Okus karamele podsjeća na dječje zabave.Možda svatko ima gorko-slatki okus i zlatnu mednu boju ove delicije koja budi neka posebna sjećanja. Moram reći da karamela nije samo slatkiš, s njom možete kuhati mnoge divne slastice i grickalice. Danas ćemo obratiti pozornost na luksuzne svečane peciva, koji se temelje na aromatičnoj i nježnoj kremi za tortu "Caramel". A ujedno ćemo pokušati napraviti glazuru od karamele i neke druge slastice po klasičnim receptima.
Domaća karamela i njena upotreba
Kada se zagrije, kristalizirani šećer prolaziu vrlo neobično stanje. Dobivena masa rasteže se u tankim nitima, trenutno se skrutne na sobnoj temperaturi, ne reagira s kuhinjskim priborom, odvaja se od površina, a kada se potpuno ohladi, postaje slična staklu ili jantaru. Ova tvar se zove karamela i naširoko se koristi u kuhanju. Kreme, nadjevi, glazura pripremaju se na bazi karamele. Savršen je i za ukrašavanje kolača.
Naravno, šećer nije jedini sastojak karamele. No, dominira okus zagrijanog otopljenog šećera. Također daje gotovom proizvodu jedinstvenu medno-jantarnu boju.
Krema za tortu "Caramel"
Ako probate takvu kremu, onda, najvjerojatnije,odmah razmislite isplati li se uopće pokušati sami kuhati. Zasigurno je za to potreban ogroman kulinarski talent, posebna kuhinjska oprema, skupi ili rijetki proizvodi... Da, to su misli koje se često javljaju kod onih koji se upoznaju s njegovim nevjerojatno nježnim okusom i izuzetnom gorčinom. Zapravo, kuha se od najlakše dostupnih sastojaka.
Dakle, uzmimo ove proizvode:
- šećer - 150 ml;
- vrhnje (30%) - 600 ml;
- voda - 40 ml.
A mi ćemo ovako pripremiti kremastu karamel kremu.U woku ili tavi od lijevanog željeza otopite šećer uz dodatak vode. Kada masa postane homogena i porumeni, bez prestanka miješanja dodajte trećinu vrhnja. Dobro promiješajte, premjestite u široku zdjelu, ostavite da se ohladi i pošaljite u hladnjak na par sati. Kad se masa ohladi, lagano dodati preostalu kremu i umutiti mikserom na jakoj obrani dok ne postane pjenasta.
Karamela s čokoladom
U kipuću karamel kremu jednostavno možete dodati šaku čokoladnih kapi. Ili možete skuhati vrlo posebnu poslasticu. Čokoladna karamel krema priprema se od sljedećih proizvoda:
- 2 čokoladice;
- brašno - 2 žlice. l.;
- mlijeko - čaša;
- šećer - čaša;
- maslac - 200 g.
Pomiješajte mlijeko, šećer i brašno, kuhajte dokzgusnuti, maknuti s vatre i dodati izlomljenu čokoladu. Umutiti maslac u pahuljastu masu, lagano dodavati mliječno-čokoladnu smjesu, nastavljajući tući. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim je nakratko pošaljite u hladnjak.
Sugar glazura
Krema za tortu "Caramel" dobro ide uzkaramel glazura. Osim toga, ima izvrsna dekorativna svojstva. Čini se da je glazirana površina kolača ispunjena rastopljenim jantarom. Ovakva glazura može biti vrlo korisna pri pripremi blagdanskih peciva.
komponente:
- škrob - 20 grama;
- vrhnje - 260 mililitara;
- sok od limuna - 2 žličice;
- želatina - 10 grama;
- šećer - 300 grama;
- voda - 200 ml.
Namočite želatinu slijedeći preporukeproizvođač. U posudi razrijedite škrob s vodom (cca 50 ml), ostavite sa strane. Zakuhajte šećer i limunov sok na jakoj vatri u posudi s čvrstim dnom. Maknite s vatre, ulijte preostalu vodu i vrhnje. Dobro promiješajte, vratite na vatru. Nakon vrenja maknite sa štednjaka, dodajte natopljenu želatinu i škrob. Temeljito mijesite dok ne postane glatko. Kada se karamel ohladi na 30 stupnjeva, možete ga nanijeti na pečene proizvode.
Torta "Krem-karamela"
Kombinacija višestrukih okusa karamele nadahnjujemnogi slastičari. Pokušajte i upotrijebit ćete ovu metodu. Ako ste već savladali kremu za tortu "Caramel" i naučili kako pripremiti glazuru, svakako primijenite stečene vještine. Pokušajte s njima napraviti rođendansku tortu.
Postoji ogroman broj kolača"Krem karamela". Eksperimentirajući i isprobavajući nove kombinacije, sigurno ćete pronaći ono što će se vama i vašim ukućanima najviše svidjeti. Gdje započeti? Na primjer, od najjednostavnijih i najpristupačnijih. Biskvit se odlično slaže s ekspresivnim okusom karamele. Kolače premažite kremom, prelijte glazurom, pustite da se dobro prožmu i ukrasite. Koji su ukrasi prikladni za takvu tortu? Naravno, karamela! Da, da, ova nevjerojatna tvar otvara najšire mogućnosti za kreativnost.
Cheesecakes i karamel krema
Klasični kolač od sira često se ukrašava čokoladnom glazurom, svježim voćem i džemom od bobičastog voća te laticama badema. Ali možete koristiti za ove svrhe i laganu kremu za tortu "Caramel".
Njegov okus s blagom gorčinom savršeno naglašava nježnost sloja skute, zahvaljujući čemu se dobro slaže s hrskavom koricom.
Dekoracije za karamel pečene proizvode
Rastopite šećer u tavi sa malokoličina voćnog soka. Kuhajte malo dok smjesa ne porumeni. A kad se domaći karamel ohladi, samo umočite svježe bobice u njega i ostavite da se osuši na staklenoj ploči. Ispali su divni ukrasni elementi, zar ne?
Također možete pripremiti loptice, košare,karamele paučine i njima ukrasite pečene proizvode. Ulijte mlaz vruće karamele preko obične stolne kutlače i pustite da se smjesa stvrdne - i dobit ćete ažurnu zdjelu. Domaća karamela također je izvrstan materijal za izradu kovrčavih ukrasa na isti način na koji se prave od glazure.
Posluživanje deserta s karamel kremom
Krema za tortu "Caramel" daje desertima vrlo izražajan, bogat okus. Kako biste to naglasili, uz kolač poslužite toplu čokoladu, aromatični kuhani čaj, dobru kavu.
Ako je blagdanski format alkoholan, idite na jabukovaču, slatko crno vino, sangriju, punč ili šampanjac.
