Za rusku osobu, crvena riba je tradicionalno -delicija i ukrašavanje stola. U modernim ekonomskim uvjetima ne možemo si dopustiti kuhati ga svaki dan ili barem nekoliko puta tjedno. U pravilu na svečani stol serviramo ružičasti losos ili pastrve, što znači da ovo osjetljivo jelo mora biti pripremljeno ukusno, neobično i, što je važno, lijepo. Sama crvena riba izgleda bogato i šik, ali kuhana bi trebala izgledati još bolje.
Kao pravi znalac i „ljubitelj“ ribe, reći ćuda nema ništa ukusnije od ružičastog lososa u kiselom vrhnju. Nijedna druga vrsta crvene ribe nema tako nježan, aromatičan, sočan, izvanrednog ukusa, a umak od kiselog vrhnja za ružičasti losos je savršen. Kako ružičasti losos u umaku od kiselog vrhnja treba biti kuhan pravilno i ukusno, detaljno ćemo i detaljno opisati.
Da biste kuhali ružičasti losos u kiselom vrhnju, morate kupiti riblje truplo, limun, kiselo vrhnje, šampinjone, bilje. I u svakom slučaju započnite ovaj kreativni proces samo u dobrom raspoloženju.
Započnite s odabirom glavnog sastojka -riba je, po tom pitanju, izuzetno pažljiva i zahtjevna. Možete si olakšati život i kupiti filete ružičastog lososa, ali savjetovao bih vam da potrošite malo vremena i truda, kupite lešinu ribe i sami ga narežite. Odaberite jednu veliku, po mogućnosti svježu (ne smrznutu) ribu. Ne biste trebali kupovati ribu u plastičnoj ambalaži, posebno neprozirnu. Može biti loše kvalitete ili imati ustajan, neugledan izgled ako se ružičasti losos nekoliko puta odmrznuo i smrznuo. Preporučljivo je otići na tržište u ribljim redovima i odabrati svježi ružičasti losos. Ako želimo biti pažljivi, tada na tržištu možete zatražiti potvrdu o kvaliteti i uvjeriti se da je proizvod stvarno svjež.
Nakon što je riba bila isprana, trebala bi biticrijeva, odrežite rep i glavu i uklonite ljuske. Ružičasti losos opet dobro isperite tekućom vodom i narežite na porcije. U ovo jelo ne biste trebali dodavati puno začina, oni u pravilu daju ribi potpuno drugačiji okus i aromu. Da bi ružičasti losos u kiselom vrhnju imao svoj prirodni okus, dovoljno je samo soliti ga i dodati malo crnog papra. Ribu ne možete pokvariti limunom, pa za marinadu trebate sok od pola limuna. Ostavite ribu u ovom obliku 15-20 minuta, ali za sada krećemo u pripremi umaka od kiselog vrhnja.
U idealnom slučaju, kiselo vrhnje treba biti tekuće, prikladno12% masti. Za jedan ružičasti losos u kiselom vrhnju potrebno je 250-300 ml umaka. Dalje, trebali biste samljeti 5-6 komada. šampinjone, to možete učiniti u blenderu ili sitno nasjeckati oštrim nožem. Komadi šampinjona bi trebali biti jedva primjetni, njihova uloga je ovdje da daju umaku aromu i osjetljiv okus. Mi zauzimamo zelje. Operite kopar, peršin i zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte. Sada pomiješajte sve sastojke umaka, dodajte malo soli.
Ružičasti losos sa kiselim vrhnjem peče se na temperaturi180-200 stupnjeva, pa uključite pećnicu unaprijed da se zagrije. U međuvremenu se postigne željena temperatura, na lim za pečenje obložen folijom položite komade ribe. Nema potrebe namazati dno lim za pečenje ili folijom, jer će se sama riba odreći malo svoje masnoće, a tekući umak spriječit će da se zalijepi. Ribu napunite kiselim vrhnjem i pošaljite je u zagrijanu pećnicu. Dok se ružičasti losos u kiselom vrhnju peče i brani, narežite još malo svježeg bilja za garniranje.
Za kuhanje jela potrebno je oko 40 minuta.Deset minuta prije kuhanja možete povećati stupanj pečenja na 250 i lim za pečenje staviti na višu stepenicu u pećnicu, tako da se poprimi zlatno smeđa korica. Ružičasti losos u kiselom vrhnju poslužuje se na stolu ne u obrocima, već na zajedničkom tanjuru, posutom biljem. Povrće na žaru ili riža idealni su za ovo jelo. Nadam se da će ti se svidjeti!
