Custard je jedan od najpopularnijih prekrivačaslastice. Posebno se često koristi za lisnato tijesto "Napoleons", kao i za medene kolače. Gusta i prozračna tekstura kreme dovoljno dobro navlači kolače, ali se u njih ne upija potpuno. Recept za kolač od kolača sastoji se od mlijeka koje se može zamijeniti vodom ili vrhnjem, šećerom, škrobom i jajima. Smjesa proizvoda kuhana je na štednjaku, po čemu je krema dobila ime. Zakuhana, gusta i lagano želatinozna masa može se koristiti nezavisno za međupoložaj ili se može dodati hladna kao punilo u tučeni maslac, tada će se krema ispasti gušća i gušća. Krumpiri se ne koriste za ukrašavanje površine torte, jer ne proizvode reljefne figure.
Krumpir se obično koristi za punjenjepeciva za kolače i košare, valjani stoci od vafelja, kao i za proizvode izrađene od tijesta s kvascima i, kao što je već spomenuto, kao međuplovara „Napoleona“ i ljubitelja meda.
Osnovni recept za kolače od kolača
Uzimamo tavu s debelim dnom i drvenulopaticom (prikladno joj je miješati kremastu masu), kao i čašu mlijeka, četiri žlice šećera, malu žlicu škroba i tri jaja. Šećer, škrob i jaja treba pomiješati u tavi, uliti mlijeko, staviti na vatru i miješati masu, zagrijavajući je gotovo do vrenja dok se ne zgusne i ne pojave mjehurići. Nakon toga tava sa kremom se uklanja i brzo hladi. To je potrebno tako da se na površini ne pojavi gusta kora. Tijekom postupka hlađenja kremnu smjesu treba povremeno miješati.
Još jedan recept za krem kolače
Ova opcija zahtijeva brašno. U posudi otpornoj na toplinu pomiješajte jedno jaje s dvije male žlice brašna dok ne postane glatko. Zatim ulijte u četvrtinu čaše mlijeka. U tavi prokuhajte tri četvrtine mlijeka s pet žlica šećera, neprestano miješajući lopaticom. Nježno i polako ulijte kipuću mliječnu smjesu u smjesu s brašnom, a zatim stavite na vatru i uz stalno miješanje dovedite do zgušnjavanja, ali ne kuhajte. Pšenično brašno se u početku može lagano pržiti radi poboljšanja ukusa. Gotovu kremu također ohladite brzo.
Ne treba puno da napravite kremuvrijeme. Dodavanjem različitih punila u njega ili zamjenom dijela nekih proizvoda s drugim, možete dobiti ukusan proizvod s okusom. Na primjer, za kremu od marelice potrebno je uzeti pola šalice mlijeka i pola šalice marmelade od marelice ili dodati žlicu likera od marelice u gotovu kremu u bazi krema. Zamjenom pola čaše mlijeka s istom količinom soka od naranče stvorit će se krem aromatiziran. A ako umjesto četiri žlice šećera uzmete dvije žlice šećera i dvije žlice meda, dobijete medenu kremu itd. Ako tijekom kuhanja dodate zgužvanu šipku tamne čokolade, možete dobiti prekrasan čokoladni nadjev.
Još jedan jednostavan recept za kolače od vrhnja
Žumanjke četiri jaja namažite šećerom, ulijtečašu mlijeka ili vrhnja, zagrijte smjesu do vrenja i izvadite. U drugoj posudi umutite bjelanjke u gustu pjenu, dodajte ih vrlo brzo vrućoj mliječno-žumančanoj smjesi, miješajte brzo, ali pažljivo. Zatim zagrijavajte, miješajući još dvije minute. Ovo je recept za prozračnu tortu od vrhnja. Bolje je koristiti topla, a zatim ohladiti gotov proizvod.
Kremasti krem
Cijelo jaje i dva žumanjka dobro se tuku sa stotkomgrama šećera i vanilije, a zatim dodajte kipuće mlijeko u dijelovima. Stavite u tavu s dvostrukim dnom i grijete dok se ne zgusne. Odvojeno maslac dobro premažite i pomiješajte s ohlađenom jaja-mliječnom masom.
