Za ukrašavanje i impregnaciju kolača i kolača, čestokoristite kremu od kreme bez jaja u mlijeku za čiju pripremu ne treba puno vremena i truda. Jedinstven je po tome što se može koristiti ne samo u domaćim slasticama, već i kao samostalna delicija.
Opće preporuke
Tehnologija pripreme takve kreme temelji se nabrzo ili produljeno zagrijavanje mliječne smjese. U prvom se slučaju kuha na štednjaku. U drugom se baza za stvaranje buduće kreme zagrijava u vodenoj kupelji.
Sve rasute komponente kombiniraju se u određenom slijedu, preliju mlijekom i zagrijavaju dok se ne dobije željena konzistencija. Gotova masa trebala bi nalikovati prilično gustom domaćem vrhnju.
Da napravite kremu bez jaja namlijeko, smiju se koristiti samo visokokvalitetni sastojci. O tome ovisi okus konačnog proizvoda. Ustajalo mlijeko može se usukati kad se zagrije, a premasno mlijeko može izgorjeti.
U procesu zagrijavanja buduće kreme to nijeminuta ne smije ostati bez nadzora. Potrebno je stalno miješanje. Inače može izgorjeti ili se nakupiti u grudama. Štoviše, čak je i kremu za hlađenje potrebno promiješati. U suprotnom, na njegovoj će se površini pojaviti kora koja se ne može kombinirati s glavninom. Kako bi se skratio postupak hlađenja kreme, posuda se može uroniti u širu posudu napunjenu hladnom vodom.
Za nijansiranje gotovog proizvoda dopušteno jekoristite čokoladu ili kurkumu. Potonje će kremi dati ugodnu žutu nijansu. Neki recepti uključuju dodavanje cimeta, vanilina ili konjaka. Ova je krema aromatičnija. Često se koristi za premazivanje kolača ili kao nadjev za kolače. Također se poslužuje s kolačićima, palačinkama i ostalim slatkim pecivima.
Klasična opcija
Krema napravljena prema dolje opisanoj tehnologiji,ispada tako ukusno da se može koristiti ne samo za izradu kolača, već i kao samostalna slastica. U prvom slučaju u njegov sastav morate dodati malo manje brašna. To će stvoriti tanji krem. Recept za mlijeko (bez jaja) uključuje upotrebu jednostavnog seta sastojaka, od kojih se većina nalazi u svakom domu. U ovom slučaju trebat će vam:
- Pakiranje maslaca.
- Dvije i pol žlice brašna.
- 220 mililitara mlijeka.
- Čaša šećera.
Slijed postupaka
U šalicu se ulije malo mlijeka.Trebat će da se brašno otopi. Preostalo mlijeko kombinira se s granuliranim šećerom i šalje na štednjak. Kad se ugrije, dodajte mu razrijeđeno brašno i dobro promiješajte da se ne pojave grudice.
Rezultirajuća osnova, iz koje se naknadnokrema od kreme pripremit će se (bez jaja, u mlijeku), skinuti s vatre i ostaviti da se ohladi. Kad se dovoljno ohladi, postupno se dodaje prethodno razmućenom maslacu. U tom slučaju morate neprestano raditi kao mikser. Kao rezultat, dobit ćete pahuljastu homogenu masu. Može se koristiti za podmazivanje kolača i kolača.
Opcija kondenziranog mlijeka
Pokazalo se da je ovaj recept vrlo ukusan ineobična krema (krema) bez jaja u mlijeku. Za njegovu pripremu koriste se jednostavni i jeftini proizvodi čija kupnja ni na koji način neće utjecati na obiteljski proračun. Ovaj put vam treba sljedeći komplet:
- Jedna konzerva kondenziranog mlijeka.
- 250 mililitara mlijeka.
- Par žlica finog brašna.
- Pola pakiranja maslaca.
- Dvije žlice bijelog šećera.
Po želji se u kremu od kreme (bez jaja, u mlijeku) doda malo vanilina, čija se fotografija može vidjeti u današnjem članku.
Opis procesa
Ulijte mlijeko u mali lonac ipošalji ga na štednjak. Kad malo postane toplo, iz njega se nalije četvrtina čaše, a ostatak vrati na vatru. Vruće mlijeko uklanja se sa štednjaka i prekriva poklopcem.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno i šećerpijesak. Tamo se ulijeva toplo mlijeko, a zatim vruće mlijeko. Sve se dobro izmiješa i opet pošalje na vatru. Dobivena smjesa se kuha dok se ne zgusne. Taj postupak obično traje oko pet minuta. Ne zaboravite promiješati sadržaj lonca!
Zatim se posuda s zgusnutom masom uklanjatanjure, prekriti prozirnom folijom i ohladiti. Dok se krema hladi, možete umutiti maslac, prethodno kombiniran sa kondenziranim mlijekom. Dobivena smjesa postupno se uvodi u praktički gotovu slatku masu. Krema od kreme (bez jaja, u mlijeku) dok kombinirate dvije komponente, trebate nastaviti tući mikserom.
Opcija škroba
Krema napravljena prema ovom receptu postat ćeizvrsna alternativa kiselom vrhnju. Odlikuje se neobično nježnom, prozračnom strukturom i ugodnim okusom. Trošeći vrlo malo vremena i najmanje proizvoda, pripremit ćete laganu i pahuljastu kremu (kremu) bez jaja u mlijeku. Recept za kuhanje uključuje upotrebu određenog skupa komponenata, uključujući:
- Pola litre mlijeka.
- Čaša šećera.
- 75 grama maslaca.
- Puna žlica škroba od kukuruza i krumpira.
- 250 mililitara 35% vrhnja.
Korak po korak tehnologija
Cijeli postupak izrade takve kreme može se grubo podijeliti u dvije glavne faze. Prvo je stvaranje i hlađenje mase od kreme, drugo kombiniranje s vrhnjem.
Škrob i šećer sipaju se u posudu s debelim dnom.Tamo se ulije hladno mlijeko i dobro promiješa pjenjačom, pokušavajući spriječiti pojavu grudica. Ako je domaće, onda je poželjno prvo ga prokuhati i ohladiti. Mlijeko za pohranu ne treba podvrgavati dodatnoj toplinskoj obradi.
Lonac sa slatkom smjesom šalje se na štednjaki kuhao dok se ne zgusne, ne zaboravljajući stalno miješati. Masa dobivena kao rezultat ovog postupka trebala bi nalikovati viskoznom želeu. Ulije se u drugu posudu i ohladi.
Doslovno pet minuta kasnije, budućoj kremi dodaje se maslac (krema, bez jaja, u mlijeku). Sve se temeljito izmiješaju dok ne postanu glatke i prekriju prozirnom folijom.
Nakon što je rezultirajuća masa potpunoohladi se, možete prijeći na sljedeću fazu. Ohlađenu kremu ulijte u prikladnu posudu i snažno istucite mikserom. Nakon toga se pažljivo uvode u slatku smjesu mlijeko-maslac. I dodajte šlag u kremu, po mogućnosti u malim obrocima. Ovaj je recept dobar jer vam omogućuje podešavanje debljine gotovog proizvoda. Za one koji traže ne previše gustu masu, morate umutiti vrhnje dok se ne pojave slabi vrhovi. Ovaj je proizvod idealan za mazanje preko domaćih kolača poput Napoleona.
