Ribu ne smijete dugo kuhati na vatri, kuhatiili pržiti, pa ako ćete kuhati ukusna riblja jela, najbolje je to učiniti s roštiljem, roštiljem ili roštiljem. Stoga ostaje maksimalna količina hranjivih tvari, višak masnoća (ako je masna riba) odlazi, a biljno ulje nije potrebno za kuhanje. Posuđe je istodobno nježno i hrskavo.
Naravno, nisu prikladne sve ribe za roštiljanje:Ako ste se bave delikatnim, labav ribe ili filetima na raspolaganju, oni kuhati na roštilj, pre-zamotan u foliju. Za pravilnu roštiljanje savršen ribe s masti i gustim mesa - losos, Chum losos, jesetra, losos, Mahi-Mahi, tuna. Rijeka riba, pogotovo srednje veličine, kuhani na roštilj u cijelosti.
Ribu na roštilju držite na vatri vrlo kratko vrijeme,Međutim, to ne znači da se ne morate brinuti s njom. Obrnuto, ako želite dobiti ukusnu jelo na izlazu, morate se unaprijed truditi. Naime ispravno razdvojiti i marinirati ribu. Potrebno ga je očistiti od vage kako ne bi oštetila kožu - tako da neće biti sušena od prerade požara i ostat će sočno. Prije stavljanja ribe na ražanj, obrišite ga papirnatim ručnikom. Tijekom kuhanja skrenite skele pažljivo i što je manje moguće.
Riblji roštilj ima svoje tajne u vezi s vremenomkuhanje. To ovisi o jačini topline, o debljini komada i o dužini boravka u marinadi. Približno se može reći da svaki centimetar debljine komada zahtijeva oko tri minute toplinske obrade. Ali za mršavih riba ovaj put treba skratiti. Kako ćete znati je li riba spremna za roštiljanje? Na površini komadića mora se pojaviti bjelkasti sok, au slučaju da se riba vrvi u pljusku, oko hrpta tijelo bi trebalo postati malo ružičasto. Riblji odrezak je spreman, ako vrh noža lako razdvaja kralježnicu od celuloze. Ako roštiljete ravnu ribu na rešetku (vrsta koplja), stavite je prvo svjetlo prema dolje.
Ali, naravno, glavna tajna koju trebate znati,za ribu na žaru ispostavilo tender, sočan, hrskava i mirisna, to je u marinadi. Ovdje, na primjer, jedan takav recept za kuhanje ribe na korejskom. Za ovo jelo je idealno tune (izrezati na komade odrezak), ali može biti još jedan gusti riba. Prve 4 velike odreske su gumirane sa šećerom i pola sata u hladnjaku. Tijekom tog vremena, morate pržiti u tavi sezam (otprilike šaku), dok su stekli zlatni cvijet. Zatim pomiješajte u zdjeli, 5 žlica šećera, sezam, sjeckani hrpa mladi luk, sjeckani češanj češnjaka i žličice đumbira u prahu, zaliti sve staklene pola soja umak u sa 2 žlice sezamovog ulja, dodajte sol i papar. Odreske stavite u ovu marinadu i ostavite u hladnjaku još 2 sata. Područje koje odvod marinadu i riblje mlađi u žaru vatre na roštilju ili na pleh u zagrijanu pećnicu dobro.
Riba na roštilju će biti vrlo ukusna akoKoristite marinadu od svježeg cilantro, češnjaka, meda i limuna. Da biste to napravili, morate umiješati u tavu dvije šalice meda, sjeckani 1 hrpa korijena i 2 češnja češnjaka. Zagrijati na vatri dok med ne postane tekuć, a zatim ulijte sok od 1 limun. Dopustiti da se smjesa ohladi. Ribu lagano soliti i papar, sipati marinadu i staviti na 1 sat na hladnom mjestu, nakon čega se na roštilju pržiti pet ili sedam minuta sa svake strane.
Također takav gruzijski izbor zashashlik od jesetra. Lukovice su izrezane u trake, limuni se trljaju na rešetku, korijander je sjeckan. U ovoj smjesi dodajte pola čaše bijelog suhog vina, sol i papar. Ribu treba marinirati barem sat vremena, nakon čega se pržiti 2-3 minute s različitih strana. Za cijelu riblju ribu (npr. Pastrvu), umjesto marinade možete staviti ružmarinske štapiće i limene kriške.
