobljena češnja češnjaka - treba ih tući dok ne postanu glatki, dodajući tamo žlicu maslinovog ulja. Trećinu rezultirajućeg umaka treba odvojiti i dodati mu oguljeni i nasjeckani krastavac srednje veličine. U ovom sastavu masu treba hladiti u hladnjaku.
Sada biste trebali početi kuhati filete tune.Za ovo jelo najbolje je započeti s cijelim komadom ribljeg fileta. Treba ga temeljito podmazati umakom od soje i prekriti mješavinom bosiljka i češnjaka (bez krastavca). Sada se riba mora marinirati u hladnjaku 6 sati.
Kad je file gotov, roštilj treba podgrijati.i, podmazujući rešetku uljem, stavite ribu bez marinade. Mora se peći na jakoj vatri, povremeno okrećući i podlijevajući marinadom. Kuhanje fileta tune ovom metodom trajat će samo oko 15 minuta - na kraju bi se na ribi trebala stvoriti svijetlosmeđa kora. Sad se meso mora izrezati na male porcije i preliti umakom iz hladnjaka.
File tune punjen povrćem
Ovdje prikazani sastojci temelje se na ribi od 2,5 kg.
Trup treba dobro oprati i odvojiti od kože tako da zadrži integritet. Nakon toga mora se rezati na srednje velike komade.
Sad biste trebali pripremiti povrće.Potrebno je pržiti 300 g mrkve i 400 g pelata, naribanih na jednoj tavi, a na drugoj - luk narezan na kolutove. Dodajte trećinu luka drugom povrću, dodajte malo začina (po ukusu) i pustite da zavrije. Odvojeno biste trebali napraviti sos od jedne rajčice.
Pripremljeni file tune treba usitniti u mlincu za meso i dodati mu preostali luk. Ovu masu također treba posoliti, popapriti i napuniti kožom uklonjenom s ribe.
Ovo se jelo priprema u pećnici, u dubokoj posudi.U posudu ulijte umak od rajčice, tamo stavite tunu. Odozgo se sve to prelije sosom mrkve, rajčice i luka. U ovom obliku riba se mora peći na temperaturi od 180 stupnjeva. Gotovo jelo treba izrezati na dijelove.
Pečena tuna
Ispada vrlo ukusno pečeno u pećnicifile tune. Da biste pripremili takvo jelo, morate kilogram fileta oprati i osušiti ručnikom i izrezati na male porcije. Začinite ih paprom i solju, premažite protisnutim češnjakom (3-4 režnja) i stavite u posudu za pečenje dobro podmazanu maslinovim uljem. Obrazac treba prekriti poklopcem i poslati u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 10 minuta. Nakon toga, komade fileta treba preokrenuti, ponovno prekriti poklopcem i ispeći potpuno istu količinu. Tuna je spremna.
Pržena tuna
Ispada vrlo ukusno prženo u tavifile tune. Dakle, 0,5 kg ribe mora se oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Veliki komad treba podijeliti na dijelove, veličine 3 x 3 cm. Odvojeno se priprema marinada za koju se pomiješaju 4 žlice umaka od soje, pola žličice soli i paprike, kao i žličica mljevene paprike. Namočite komade ribe ovom marinadom i ostavite da se mariniraju ispod poklopca 30 minuta.
Zatim se riba prži na tavi s vrućim biljnim uljem 3-4 minute sa svake strane. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i maknite s vatre neko vrijeme - upaliće.
Pržena tuna može se poslužiti uz salatu i svježe povrće.
Kako kuhati smrznutu tunu
Najbolje je kupiti svježu smrznutu tunu,budući da kod ove vrste skladištenja riba zadržava najveću količinu korisnih mikroelemenata. Od takve ribe mogu se pripremiti mirisni ćevapi. Da biste to učinili, uzmite smrznuti file tune i držite ga neko vrijeme u vodi. Za 250 grama fileta, izrezanog na male kockice, trebate uzeti malo soli, papra i podosta začina. Ribu treba obrisati tim začinima, poprskati malom količinom maslinovog ulja i svaki komad zamotati u velike listove bosiljka. Sada se riba mora nanizati na ražnjiće namočene u vodi unaprijed. Ćevapi se peku na roštilju ili na vatri 7 minuta.
Carpaccio od tune
Vrlo često u meniju skupih restorana nalazi se talijansko jelo - carpaccio od fileta tune. Recept je jednostavan, ali krajnji rezultat je vrlo originalno djelo kulinarstva.
Za takvo jelo trebate rezati na najtanjekomadići od 100 grama ribljeg fileta. Umak pripremite odvojeno. Za nju trebate pomiješati 100 g maslinovog ulja, 10 ml limunovog soka i 15 ml sojinog umaka. Ovaj se umak ulije u tanjur na kojem će se poslužiti gotovo jelo. Nakon toga, nasjeckani file tune položi se u umak. Recept za carpaccio predviđa dodavanje crnih i bijelih sjemenki sezama u jelo, ali ovaj sastojak može se isključiti.
Na vrh fila staviti malo ribaneParmezan i dodajte salatu od povrća koja se pravi s nasjeckanim cherry rajčicama (15 g), zelenom salatom (10 g) i nasjeckanim avokadom (20 g), začinjenom s malo maslinovog ulja.
Pečena tuna
Ako se postavi pitanje "kako kuhatisvježe smrznuta tuna ", onda na to postoji jednostavan odgovor: riba se može peći s limunom. biljno ulje i sok od pola limuna.
Kako ovako kuhati file tune u pećnicitako da riba na izlazu ne ispadne suha? Odgovor je samo jedan: u foliji. Ribu premazanu marinadom treba staviti na foliju (mat strana), zamotati i peći u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva.
Salata od tune u konzervi "talijanskog stila"
Još jedan praktičan odgovor na pitanje kakopripremiti file tune, - konzerviranje. Fileti iz konzerve mogu se dodati raznim salatama kako bi se savršeno uklopili u dobro odabrane sastojke.
Za pripremu talijanske salate,trebate uzeti oprane i osušene listove salate, potrgati ih i staviti na tanjur. Na vrh salate stavite naribani mocarela sir (150 grama), a na sir položite masline izrezane na male kolutove (100 grama). Slijede male rajčice - trešnja (200 grama), koje se po želji mogu izrezati na polovice. Zatim se salati dodaje riba koja se prvo mora iscijediti iz salamure i umijesiti vilicom (200 grama).
Idealan preljev za takvu salatu bio bi sok.jedan limun pomiješan s malo maslinovog ulja. Na vrh ulijte malu količinu pinjola (40 grama). Sad je jelo spremno - mora se poslati na tamno i hladno mjesto tako da bude zasićeno sokom - to će potrajati oko nekoliko sati. Prije posluživanja pripremljenu salatu treba lagano izmiješati kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Hladni rezanci od tune
Niste sigurni kako napraviti file od tune? Pokušajte ga upariti s rezancima. Postoji jedan vrlo originalan recept u kojem su ova dva sastojka savršeno kombinirana.
Za pripremu tako originalnog jelaprvo pripremite umak. Da biste to učinili, u jednoj maloj posudi kombinirajte dvije žlice maslinovog i sezamovog ulja, kao i umak od soje. Tamo treba dodati i žličicu paste Chili - ona će dodati potrebnu pikantnost.
Sada je vrijeme za početak kuhanjatjestenina. Rezanci Soba ili duga talijanska tjestenina idealni su za ovo jelo. Kuhajte tjesteninu dok ne bude napola kuhana, a zatim temeljito isperite u ledenoj vodi.
Tada treba nasjeckati 150 grama fileta tunenajtanje slamke tako da debljina traka ne prelazi debljinu tjestenine. Nakon toga, ribu treba kombinirati s preostalom tjesteninom i, prelivajući umak, temeljito promiješati, ali tako da se sastojci ne slijepe. Jelo je gotovo. Sada ga treba podijeliti na dijelove i staviti na tanjure. Na vrh svake porcije možete posuti prženi sezam.
Juha od tune
Kad domaćica razmišlja o tome što kuhati s tunom, juha s ovom ribom može biti izvrsna opcija. Najukusnije juhe prave se od konzervirane tune.
Za pripremu tako ukusnih, hranjivihi, što je najvažnije, zdravu juhu treba oguliti i izrezati na srednje kockice tri krumpira srednje veličine. Kuhajte krumpir na jakoj vatri, postupno ga smanjujući na srednju (oko 20 minuta).
U međuvremenu možete početi kuhatiprženje. Da biste to učinili, luk narežite na tanke kolutove, a mrkvu na trake. Povrće treba pržiti u vrućoj tavi na maslacu dok ne porumeni. Nakon toga treba im dodati jednu rajčicu naribanu na ribež (bez kore). U ovom sastavu povrće se mora još malo dinstati, a zatim dodati u juhu. Nakon toga, tamo biste trebali poslati i konzervu tune iz konzerve (200 grama) i prokuhati sadržaj posude. Jednom kad se to dogodi, jelu se dodaju začini i lovorov list. Zatim lonac juhe treba maknuti sa štednjaka i ostaviti da se neko vrijeme ulije.
Trikovi s tunjevinom
Kao što možete vidjeti iz gornjih recepata, tuna je riba koju je vrlo jednostavno pripremiti. Međutim, postoje neki trikovi koje treba slijediti u procesu.
Prije svega, vrijedi se prisjetiti da najukusnija jela dolaze od svježe tune. Riba se smatra svježom ako je u hladnjaku bila ne više od četiri dana.
Ako trebate kuhati za kuhanjeove vrste ribe, vrijedi zapamtiti da će najbolji okus steći nakon 10-12 minuta kuhanja - nakon što će početi gubiti svjetlinu okusa, a gotovo jelo više neće imati željenu zasićenost.
Ako postane potrebno marinirati tune,To je najbolje učiniti u sojinom ulju, maslinovom ulju, sezamovom ulju, limunovom ili narančinom soku i vašim omiljenim začinima. U slučaju korištenja začina, treba imati na umu da ih ne bi trebalo biti puno, kako se okus ribe ne bi izgubio.
Ako je tuna potrebno pržiti, onda zadajući poslasticama najsvjetliji mogući okus, samo natrljajte trup solju. U slučaju da je prije postupka prženja tretiran sojinim umakom, mora se posoliti da bi zadržao sočnost.
