Готовится подливка из свинины довольно быстро.Trebat će vam maksimalno pola sata. Glavna stvar je odabrati dobro meso bez vena, svinjetina od svinjetine posebno je dobra, kako se naziva u mesnicama. Za nju je iz škapularnog dijela uzeta pletenica. Tamo meso u pravilu nema vene, tetive, lojne slojeve. Izrežite na kriške, takvo meso dolazi u pripravnost za 25-30 minuta.
Što je potrebno?
Da biste pripremili četiri porcije matičnjaka, trebate:
svinjetina od vjetra - 200 gr;
zeleni luk - 50 gr;
pasta od rajčice - 50 gr;
češnjak - 3 češnja;
kiselo vrhnje - 50 gr;
sol, peršin, papar - po ukusu;
Voda ili mlijeko.
priprema
Dakle, donosimo kako kuhati svinjetinusos. Svježe ili odmrznuto meso potrebno je izrezati na kockice oko 2x2 cm. Ili malo veće. Šaljemo ga u tavu s uljem i pržimo na jakoj vatri. Proces pečenja trebao bi se nastaviti sve dok sva tekućina ne proključa i na komadima mesa se ne pojavi svijetlosmeđa kora.
Dok se meso prži, operite i nasjeckajte luk.Odaberite stupanj mljevenja sami, ovisno o preferencijama ukusa. Ako će djeca jesti jelo, tada je bolje rezati što je moguće manje, jer ne vole velike komade luka.
Kad voda proključa, dodajte luk svinjetini isol, pa će luk dostići spremnost i pržiti istovremeno s mesom. Nakon kore, u tavu dodajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje i češnjak, koje prethodno ogulite i procijedite kroz češnjak gumu. U isto vrijeme možete dodati začine predviđene u receptu, ponovo posoliti, ako je potrebno.
Sve se temeljito promiješa, vatra se smanji na minimum, a sadržaj se ugasi nekoliko minuta, nakon čega je potrebno uliti 30-50 ml vode i nastaviti postupak još 2-3 minute.
S toliko vode, svinjski namazIspast će prilično debeo. Možete ga razrijediti dodatnom količinom kiselog vrhnja ili vode. Dozvoljeno je kuhati svinjsku kašu koristeći mlijeko, ali tada je bolje odbiti dodavanje paste od rajčice. Općenito, pasta od rajčice (koja se može zamijeniti visokokvalitetnim kečapom) bolje je dodati par minuta prije kuhanja u bilo koje jelo, jer njegovo kiselo okruženje usporava proces kuhanja namirnica, posebno mesa. Ali prilikom pripreme jela od povrća pomoći će održavanju njihovog oblika i neće dopustiti da se kuha.
Svinjska kaša se može pripremiti samo sameso, a može sadržavati gljive. Po svojoj nutritivnoj vrijednosti nisu inferiorni u mesu, a u kombinaciji jedan s drugim daju izvrstan okus. Gljive se šalju da se prže istovremeno s mesom. To mogu biti šampinjoni ili svinjske gljive (aspen, boletus, boletus). Potonji se prvo moraju prokuhati i malo osušiti.
Gotova jela poslužuje se uz priloge od zdrobljenog krumpira, pirjanog povrća, heljde, riže ili kao neovisno jelo. Gravy je također prikladan za špagete ili bilo koje druge tjestenine.
varijacije
Osim gljiva, u matičnjak možete dodati povrće,pogotovo ako za njega ne biste trebali pripremiti prilog. Mrkva, tikvice, paprike dobro idu uz meso. Možete ih dodati sve zajedno ili odvojeno.
Razgovarali smo o tome kako pripremiti gravuru odsvinjetina, u praksi je sasvim moguće zamijeniti svinjetinu govedinom ili peradom. U nekim slučajevima možete eksperimentirati i napraviti gravuru od nekoliko vrsta mesa, tek je tada poželjno rezati ga sitnije i na trake, a ne na kocke.
Ako je potrebna velika količina gravure, tadadefinitivno bi ga trebali kuhati malo drugačije. Prženom mesu i povrću dodaje se 1-2 žlice. brašno, pomiješano i prženo s njim par minuta, a tek nakon toga razrijeđeno je vodom ili mlijekom. Tako će gravura ispasti više, bit će gušća i ukusnija.
