Postoji mnogo recepata za slani ružičasti losos, kao i zate prednosti samosolenja. Prvo, vlasnik će uvijek biti siguran u kvalitetu proizvoda. Drugo, cijena domaće ribe znatno je niža od one koja se prodaje u trgovini. I treće, kada solite kod kuće, možete dodati ili ukloniti začine po vlastitom nahođenju. Pogledajmo recepte za slani ružičasti losos.
Odabir ribe
Kada nije moguće kupiti svježi ružičasti losos,Moram kupiti smrznuto. Poželjno je birati ribu s iznutricama, a ne bez utrobe ili komadića. Pazite da škrge nemaju tamnozelenu nijansu jer je to jasan znak truljenja. Smrznuta riba ne smije biti natučena i bezoblična, s perajama i repom.
Ako vam se pak sreća nasmiješi i svježa ribaušao u trgovinu, morate ga pažljivo odabrati. Prvo na što treba obratiti pažnju su oči i rep. Rep ne smije biti suh, a oči ne smiju biti mutne.
Kada se svježi ružičasti losos prodaje bez crijeva, ondamorate pogledati nijansu peritoneuma. Kod kvalitetne ribe je ružičasta, bez žute nijanse. Ako se pojavi žutilo, trebali biste odbiti kupnju, jer to znači da nisu poštovana pravila skladištenja. Miris svježe ribe također je od velike važnosti.
Kod kupnje fileta vrijede ista pravila. Pulpa bi trebala imati pravilnu ružičastu boju bez ikakvih naznaka žutih ili sivih inkluzija.
Priprema ribe
Naravno, svježi ružičasti losos bit će mnogo ukusniji,nego smrznute lešine. Ali u većini regija naše zemlje prilično je problematično pronaći nešto osim smrznutog. Kako kuhati od smrznute ribe? Prvo, pravilno je odmrznuto. Za to nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu. Najispravnija opcija koja će pomoći u očuvanju okusa i dobrog izgleda proizvoda je nježno odmrzavanje na polici u hladnjaku.
Rezanje ribe
Postoji mnogo recepata za slani ružičasti losos, ali u svakom od njih prva stavka je rezanje lešine. Stoga, nakon odmrzavanja, ako se radi o smrznutom proizvodu ili pranju trupa, mora se rezati:
- Prvo se odreže rep, zatim sve peraje i na kraju se odstrani glava.
- Izvadite i unutrašnjost, nakon čega ribu isperete pod tekućom vodom.
Većina recepata za slani ružičasti losos uključuje soljenje fileta, a ne cijelog trupa. Deset centimetara dugi dio repa uglavnom se ne koristi. I filete možete salamuriti bez kože i sa njom.
Kako posoliti ružičasti losos: suho soljenje
Postoji nekoliko načina za pripremu ružičastog lososa. Pogledajmo svaki detaljnije.
Prvo, pogledajmo kako posoliti ružičasti losos sa suhimput. Za pripremu će biti dovoljno riblji file posuti solju i začinima. Tijekom soljenja, ružičasti losos će pustiti sok, u kojem će se solna masa otopiti.
Soljenje u salamuri
Na ovaj način prvo pripremite nadjev (marinada, rasol, sok), ostavite da se ohladi i u njega stavite cijelu ribu ili file. Nakon starenja, takva se riba može sigurno jesti.
Koji način kuhanja ribe odabrati ovisi o vlastitom ukusu. Ako je riba velika, možete odmah isprobati obje mogućnosti soljenja i odabrati onu koja vam se najviše sviđa.
Riba će trebati malo vremena za kuhanje i vrlo jednostavne začine.
Delikatesa od ružičastog lososa
Ružičasti losos soljen za losos kod kuće ispada čak i bolji od kupljenog u trgovini, a priprema se jednostavno.
komponente:
- smrznuti ružičasti losos - 1 kilogram;
- krupna sol - 5 žlica;
- kuhana voda - 1 litra;
- rafinirano suncokretovo ulje.
Kako kuhati:
- Prvo se riba priprema za soljenje. Da biste to učinili, stavite smrznuti ružičasti losos na policu u hladnjaku, po mogućnosti preko noći.
- Nakon odmrzavanja, trup se priprema za soljenje, odsijecanjem svih suvišnih dijelova.
- Pulpa je odvojena od kostiju i odrezana od kože. Da biste posolili ribu prema ovom receptu, morate je izrezati na srednje komade.
- Nakon što je riba izrezana, počnite s pripremom salamure. Kada voda prokuha ohladite je i dodajte krupnu sol.
- Voda se dugo miješa dok se sva sol ne otopi.Komadi ribe stavljaju se u slanu otopinu petnaest minuta. Tijekom tog vremena starenja, ružičasti losos će biti lagano soljen, ako se poveća, stupanj slanosti ribe bit će veći.
- Nakon određenog vremena, komadiće ribe izvadite iz salamure i obrišite papirnatim ručnikom.
- Zatim se sušena riba stavi u posudu, napuni rafiniranim suncokretovim uljem i ostavi najmanje šest sati.
Sada se slani ružičasti losos može poslužiti u komadima. Dobar tek!
Ružičasti losos za losos suhom metodom
Sendviči s ružičastim lososom slani prema ovom receptu bit će vrlo nježni i ukusni.
komponente:
- veliki trup ružičastog lososa;
- 3 žlice granuliranog šećera;
- 3 žlice soli.
Algoritam postupaka:
- Ružičasti losos priprema se prije soljenja. Dobiveni file je bez kostiju, ali s kožom, poželjno ga je cijelog marinirati u dužoj zdjeli.
- U drugoj zdjeli pomiješajte kristalni šećer i sol.
- Na dno odabrane posude uspite malo mješavine šećera i soli, a na vrh stavite riblje filete.
- Na zadnji se izlije još smjese, stavi se drugi file i po vrhu se pospe završni sloj soli i šećera.
- Posuda se zatvori i stavi u hladnjak na najmanje pet sati.
- Nakon isteka vremena, riblji file se mora okrenuti i ostaviti još tri sata.
- Nakon soljenja, ružičasti losos se prelije rafiniranim suncokretovim uljem i posluži.
Bon appetit!
Kalorični sadržaj slanog ružičastog lososa
Vrlo je važno za ljude ili sportaše koji mršavekoliko kalorija ima slani ružičasti losos? Zapravo, nema ih toliko, a ribu možete jesti bez straha od debljanja. Kalorični sadržaj slanog ružičastog lososa je samo 174 kilokalorije na sto grama. Bjelančevina je premašila dvadeset grama, masti je bilo samo devet, a ugljikohidrata uopće nije bilo.
Ukusna slana riba
Ružičasti losos soljen u potpunosti prema ovom receptu svidjet će se svima i zajamčeno će zauzeti svoje mjesto u kutiji s receptima.
komponente:
- trup ružičastog lososa srednje veličine;
- prokuhana voda 1 litra;
- sol - 3 žlice;
- par listova lovora;
- crni papar u zrnu - 10 kom .;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- senf u prahu - 1 žlica.
Priprema:
- Prvo pripremite ribu. Da biste to učinili, ako je potrebno, odmrzava se i opere u vodi. Zatim se izrezuju peraje, rep i glava.
- Kada je trup ribe pripremljen, počnite salamureti. Ulijte vodu u šerpu, dodajte sve začine i pričekajte da prokuha.
- Čim marinada prokuha, uklonite je i ohladite, nakon čega se cijeli trup ružičastog lososa prelije salamurom. Posudu s ribom čvrsto pokrijte poklopcem.
- Naime, riba će biti gotova za osam sati, ali najbolje je pričekati dvanaest sati. Tada će postati sočnije i ukusnije.
Važno je zapamtiti da kuhana riba ne može bitidržati u marinadi. Bolje ga je izvaditi iz salamure, prebaciti u suhu posudu i napuniti rafiniranim suncokretovim uljem. I tada će riba biti spremna za jelo. Dobar tek!
Egzotično kiseljenje ružičastog lososa
Postoje i sasvim neobične marinade koje nisu za svačiji ukus. Ali ipak, ne mogu se donositi zaključci bez testiranja.
komponente:
- četiri velike mandarine ili dvije srednje naranče;
- veliki trup ružičastog lososa;
- sol, po ukusu.
Metoda pripreme:
- Prije svega, trup se obrađuje i opere. Opranu ribu filetirati, odstraniti sve kosti. Pulpa se suši pomoću salveta.
- Dok se ružičasti losos suši, pripremite marinadu. Da biste to učinili, uzmite mandarine ili naranče i ogulite ih. Očišćeni plodovi se razdijele na ploške, a ploške se sitno izrežu.
- U posudu za soljenje stavi se komad filea, a na njega komadići voća. Pospite solju i ponovite sve slojeve dok riba ne bude gotova.
- Riba je čvrsto pokrivena poklopcem i soljena 24 sata. Za to vrijeme plodovi će pustiti sok, pomiješati se sa solju i u toj salamuri će se marinirati riba.
Nakon 24 sata riba se vadi i poslužuje. Dobar tek!
Ružičasti losos s lukom
Marinada za slani ružičasti losos s lukom čini ribu vrlo ukusnom i sočnom. Osim toga, ako kuhate po ovom receptu, možete ga pojesti za tri sata.
komponente:
- luk - velika glava;
- file ružičastog lososa - pola kilograma;
- octena kiselina - dvije žlice;
- rafinirano suncokretovo ulje - pola fasetirane čaše;
- krupna sol - žlica.
Algoritam postupaka:
- Glavica luka se oguli i izreže na tanke polu kolutove. Stavite ih u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom pet minuta.
- Nakon vremena, luk se iscijedi.Kad se sva voda iscijedi, dodajte dvije žlice octene kiseline u polukrugove luka i dobro promiješajte. Na luk i ocat dodajte rafinirano suncokretovo ulje. Smjesu luka i ulja podijelite na dva dijela i ostavite neko vrijeme.
- Počnite pripremati ribu. Da biste to učinili, filet se opere i izreže na trake debljine jedan i pol centimetar.
- Svaki komad se sa svih strana uvalja u sol.
- U posudu za soljenje stavi se jedan dio luka, a na njega komadići ribe. Preostali luk rasporedite po ribi. Ako se na dnu stvorio sloj ulja, ocijedite ga.
- Stavite ribu i luk u hladnjak na tri sata.
A rok trajanja ove grickalice je tri dana u hladnjaku. Dobar tek!
