Volite li pite?Ako ne, onda definitivno ne znate kako ih kuhati. No, pitu možete napraviti prilično brzo i bez gnjavaže, samo trebate napraviti tijesto za pitu. A ako se malo zafrkavate i sanjarite, možete dobiti pravo kulinarsko remek-djelo.
Tijesto za pitu vrlo je slično okusukvasac, ali radi se puno brže. Uzimamo 800 grama brašna, nagomilanu žličicu soli, dvije ili tri žlice šećera, pakiranje Saf Moment suhog kvasca (ili 50 grama živog kvasca), 0,5 litre kefira, mlijeka ili fermentiranog pečenog mlijeka, dvije žlice biljno ulje i par jaja.
Tijesto se priprema na slijedeći način:uzimamo široku posudu i u nju umiješamo sve sastojke, osim brašna. Ne trebate odmah dodati sve brašno, uzimamo samo 2/3 volumena i počinjemo miješati tijesto žlicom, dodajući brašno malo po malo. Zatim tijesto mijesimo rukama i pazimo da ne bude previsoko, inače se neće dignuti. Zatim pospite tijesto brašnom, pokrijte posudu ručnikom i stavite da se diže sat i pol. Nakon toga, posipajući tijesto brašnom tako da se ne lijepi, možete početi oblikovati pite. Pite od takvog tijesta prozračne su, sa zlatno smeđom korom.
Tijesto za pitu od kvasca dobro se slažebilo koji nadjev, na primjer, meso. Učini to vrlo brzo. Sve što trebate je izrezati luk, a zatim ga pržiti u tavi zajedno s mljevenim mesom - i nadjev je spreman za upotrebu. A ako ima tijesta i postoji nadjev, onda je pravljenje pite stvar tehnologije. Možete napraviti mnogo malih kolača, ili možete napraviti jedan veliki.
Uzmemo tijesto za pitu, podijelimo ga na pola ismotajte ga u prst debeo. Trebali biste dobiti dvije jednake torte. Stavite papir za pečenje u posudu za pečenje ili ga podmažite uljem. Stavite naš kolač na podmazani oblik i na njega stavite naše mljeveno meso, posoljeno i popaprljeno, a zatim ga zatvorite na vrhu drugim kolačem, dobro zalijepivši rubove. U gornjoj torti nožem napravimo rezove i stavimo peći na 30 minuta. Pečemo na temperaturi ne višoj od sto osamdeset stupnjeva.
Kad imate vremena, možete napraviti kvasni listićtijesto za pitu. Uzmite pola kilograma brašna, čašu mlijeka, dva kokošja jaja, 30 grama šećera, 15 grama kvasca, 20 grama maslaca za tijesto i 200 grama za sloj. Prvo se priprema tijesto s kvascem. Kad se pojavi, razvaljajte je u ravnomjerni pravokutnik i prekrijte polovicu ravnomjernim slojem ulja. Zatim preklopimo, stisnemo rubove i stavimo u hladnjak. Nakon dvadeset minuta, tijesto se mora razvaljati i ponovo preklopiti, ali već u četiri i ponovno staviti na hladno. Dakle, ponovite tri puta.
Sviđa mi se i neobičan recept s pivom.Tijesto za pitu se pravi ovako: pomiješajte dvjesto grama maslaca sa 150 mililitara piva, posolite, dodajte brašno i zatim umijesite. Sljedeći nadjev savršen je za takvo tijesto. Dapače, dvije. Prvi je sitno sjeckani pileći file, malo popržite s lukom, posolite. Drugi - nasjeckajte kuhana jaja, zeleni luk i sir, pomiješajte, posolite. U tom slučaju, tijesto treba podijeliti u tri kolača. Dalje: sloj tijesta, prvi nadjev, sloj tijesta, drugi nadjev. Pažljivo zalijepimo sve slojeve tijesta i napravimo uredne proboje vilicom.
Svečanija opcija je Laurent pita.Ovo je klasični francuski recept. Ovdje vam treba tijesto za pitu bez kvasca. Za tijesto uzmite 50 grama maslaca i pomiješajte s jajetom. Ne zagrijavajte ulje! Dodajte dvije ili tri velike žlice prokuhane vode, sol, dodajte brašno i možete umijesiti tvrdo tijesto. Trebat će vam oko 200 grama brašna. Stavite tijesto u vrećicu i stavite u hladnjak - neka odstoji najmanje pola sata.
Za nadjev nam trebaju luk, brokula,pileći file i gljive. Uzimamo 100 grama luka, brokule - 200, fileta - 300 i gljiva - 400. Kuhajte i režite pileće filete, pržite gljive s lukom, a zatim dodajte filete i brokulu izravno u tavu i miješajući pržite deset minuta, a zatim cool.
Sada pripremamo ispunu:umutite 2 jaja, 200-300 mililitara masnije kreme i dodajte jajima, a zatim im dodajte 100 grama ribanog sira, još malo. Po želji dodajte žličicu muškatnog oraščića. Podmažite obrazac s visokim stranama ili ga obložite papirom za pečenje i rasporedite naše tijesto za tijesto. Oblikujemo stranice. Na vrh rasporedite nadjev i sve napunite našim nadjevom. Shema pečenja je ista - 30-35 minuta u pećnici na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva.
Postoji mnogo recepata za torte, ali ovo mi je najdraže. Nadam se da će se i vama svidjeti.
