Patlidžani se na Istoku smatraju povrćem dugovječnosti. Visok sadržaj kalijevih soli čini ih korisnima za ljude koji pate od srčanih i krvožilnih bolesti. Trebali bi ih uključiti u prehranu osoba s problemima bubrega, jetre i probavnog sustava. Ovo povrće je neophodno za starije osobe. Stoga su za njih relevantni jednostavni recepti koji opisuju kako kuhati patlidžan s češnjakom.
Preporučuje se patlidžan (zbog sposobnostirazgrađuju masti) uključuju u prehranu za mršavljenje, kao i za sprečavanje rizika od stvaranja naslaga unutar žila. Redovitom uporabom patlidžana normalizira se ravnoteža soli i kiselina-baza. Dijeta od patlidžana pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa. Kuhati patlidžan s umakom od češnjaka, ribe ili kamenica. Prženi su, uključeni u hladne i tople zalogaje, u umake za mesna i riblja jela.
Recept 1
Ukusni i zdravi patlidžani s češnjakom mogu se kuhati u umaku od kamenica. Sastojci:
- 4 patlidžana uzdužno se prerežu na pola i izrežu na plastiku nešto deblju od 2 cm;
- 3 žlice češnjaka u prahu;
- 1 čaša vode;
- 5 žličica šećera;
- 1 žlica zdrobljene crvene paprike
- 1 žličica kukuruznog škroba;
- 2 žlice umaka od kamenica;
- 2 žlice laganog sojinog umaka;
- 2 žlice ulja uljane repice.
Ulje se zagrijava u loncu.Širite patlidžane i dinstajte dok ne omekšaju, 4 minute. Ulijte vodu, stavite crvenu papriku, češnjak. Poklopiti i dinstati dok se voda ne upije. Kombinirajte umak od šećera, kukuruznog škroba, umaka od soje i ostrige u zdjeli (dok se šećer ne otopi). Uliveni u patlidžane, trebali bi biti ravnomjerno obloženi. Kuhajte dok ne postane gusto.
Recept 2
Patlidžani u umaku od češnjaka ljuti su zbog čili umaka. Pirjani patlidžan s češnjakom može se pripremiti od proizvoda:
- 2 srednja patlidžana, izrezana na komade (ne skidati se s kože);
- 2 žličice mljevenog češnjaka;
- 1 žličica nasjeckanog đumbira;
- 1 glava luka, vrlo sitno nasjeckana;
za umak:
- 5 žličica tamnog sojinog umaka;
- 4 žličice laganog sojinog umaka;
- 1 žlica jasminove riže;
- 1 žličica balzamičnog octa;
- 1 žličica octa od crvenog vina;
- 1 žlica suhog sherryja;
- 1/3 šalice pileće juhe;
- ½ žličica granuliranog čaja;
- ½ šalica mljevene svinjetine;
- prstohvat papra;
- prstohvat soli;
- 1 žlica biljnog (bilo kojeg) ulja;
- 1 žlica čili umaka;
- 1 žličica kukuruznog škroba pomiješana s 1 žličicom žličice vode.
Umak se priprema u loncu:mljevena svinjetina i riža prže se na ulju 3 minute. Pileća juha ulijeva se i dinsta oko 5 minuta.Dodaje se umak od soje, balzamični ocat, vino i pirja još 2 minute na laganoj vatri.Začinite umakom od šećera, papra, soli i čilija. Promiješajte i polako ulijte škrob pomiješan s vodom. Ostavite na laganoj vatri dok se ne pojave prvi znakovi vrenja.
Kriške patlidžana bacaju se u kipuću vodu i kuhajuminute 2, izvađene iz vode, pomiješane s češnjakom, đumbirom i lukom, odvojene 3 minute, a zatim stavljene u umak i u njemu gulaš od patlidžana dok ne omekša.
Recept 3
Ovo je jednostavan recept za prženi patlidžan s češnjakom. Ispada nevjerojatan prilog za meso ili glavno jelo za vegetarijance. Sastojci:
- 1 veliki patlidžan, izrezan na kockice (ne skidati se s kože);
- ½ ljubičasti luk, izrezan na kockice;
- 6 češnja češnjaka, nasjeckanih nožem;
- 3 crvene paprike (koristi se cijela sa sjemenkama);
- ¼ šalica vode;
- 3 žlice stolnog ulja;
- ½ šalica svježeg bosiljka
- 2 žlice umaka od soje
- sol;
za umak:
- 1 žlica riblje juhe;
- 2 žlice umaka od kamenica;
- 1 žličica smeđeg šećera;
- 1 žličica kukuruznog škroba pomiješana s 2 žlice vode.
Pripremite umak:pomiješajte sve sastojke osim kukuruznog škroba pomiješanog s vodom. U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje, dodajte luk, polovicu češnjaka, papar i patlidžan. Pržite, miješajući, zgužvajte 5. Ulijte malo vode, sojin umak i nastavite pirjati 5 minuta (dok patlidžani ne omekšaju). Dodam ostatak vode, ostatak češnjaka i kuhani umak. Kuhajte uz miješanje ulijte suspenziju škroba u vodu, začinite solju. Umak bi se trebao ravnomjerno zgusnuti. Gotovo jelo pospite svježim bosiljkom, patlidžane poslužite s češnjakom s jasminovom rižom.
