Dugo godina se vjerovalo daogrozd je namijenjen isključivo za izradu slatkih konzervi ili džemova. Međutim, bobice se mogu koristiti i u druge svrhe. Umak od ogrozda vrlo je izvanrednog okusa. Kao i tkemali, može se poslužiti uz meso, tjesteninu, krumpir i ribu. Ogrozd daje prilično začinjen začin originalnog okusa. Gotov umak zimi možete čuvati u hermetički zatvorenim posudama. Pa kako napraviti umak od ogrozda za zimu?
Klasični recept
Da biste napravili umak od ogrozda, trebat će vam:
- Ogrozd - od 3 do 3,5 kilograma.
- Sol - 50 grama.
- Granulirani šećer - 100 grama.
- Mljeveni papar - dvije žličice.
- Hmeli-suneli - dvije žličice.
- Glava češnjaka.
- Ocat i biljno ulje - po 40 grama.
Priprema bobica
Pa kako napraviti umak od ogrozda?Recepti za ovo jelo su različiti. Classic se može pripremiti kod kuće. Prvo morate pripremiti bobice. Voće ogrozda mora se temeljito oprati. U tom slučaju morate ukloniti sve ostatke i pokvarene bobice. Možete ostaviti repove.
Pripremljeni ogrozd treba bitiprebaciti u duboku posudu i staviti na vatru. Ovdje je također vrijedno dodati čašu čiste vode. Inače će sadržaj lonca početi gorjeti. Bobice treba kuhati na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Ako je ogrozd potpuno zreo, trebat će 10 minuta.
Proces kuhanja
Da biste napravili umak od ogrozda, trebatebobice temeljito prokuhajte. Voće treba biti mekano. Nakon vrenja, bobice treba usitniti miješalicom. Kao rezultat, trebali biste dobiti pire krumpir. Dobivenoj masi dodajte sol, a zatim šećer. Količina posljednje komponente ovisi o osobnim željama i sorti ogrozda. Nakon što se sol i šećer potpuno otope, u sastav treba dodati aromatične začine. Ako želite dobiti ljuti umak, možete mu dodati malo crvene paprike.
Nakon dodavanja svih komponenata, sastav trebaponovno zagrijte na laganoj vatri. Umak treba dinstati u roku od 10 minuta. Na kraju u masu treba dodati ocat i biljno ulje. Sastav se mora temeljito izmiješati. Umak od ogrozda za meso je spreman. Po želji ga možete smotati. Da biste to učinili, masu treba razgraditi u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti metalnim poklopcima. Pokrijte posude pokrivačem. Kad se staklenke ohlade, možete ih premjestiti na hladno mjesto.
Umak s đumbirom, grožđicama i lukom
Umak od ogrozda može se napraviti na nekoliko načina. U ovom slučaju, za kuhanje trebat će vam:
- Ogrozd - 1 kilogram.
- Crveni luk - 400 grama.
- Češanj češnjaka.
- Žlica biljnog ulja.
- 60 mililitara vode.
- Smeđi šećer - 170 grama.
- Mljeveni đumbir - ½ žličice.
- Curry - dvije žličice.
- Ocat od bijelog vina - 2 žlice.
- 70 grama grožđica, po mogućnosti bez koštica.
- 4 žličice soli.
Faze pripreme
Prvo morate pripremiti plod ogrozda.Bobice se moraju dobro oprati i oguliti. Treba ih staviti u cjedilo kako bi se ocijedila višak tekućine. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Na vatru se mora staviti mala posuda. Ovdje treba dodati vodu i biljno ulje. U zagrijanu smjesu stavite češnjak i crveni luk. Dinstajte povrće 20 minuta. U ovom slučaju vrijedi nadgledati stanje luka. Ne smije se pržiti. Ako je potrebno, dodajte još malo vode u posudu.
Povrću dodajte ogrozd, šećer i sol.Dinstajte sastav oko 10 minuta. Ako nema smeđeg šećera, tada možete koristiti bijeli. Nakon navedenog vremena umaku dodajte đumbir, curry, grožđice i ocat. Pirjajte smjesu još 10 minuta. Kao rezultat, masa bi trebala postati gusta. Isprobajte umak u ovoj fazi. To će uravnotežiti okus dodavanjem soli, šećera ili začina.
Završna faza
Umak od ogrozda za meso gotovo je spreman.Kao rezultat, dobiva se gusta masa u kojoj su prisutni komadići bobica. Ovaj umak ima jedinstveni slatko-kiseli okus. Gotov proizvod možete staviti u staklenke i zatvoriti. Posude i poklopci moraju se prethodno sterilizirati.
Po želji se masa može trljatimiješalica. To će strukturu umaka učiniti ujednačenijom. Ne vrijedi odmah smotati masu. Nakon mljevenja u miješalici, umak se mora ponovno zagrijati. Tek tada se proizvod može uliti u prethodno sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti poklopcima.
Gotov proizvod treba čuvati na hladnommjesto. To može biti polica hladnjaka ili podrum. Prije posluživanja umak ne trebate zagrijavati. Dovoljno ga je uliti u prikladnu posudu. Ako je potrebno, umak se može koristiti za ukrašavanje jela od mesa i ribe. Proizvod se dobro slaže i s tjesteninom i s krumpirom.
