Različite vrste slatkog tijesta s brašnomsadrži mnogo jaja. Osim toga, potrebna su voda, margarin ili maslac i sol. Iz dobivene mase napravimo poluproizvode za bunje, pržene prstenove, tubule, male kolače - profiterole i petit fours, knedle i knedle.
Choux tijesto za knedle i druge proizvoderazlikuje se od ostalih činjenica koje u proizvodnji praha za pecivo u proizvodnji predstavljaju vodenu paru koja nastaju tijekom pečenja. Čak i prije kuhanja u sirovom tijestu, gluten je djelomično zbijen kada se pirja brašno s kipućom vodom s uljem i solom. Tijesto postaje tako elastično i gusto da para unutar proizvoda ne može doprijeti do površine i tvori prazninu koja otpušta proizvod. U ovim prazninama u gotovim cijevima ili buncima dodajte razne ispune.
Choux tijesto tijesto se može kuhatikako slijedi. Voda se ulijeva u guste zidove malih dimenzija, margarina ili maslaca, prethodno izrezati na komade i dodati sol. Svi donijeti kuhati i zaspati prosijan brašna. Rezultirajuću masu mora se kontinuirano miješati sve dok se tijesto ne zaustavi iza zidova posude, stvarajući zdjelu. Hot choux tijesto se uklanja iz topline i hladi na 50-60 stupnjeva, a zatim postupno jedan po jedan dodajte jaja. Između dodavanja žumanjaka i bjelančevina, bičajte tijesto dok ne postane glatka. Temperatura gotovog poluproizvoda treba biti 40 stupnjeva. Choux tjestenina za knedle bi trebala biti briljantna, homogena i imati dosljednost tako da se jednom na limu za pečenje ne širi. Ako su jaja velika, trebat će im manje, inače će masa biti tekućina, a proizvodi će biti pohranjeni nakon kuhanja. Pečenje se vrši odmah nakon gnječenja. Završena masa stavlja se u vrećicu tijesta s uklesanim ili glatkim tubulom ili stavlja u štrcaljku ili pergamentni greben. Pomoću ovih uređaja, različite figure su stisnute ili postavljene sa žlicama, nakon što je ulje podmazalo ulje za pečenje.
Ako se trulje na pretjerano uljanoj ploči, donji dio proizvoda će biti rastrgan, a sa suhim tijelom za pečenje, pečenje će se držati i slomiti.
Na prvom mjestu pripremaju se proizvodi od čokoladevisoku vrućinu, sve dok se proizvodi ne podignu i malo se upali. Nakon toga plamen se mora smanjiti i peći na suhom na deset minuta uz nisku toplinu. U završnoj fazi, pećnica je isključena, vrata su malo otvorena, a gotovo završene cijevi ili peciva ostavljaju da se lagano ohlade. Ako se ispravno napravi, proizvodi koji nastaju ne padaju i imaju unutarnje šupljine. Potopljeni proizvodi moraju se staviti u pećnicu kako bi ih ponovno podigli.
Ovisno o vrsti budućeg proizvoda u sustavuChoux tijesto za knedle dodati šećer, ribani sir, crveni papar ili limuna zest. Kod pečenja kolača, mogu se upotrijebiti različite kreme, džemovi ili marmelade, šlag, kao i svježe bobice, orašasti plodovi i čokolada. Punjenje može imati slani okus.
Međutim, nisu svi zadovoljni s tijestom koji sadržimaslac, kvasac ili jaja. Na primjer, ako osoba postupa ili vegetarijanac, ne mora odustati od brašna. Neki receptovi omogućuju vam da dobijete lagano tijesto za knedle bez korištenja gore navedenih sastojaka.
Dakle, biljno ulje se ulije u brašno, dodajtesol i u tankom mlazu ulijte prokuhanu vodu, neprestano miješajući tijesto. Dobivena masa mora se malo ohladiti ili je možete odmah gnječiti. To se radi dok tijesto bez jaja bez jaja ne postane elastično. Nakon što ga pustite neko vrijeme da leži, možete početi raditi knedle ili kipariti knedle.
