Najčešće se kefir tijesto radi bezkorištenje kvasca, što vam omogućuje da potrošite vrlo malo vremena na kuhanje takvog jela kao što su kefir pite. Ali postoje recepti za tijesto za kefir pitu s kvascem.
Kefir tijesto bez kvasca je izvrsnoalternativa običnom kvascu. Ispadaju da su pite na takvom tijestu ne manje bujne i puno manje vremena se troši na njihovu pripremu. I ne vole svi ljudi tijesto s kvascem. Kefir pite bez kvasca mogu se pripremiti na različite načine. O dvoje ćemo razgovarati u nastavku.
Kefirske pite.Prvi recept: trebate uzeti čašu (250 ml) kefira, 2 jaja (možete ih imati tri. Kao što znate, za pečenje velikog broja jaja je samo plus), žlicu šećera, pola kilograma pšeničnog brašna, sol po ukusu i limunska kiselina. Prije svega, jaja se temeljito samelje sa šećerom, zatim im se doda kefir - i sve se to temeljito izmiješa.
Sada brašno - izuzetno je važno ne zaboraviti ga prosijati.To je posebno važno za tijesto bez kvasca, jer je brašno dobro zasićeno zrakom. Prosijano tijesto od brašna je pahuljasto i prozračno. Tako pripremljenom brašnu dodaju se limunska kiselina, sol i soda, a zatim pomiješaju.
Sljedeći korak:obje smjese moraju se dobro kombinirati i mijesiti. Preostaje samo staviti gotovo tijesto u hladnjak. U to se vrijeme u njemu odvijaju kemijske reakcije, uslijed čega se unutar tijesta stvara kisik.
Dok tijesto "sazrijeva", domaćica to možepunjenje. Izbor punjenja u potpunosti ovisi o preferencijama domaćice i njezine obitelji. nadjevi za kefir pite mogu biti i slatki (s džemom, svježim bobicama i voćem) i slani (meso, riba, povrće itd.)
Kefirske pite.Opcija dva: litra kefira, pola čaše šećera, 1 kg brašna, 100 ml biljnog ulja, žlica soli.
Ulijte kefir u posudu, ulijte u njuživo vapno i dobro promiješajte za reakciju. Zatim dodajte šećer i sol i ulijte ulje. Zatim polako dodajte brašno, temeljito miješajući smjesu. Gotovo tijesto ostavite neko vrijeme u hladnjaku. Svrha ove akcije je ista kao u prethodnom slučaju, pustiti da se tijesto ulije, "sazrije".
Kefir pite prema bilo kojem od ovih recepatamožete i pržiti i peći. Jedini nedostatak kod takvog tijesta bez kvasca je taj što se nakon kuhanja brzo slegne. To znači da ih je najbolje jesti dok su još vruće. Ali pripremaju se brzo, što je njihova nedvojbena prednost. Možete ih pripremiti u malim količinama za čaj ili u slučaju neočekivanog dolaska gostiju.
Kefir tijesto za pitu može bitikuhana s kvascem. U ovom je slučaju tijesto posebno mekano i pahuljasto. Za izradu pita na kefiru s kvascem trebat će vam sljedeći sastojci: brašno (500 g), 2 jaja, šećer (60-80 g), kefir (250 ml), sol (19 g), mlijeko (50 g), margarin (75 d), kvasac (25 g). Ako koristite suhi kvasac, tada ih trebate uzeti 1 žlicu.
Prije svega, kvasac se razrijedi u toplom mlijeku.Zatim se u posebnom spremniku pomiješaju kefir, šećer i sol, dodaju im se jaja - i sve se to miješa. Zatim se ovdje ulije mlijeko s kvascem. Ostaje dodati brašno i zamijesiti tijesto.
Kao i svako tijesto s kvascem, i ovo će tijesto trebatiostaviti na toplom 1,5-2 sata da se digne. Podiže se prilično snažno, gotovo tri puta. To treba uzeti u obzir pri odabiru posuđa za miješenje tijesta. Nakon toga možete oblikovati pite i položiti ih na lim za pečenje. Ne zaboravite da se nakon formiranja pita moraju ostaviti na toplom pola sata prije stavljanja u pećnicu.
Dobivaju se pite od kefir kvasnog tijestaposebno bujne i prozračne. I što je najvažnije, oni dugo ne ustaju. Ovo je obilježje ovog recepta. Ove pite također izgledaju vrlo lijepo i apetitno. Tako raznolike pite na kefiru mogu biti!
