Hranjiva vrijednost tune poznata je već dugo.Ova riba iz obitelji skuša sadrži punu količinu vitamina, minerala i masnih kiselina potrebnih za pravilan rad mozga i prevenciju tumora. Sadržaj proteina u tuni veći je od sadržaja ostalih riba.
Izgledom i okusom riba podsjeća na meso izahvaljujući velikoj količini mišićnog tkiva dobiva se vrlo ukusan odrezak tune. Recepti s fotografijama i korak po korak pripreme nude se u našem članku. Ovdje ćemo predstaviti originalne opcije Jamieja Olivera i Julije Vysotskaya.
Tajne kuhanja odreska od tune
Sljedeće tajne pomoći će vam pripremiti ukusni odrezak od tune:
- Kvaliteta pripremljenog jela uvelike ovisi o svježini ribe. Odrezak bi trebao biti svijetlo ružičaste, jednolike boje. Smeđe mrlje na ribi mogu ukazivati na to da nije dovoljno svježa.
- Da tuna bude sočnija, biftek prijepriprema se preporučuje za mariniranje. Za marinadu možete koristiti umak od soje, maslinovo ili sezamovo ulje, sok od naranče, med, đumbir, limunov sok i bilo kakve začine.
- Mariniranje tune traje od 30 minuta do 2 sata. Što se riba duže marinira, to ispada sočnije.
- Optimalna debljina odreska je 2,5-3 cm.Tako će riba ostati sočna, a ne suha. Svijetlo ružičasta boja unutar bifteka i svijetlosmeđa oko rubova - tako bi trebao izgledati savršeno kuhani odrezak od tune. Riblji recepti imaju za cilj očuvanje njegove sočnosti i naglašavanje okusa. U nastavku su predstavljene najbolje opcije.
Pečena tuna (odresci): recepti s fotografijama
Riblje konzerve pečene u pećnicimaksimalna količina vitamina i minerala. Zbog toga se preporuča kuhati tunu na ovaj način. Recepti u pećnici (zahvaljujući njima, svaka početnica domaćica može udovoljiti obitelji odrescima) detaljno opisuju čitav postupak od trenutka kiseljenja do izravne pripreme. Ispod su tri takva recepta.
- Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam 4svježi odrezak optimalne debljine. Za početak se u dubokom tanjuru priprema marinada od meda i limunovog soka, umaka od soje (po 3 žlice) i papra. Zahvaljujući umaku od soje, marinadi se ne dodaje sol. Odresci se slože u jednom sloju, napune marinadom i poklope poklopcem 20 minuta. Zatim se riba položi na foliju, prelije marinadom i zatvori. Vrijeme kuhanja u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva iznosi 15 minuta u zatvorenoj foliji i još 10 minuta nakon otključavanja lima.
- Tuna je uvijek sočna i nježna,kuhana u pećnici u foliji. Prema receptu, odresci se suše papirnatim ručnikom, trljaju mješavinom soli i papra i šire na list folije namazan biljnim uljem. Prije pečenja odreske poprskajte limunovim sokom. Nakon toga, svaki list folije treba dobro začepiti i staviti praznine na lim za pečenje, prethodno ga zalivši vodom. Tuna umotana u foliju kuhat će se u pećnici oko 30 minuta na 180 stupnjeva.
- Odresci tune (800 g) natrljaju se smjesom soli,papar i začini ribe (po 1/2 žličice) i složeni u posudu za pečenje. Odreske pospite nasjeckanim češnjakom (3 češnja) i prelijte biljnim uljem (120 ml). Zatim se oblik pokrije poklopcem (ili folijom) i pošalje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta. Odresci se zatim okrenu i peku još 10 minuta.
Odrezak na žaru
Za roštiljanje 4 sušena odreskatežine po 180 g i debljine 2 cm trljaju se klinčićem protisnutog češnjaka i soli. U posebnoj zdjeli pomiješajte svježi bosiljak, poriluk (po 1/4 šalice), crnu i ljutu papriku. Zatim se rešetka za roštilj podmazuje biljnim uljem i na nju se redom polaže svaki odrezak tune. Recepti na žaru uključuju brzo kuhanje ribe, poput tave, ne više od 2,5 minute s jedne i s druge strane. Inače, ako se tuna pregrije, odrezak može postati presuh.
Gotovu ribu premjestite na tanjur. Istucite gustu pavlaku (1/4 šalice), kombinirajte s majonezom i začinskim biljem s paprom. Odreske prelijte umakom i poslužite.
Odrezak tune u tavi: recept sa sjemenkama sezama
Tuna u tavi može biti najmanjesočno ako se kuha u gustom pohanom sjemenu sezama. Odrezak od tune, recepti za koji uključuju prženje ribe na tavi, moraju se marinirati prije kuhanja najmanje 30 minuta.
Za kiseljenje, sušeni odresci (500 g)Preliveno mješavinom rižinog octa, umaka od soje (po 3 žlice) i sezamovog ulja (1 žlica). Nakon pola sata moraju se izvaditi iz marinade, osušiti, uvaljati u pohanje od sjemenki sezama s obje strane i pržiti u smjesi maslinovog i sezamovog ulja (po 2 žlice) par minuta s jedne i s druge strane . Gotova tuna trebala bi iznutra biti svijetlo ružičasta, a izvana svijetla.
Jamie Oliver Tuna odrezak
Poznati engleski kuhar Jamie Olivernudi kuhati odrezak od tune u tavi (obični ili na žaru). Prije prženja, autor recepta ribu debljine 2 cm trlja začinjenom smjesom koja se sastoji od prstohvata soli i papra, korijandera (1 žličica), komorača (1/2 žličice). Svi začini temeljito se mljeve u mužaru i utrljavaju u odrezak tune.
Recepti za ribu s roštilja nisuuključuju prženje odreska na ulju. Tuna se jednostavno poprska maslinovim uljem s obje strane, a sama površina tave treba biti dobro zagrijana i suha. Odrezak se prži na tavi 1,5 minute s obje strane, premjesti na tanjur, još jednom poškropi uljem i limunovim sokom. Nakon toga tuna se može poslužiti.
Odrezak od Julije Vysotske
Yulia Vysotskaya priprema odrezak od tune na jastukuod graha i pesto umaka. Tijekom postupka kuhanja, prije svega, skuha grah (200 g), dodajući u vodu stabljiku rajčice, luka i celera. Tada se voda ocijedi, a povrće baci. Zatim se priprema pesto umak od prženih pinjola (pregršt), limunovog soka (1/2 kom.), Sitno naribanog parmezana (50 g), nasjeckanog klinčića češnjaka, hrpe peršina i bosiljka. Svi sastojci se melju s maslinovim uljem (2 žlice) dok ne postanu glatki.
Također za jelo koje trebate roštiljatitrake slanine (100 g), a zatim nasjeckajte i umiješajte grah i pesto. Posljednje, ali ne najmanje važno, tuna se peče na roštilju i položi na vrh jastuka graha s umakom.
