Danas ćemo našim čitateljima reći kakonapravite laganu čokoladnu kremu za svoju čokoladnu tortu. Onaj koji se može koristiti kao samostalan desert, jer konzistencijom i okusom gotova ohlađena masa podsjeća na puding. Nećemo zanemariti tradicionalne opcije za ukrašavanje keksa.
Recept za laganu kremastu tortu s mlijekom
Tako se priprema lagana čokoladna krema na mlijekugotovo isti sastojci kao krema. Međutim, u predstavljenom receptu nema jaja, a to može učiniti čak i neiskusni kuhar. Ovdje je kompletan popis sastojaka za izradu kreme:
- pasterizirano masno mlijeko (od 4%) - 500 ml;
- maslac - 1 žlica. žlica;
- granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
- kakao prah - 2 žlice. žlice;
- krumpirov škrob - 3 žlice. žlice;
- stisak vanilija;
- sol - na vrhu noža.
Proces kuhanja
Za izradu čokoladne kreme za čokoladukolač, opskrbite se malom tavicom. U posudu ulijte oko 300 ml mlijeka, dodajte kakao, maslac, granulirani šećer i sol. Sada pomiješajte sastojke i stavite lonac na vatru. Sastav treba zakuhati, smanjiti plin i kuhati kremu 2 minute, neprestano miješajući. Nakon što istekne navedeno vrijeme, maknite lonac s vatre.
Sada trebate uzeti drugu posudu i staviti škrob u nju. Potrebno je razrijediti rasuti proizvod u ostacima mlijeka.
Savjet: kako bi se škrob odmah raspršio u hladnom mlijeku bez grudica, potrebno je malo dodavati tekućinu, miješajući sastav nakon svakog dodavanja.
Kombiniramo hladnu masu s vrućom, i opetstavite na polaganu vatru. Vrlo brzo će naša domaća čokoladna krema ponovno zakuhati. Nakon vrenja, sastav će gotovo odmah nabubriti i zgusnuti, ali sadržaj lonca moramo prokuhati neko vrijeme. Stoga se morate malo potruditi i što brže promiješati čokoladnu masu. Ponovo kuhajte 2 minute, maknite s vatre, dodajte vanilin šećer i ohladite dobivenu čokoladnu kremu. Za čokoladnu tortu koristite samo potpuno ohlađenu masu koja se čuva u hladnjaku. Ako kremu planirate poslužiti kao samostalni desert, ulijte je u zdjelice prije nego što je pošaljete u hladnjak.
Nekoliko savjeta i trikova
Predstavljena verzija čokoladne kreme nije dovoljno masna za vafle i kolače.
Povećajte naglasak na okusu čokolademali dodatak će pomoći. Kada dobivenim ohlađenim sastavom premažete kolače, po vrhu pospite strugotinama tamne čokolade, tada će okus deserta biti savršen.
Ako namjeravate koristiti čokoladnu kremu začokoladnu tortu, ne zaboravite pokriti sastav u hladnjaku poklopcem. Ali bolje je ne prekrivati zdjele neovisnim desertom, jer će dobiti dodatnu zest - bit će prekrivene ukusnom korom.
Nanesite sirup na kolače prije kremastog namakanja. Tako će čokoladni sastav biti glatkiji i lakše se mazati po biskvitu.
Dobiveni puding možete ukrasiti sjeckanim orašastim plodovima, čokoladnim komadićima, bobičastim voćem i šlagom.
Čokoladna krema od maslaca: recept
Predstavljamo vam osnovni recept za čokoladnu kremu koju možete transformirati po želji. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 240 g;
- omekšani maslac - 400 g;
- žumanjci - 2 komada;
- kakao prah - 40 g;
- hladna voda - 20 ml.
Postupak krema
Prvo morate istući žumanjke, dodajućiu njima ima vode. Možete koristiti pjenjač. Ova metoda također zahtijeva zagrijavanje. Stoga žumanjke odmah stavimo u lonac i dodamo im kondenzirano mlijeko (nešto više od pola konzerve). Promiješajte sastav i kuhajte dok ne postane gusto, neprestano miješajući. Nakon što se sastav dobro zgusnuo, dodajte kakao i maslac izravno u lonac. Ostaje samo pomiješati sastojke u loncu, ohladiti i koristiti prema uputama.
Ganache krema
Ljubitelji glazure obožavaju kuhati kremastu kremučokolada ne od kakaa, nego od prave gorke čokolade otopljene u vrućem vrhnju. Rezultat je prilično viskozan sastav, sličan punjenju od tartufa s izraženim okusom čokolade. Za pripremu kreme potrebno nam je:
- vrhnje 30% - 110 ml;
- maslac - 35 g;
- tamna čokolada - 1 bar (100 g);
- šećer u prahu - 2 žlice. žlice.
Vrhnje u loncu se mora pomiješati s prahom,staviti na vatru, zagrijati, ali ne kuhati. Zatim maknite sastav sa štednjaka i u njega stavite izlomljenu čokoladu, bez miješanja, ostavite tri minute da se otopi. Zatim promiješajte pjenjačom, dodajte maslac i ponovno promiješajte. Ganache krema je spremna. Može se koristiti kao glazura ili međusloj za biskvitne torte, u kombinaciji s dvije prethodno predstavljene opcije.
Savjet:ako se u receptu poveća udio čokolade, sastav će izgledati poput bombona od tartufa. No, za sloj kolača prikladnija je krema s povećanim udjelom vrhnja u odnosu na čokoladu.
