Očni mišić (govedina) - što je to?Mnogi su kuhari početnici zainteresirani za ovo izdanje. Imenovani dio životinje izrezan je iz stražnjeg reza, naime iz njegovog vanjskog dijela. Pokazalo se da je meso prilično žilavo ako se nepravilno kuha, ali ako se slijedi tehnologija, tada će jelo s takvim dijelom biti vrlo nježno i ukusno. Tajna u ovom slučaju je polagano kuhanje očnog mišića.
Značajke mesa
Goveđi očni mišić razlikuje se dijeljenjem po prirodnoj liniji dva mišića. Drugim riječima, ravno rezan mišić se reže kao i oko bedrenog mišića.
Dakle stekli ste očni mišić (govedina), što kuhati?Od ovog se dijela mogu raditi sendviči, a meso je izvrsno za pečenje u pećnici. Prije početka stvaranja jela važno je meso ostaviti da „diše“ tako da bude zasićeno kisikom.
Nakon kuhanja, jelu treba malo vremenaza hlađenje, za to je bolje da ga pokrijete folijom. Zbog preostale topline, sok proizvoda ravnomjerno će se rasporediti po cijeloj debljini mesa, što će postići nježnost, sočnost i nenadmašnu aromu.
Od imenovanog dijela možete napraviti sočne šnite, koje prvo treba pobijediti. Začini mogu poboljšati okus i aromu, a preporuča se poslužiti ih uz suho crno vino.
Kako bi produžili rok trajanja proizvoda itakođer za očuvanje svih svojstava i tvari, preporučuje se uporaba vakuumskog filma ili vrećice. U njemu se meso može čuvati jedan i pol mjesec.
Recept za kuhanje s povrćem
Mišići oka (govedina), recepti za kuhanjekoja će biti opisana u nastavku, priprema se prilično brzo i jednostavno. Da bi se jelo pokazalo nježnim i ukusnim, morat ćete slijediti cijeli tehnološki postupak kuhanja.
Kako se priprema očni mišić (govedina)?Već znamo da je ovo žilavo meso i bez ispravne tehnologije kuhanja neće biti moguće postići nježnost i sočnost. Dakle, poslužit ćemo se receptom u kojem je proizvod punjen povrćem. Kuhati će trebati i do tri sata, ali jelo se isplati. Kao sastojci koji su vam potrebni:
- Meso - 0,5 kg.
- Mesna juha - 500 ml.
- Češnjak - 1 klinčić.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 mala PC.
- Celer - 2 kriške
- Biljno ulje.
- Začini (majčina dušica, sušeni kopar, ružmarin, sjeme gorušice).
Tehnologija kuhanja:
- U početku morate ukloniti film s mesnog dijela, a zatim ga napunite komadićima češnjaka, luka, celera i mrkve, soli i papra.
- Pržite na vrućem ulju dok ne porumeni.
- U tavu ulijte mesnu juhu, dodajte začine, a kad tekućina zavrije, stavite vatru na minimum i pustite da krčka 2-3 sata.
- Nakon navedenog vremena, dio mesa se izvadi, izreže u dijelovima i stavi na stol.
Meso je spremno, ispada sočno zbog dinstanja u brudetu, mekano i ukusno. Može se poslužiti kao zasebno jelo, ali se može nadopuniti prilogom.
Recept s krumpirom
Dakle, očni mišić (govedina). Što ovo meso traži kao prilog? To je ono što zanima ljude koji su kupili takav proizvod.
Za pravilnu pripremu odmah uz prilog, preporučuje se korištenje ovog recepta:
- Meso - 0,6 kg.
- Masnoća - 50 g.
- Biljno ulje.
- Sol, papar, lovorov list.
- Krumpir - 5 kom.
- Vrganji (sušeni) - 70 g.
- Krema - 150 ml.
- Zelje (peršin, cilantro, zeleni luk).
- Bijelo vino - 30 ml.
- Cherry rajčice.
- Šećer - ½ žličice
- Listovi salate.
- Soja umak.
Tehnologija kuhanja:
- Nasjeckajte slaninu i napunite je komadom mesa, a zatim stavite lonac na vatru, ulijte kipuću vodu u nju.
- Stavite meso na film, posolite, dodajte lovorlist i papar. Komad treba umotati u prozirnu foliju, staviti poklopac na dno lonca i meso. Glavna stvar je da film ne leži na dnu posude. Kuhajte meso ispod poklopca nekoliko sati.
- Dok je postupak kuhanja u tijeku, krumpir morate rezati i stavljati u tavu. Dodajte sol i vodu. Povrće se kuha u tavi oko 20 minuta.
- Gljive se kolju u blenderu.
- Krumpir se baci u cjedilo, a zatim se stavi u tavu bez vode. Tu se ulije krema i ulije prah od gljiva. Sve se temeljito izmiješa i prokuha.
- Kad je meso kuhano, trebate ga narezati na komade, ukloniti film i staviti na vruću tavu. Svi komadići su prženi.
- Zelje se u to vrijeme izreže i stavi u krumpir, pomiješa, doda se sol i papar ako je potrebno.
- Rumeno meso treba maknuti s vatre, a na njegovo mjesto staviti malu kutlaču, gdje staviti rajčicu, prerezanu na pola, uliti u njih vino i šećer. Uz miješanje, rajčicu morate pirjati 5-7 minuta.
Meso je spremno. Stavite ga na veliki pladanj zajedno s krumpirom. Ukrasite rajčicom i zelenom salatom. Na kraju podlijte sojinim umakom.
Možete vidjeti koliko je ovo jelo ukusno - kuhano s povrćem, očnim mišićima (govedinom). Što je to i kako ga učiniti sočnim i mekim, sada nije tajna.
zaključak
Nadamo se da ste shvatili kakvo okomišić (govedina), koji dio trupa životinje nosi ovo ime. A imajući nekoliko recepata za njegovu pripremu, možete napraviti ukusno drugo jelo za svečani ili svakodnevni stol.
Gosti koji kušaju nježno meso sigurno se neće moći odmaknuti od njega i uvijek će tražiti još.
